Siemens HB933R51, Инструкция по эксплуатации

Страница: 104 / 160

105
Συμβουλές για το ψήσιμο γλυκών
Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
Μαγειρικό σκεύος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε ανθεκτικό στη θερμότητα
μαγειρικό σκεύος . Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος πάντοτε στη
μέση της σχάρας . Για τα μεγάλα ψητά είναι επίσης κατάλληλο και
το εμαγιέ ταψί .
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
■
Μια χαμηλότερη θερμοκρασία δίνει ένα ομοιόμορφο ρόδισμα .
■
Προσθέστε στο άπαχο κρέας 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
υγρό , στον ψητό καπαμά 8 έως 10 κουταλιές της σούπας ,
ανάλογα με το μέγεθος .
■
Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα , τρυπάτε την πέτσα κάτω από τις
φτερούγες , γιατί τότε μπορεί να τρέξει το λίπος .
■
Τα πουλερικά ροδοψήνονται πολύ ωραία , όταν κατά το τέλος του
ψησίματος τα αλείψετε με βούτυρο , αλατόνερο ή με χυμό
πορτοκαλιού .
■
Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος μετά το μισό χρόνο .
■
Όταν το ψητό είναι έτοιμο , θα πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά
μέσα στον απενεργοποιημένο , κλειστό φούρνο . Έτσι κατανέμεται
ο χυμός του ψητού καλύτερα .
■
Κατά το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος μπορεί να
εμφανιστεί μεγαλύτερη δημιουργία ατμού και υγρασία στην
πόρτα φούρνου . Αυτό είναι ένα κανονικό φαινόμενο , που δεν
επηρεάζει καθόλου την ικανότητα λειτουργίας της συσκευής .
Μετά το ψήσιμο στεγνώστε με ένα πανί την πόρτα φούρνου και
το τζάμι .
■
Όταν ψήνετε πάνω στη σχάρα , τοποθετείτε για τη συλλογή του
λίπους πρόσθετα το εμαγιέ ταψί στο ύψος τοποθέτησης 1.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο γκριλ
■
Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους . Τα
κομμάτια πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 ως 3 cm πάχος . Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν .
■
Τοποθετείτε το ψητό για γκριλ στη μέση της σχάρας . Βάλτε λίγο
νερό στο εμαγιέ ταψί και τοποθετήστε το για τη συλλογή του
λίπους στο αμέσως από κάτω ύψος τοποθέτησης . Μην το
τοποθετήσετε ποτέ πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος .
■
Προσθέστε στο ψητό με λίγο λάδι , προτού το τοποθετήσετε πάνω
στη σχάρα κάτω από το γκριλ .
■
Γυρίστε το λεπτό ψητό μετά την παρέλευση του μισού χρόνου
ψησίματος και το χοντρότερο ψητό αρκετές φορές κατά τη
διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ . Χρησιμοποιήστε γι ’ αυτό μια
τσιμπίδα του γκριλ , έτσι δεν τρυπιέται το ψητό και ο ζωμός του
κρέατος παραμένει π . χ . στο ψητό .
■
Τα σκούρα είδη κρέατος , όπως το αρνίσιο και το βοδινό κρέας ,
ροδοκοκκινίζουν γρηγορότερα και καλύτερα από τα
ανοιχτόχρωμο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας .
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
Έτσι θα διαπιστώσετε , εάν το κέικ έχει
ψηθεί .
Τρυπήστε περίπου 10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου ψησίματος που αναφέρεται στη συνταγή ,
με μια οδοντογλυφίδα στο υψηλότερο σημείο του γλυκού . Όταν δεν κολλά πλέον ζύμη πάνω
στην οδοντογλυφίδα , είναι το γλυκό έτοιμο .
Το γλυκό κάθεται . Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου
κατά 10 βαθμούς χαμηλότερα . Προσέξτε τους χρόνους ανάδευσης που δίνονται στη συνταγή .
Το γλυκό φούσκωσε στη μέση περισσότερο
απ ’ ό , τι στις άκρες .
