18
F
UTILISATION DU FOUR
TABLEAU DE CONVECTION
Réduisez la température standard des recettes de 25 °F (15 °C) pour la convection européenne.
Les températures ont été réduites dans ce tableau.
ALIMENTS
POSITION DE GRILLE
TEMP. °F (°C) (FOUR PRÉCHAUFFE)
TEMPS (MIN)
Gâteau
• Petits gâteaux
2
325 (163)
20-22
• Gâteau bundt
1
325 (163)
43-50
• Gâteau des anges
1
325 (163)
43-47
Tarte
• 2 croûtes, fraiches, 9"
2
350-400 (177-205)
40-52
• 2 croûtes, fruits surgelés, 9"
2
350 (177)
68-78
Biscuit
• Sucre
2
325-350 (163-177)
9-12
• Brisures de chocolat
2
325-350 (163-177)
8-13
• Carrés au chocolat (brownies)
2
325 (163)
29-36
Pains
• Pain à levure, 9x5
2
350 (177)
18-22
• Petits pains à levure
2
350-375 (177-190)
12-15
• Biscuits
2
375 (190)
8-10
• Muffins
2
400 (205)
17-21
Pizza
• Surgelée
2
375-425 (190-220)
23-26
• Fraîche
2
450 (232)
15-18
1, 2, 3, 4 et 5. Les six grilles peuvent être utilisées pour des
gâteaux, des biscuits et des biscuits apéritifs.
- 2 grilles de cuisson : Utiliser positions 1 et 3.
- Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même temps,
distribuez les plats de telle façon qu’ils ne soient pas juste
l’un au-dessus de l’autre. Pour de meilleurs résultats, Placer
les gâteaux devant sur la grille du dessus et à l’arrière sur
la grille du dessous (voir dessin à la page suivante). Laissez
1" - 1 ½" (2,5 – 3 cm).
4
6
5
3
2
1
• Convertir vos propres recettes peut être facile. Choisissez une
recette qui marche bien en convection.
• Réduire la température et le temps de cuisson si nécessaire.
Il peut parfois y avoir des essais et erreurs avant d’arriver au
résultat parfait. Gardez des traces de votre technique pour la
prochaine préparation à convection.
• Voir "Solution des problèmes de cuisson" à la page 27.
ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR LE
MODE CONVECTION EUROPÉENNE :
• Biscuits apéritifs biscuits pour café, gâteaux
• Biscuits (2 à 4 grilles) levure, pains
• Choux à la crème, Popovers
• Casseroles et entrées à un plat
• Plats à four (grille positions 1, 2, 3)
• Aliments levés à la levure (soufflés, meringue, desserts garnis
de meringue, gâteaux ange, gâteaux mousseline)
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