Μην αλείφετε με βούτυρο τον γύρο της φόρμας με σούστα . Μετά το ψήσιμο ξεκολλήστε το
γλυκό προσεκτικά μ ’ ένα μαχαίρι .
Το γλυκό παραψήθηκε από πάνω . Τοποθετήστε το σε χαμηλότερο ύψος μέσα στον φούρνο , επιλέξτε μια χαμηλότερη
θερμοκρασία και ψήστε το γλυκό λίγο παραπάνω .
Το γλυκό είναι πολύ στεγνό . Κάνετε στο έτοιμο γλυκό μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα . Ραντίστε το στη συνέχεια με
χυμό φρούτων ή με οινοπνευματώδες ποτό . Επιλέξτε την επόμενη φορά τη θερμοκρασία κατά
10 βαθμούς ψηλότερα και μειώστε το χρόνο ψησίματος .
Το ψωμί ή το γλυκό ( π . χ . γλυκό μυζήθρας )
έχει ωραία εμφάνιση , αλλά στο εσωτερικό
του είναι λασπωμένο ( με λωρίδες νερού ).
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό και ψήστε λίγο παραπάνω σε χαμηλότερη
θερμοκρασία . Στα γλυκά με ζουμερή επίστρωση , ψήστε πρώτα λίγο τον πάτο . Πασπαλίστε τον
με αμύγδαλα ή με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε μετά από πάνω την επίστρωση .
Προσέχετε παρακαλώ τις συνταγές και τους χρόνους ψησίματος .
Τα παρασκευάσματα έχουν ροδοκοκκινίσει
ανομοιόμορφα .
Επιλέξτε τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη , τότε γίνονται τα παρασκευάσματα πιο ομοιόμορφα .
Το λαδόχαρτο που προεξέχει μπορεί να επηρεάσει την κυκλοφορία του αέρα .
Κόβετε το λαδόχαρτο πάντοτε ανάλογα με το ταψί .
Το γλυκό των φρούτων δεν έχει πάρει πολύ
χρώμα από κάτω .
Τοποθετήστε την επόμενη φορά το γλυκό ένα επίπεδο πιο κάτω .
Ο χυμός των φρούτων ξεχειλίζει . Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά , εάν υπάρχει , το βαθύτερο ταψί γενικής χρήσης .
Τα μικρά παρασκευάσματα από ζύμη
μαγιάς κολλάνε μεταξύ τους κατά το
ψήσιμο .
Γύρω από κάθε κομμάτι πρέπει να υπάρχει μια απόσταση από 2 cm περίπου . Έτσι υπάρχει
αρκετός χώρος , ώστε να φουσκώσουν όμορφα τα παρασκευάσματα και να ροδοκοκκινίσουν
απ ’ όλες τις πλευρές .
Κατά το ψήσιμο ζουμερών γλυκών
εμφανίζεται υγρασία .
Κατά το ψήσιμο μπορεί να δημιουργηθεί υδρατμός . Αυτός ο υδρατμός διαφεύγει από την
πόρτα . Ο υδρατμός μπορεί να συμπυκνωθεί στο πεδίο χειρισμού ή στις επιφάνειες των
γειτονικών ντουλαπιών και να δημιουργήσει υγρασία . Αυτό οφείλεται σε φυσικούς λόγους .
Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε , αν είναι
έτοιμο το ψητό .
Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος ( πωλείται στα ειδικά καταστήματα ) ή κάντε τη " δοκιμή
με το κουτάλι ". Πιέστε με το κουτάλι το ψητό . Αν αυτό δεν υποχωρεί , τότε είναι έτοιμο .
Αν υποχωρεί , χρειάζεται ακόμα λίγο χρόνο .
Το ψητό έγινε πολύ σκούρο και η κρούστα
κάηκε σε μερικά σημεία .
Ελέγξτε το ύψος τοποθέτησης και τη θερμοκρασία .
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση , αλλά η
σάλτσα κάηκε .
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μικρότερο μαγειρικό σκεύος και προσθέστε περισσότερο
υγρό .
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση , αλλά η σάλ -
τσα του είναι ανοιχτόχρωμη και δεν έπηξε .
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος και χρησιμοποιήστε λιγότερο
υγρό .