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PARTIE -4: DISPOSITION DES ALIMENTS
Partie congélateur
• Le congélateur permet de conserver des aliments congelés ou surgelés pendant de longues périodes ou de
fabriquer des glaçons.
• Ne placez pas d’aliments frais à côté d’aliments surgelés. Cela pourrait les décongeler.
• Lorsque vous congelez des aliments frais (c’est-à-dire de la viande, du poisson ou des préparations), séparez-
les en plusieurs parts que vous utiliserez ensuite une par une.
• Pour stocker les aliments surgelés : suivez toujours les instructions indiquées sur les emballages de produits
surgelés. Si aucune information n’est fournie, ne conservez pas les aliments plus de 3 mois après leur date
d’achat.
• Lorsque vous achetez des aliments surgelés, assurez-vous qu’ils ont été conservés à des températures
adéquates et que l’emballage est intact.
• Les aliments surgelés doivent être transportés dans des emballages isothermes afin de maintenir la chaîne du
froid, puis placés au congélateur le plus rapidement possible.
• Si l’emballage d’un aliment surgelé vous semble humide et anormalement gonflé, cela signifie probablement
qu’il n’a pas été conservé à une température adéquate et que son contenu est altéré. Dans ce cas, ne le
consommez pas.
• La durée de conservation des produits surgelés dépend de la température ambiante, du réglage du thermostat,
de la fréquence d’ouverture de la porte, du type d’aliment et de la durée nécessaire au transport de la nourriture
depuis le magasin jusqu'à chez vous. Suivez toujours les instructions indiquées sur l’emballage et ne dépassez
jamais la durée de conservation indiquée.
• Le compartiment de congélation rapide permet de congeler rapidement les plats faits maison (et toutes sortes
d’aliments) car il bénéficie d’une plus grande puissance de congélation. Le compartiment de congélation rapide
se situe au milieu du congélateur.
REMARQUE :
Il se peut que la porte du congélateur soit difficile à ouvrir, immédiatement après avoir été refermée.
Dans ce cas, attendez quelques instants. Après le rétablissement des pressions entre l'intérieur et l'extérieur du
congélateur, la porte s'ouvrira facilement.
Remarque importante :
• Ne jamais recongeler des aliments décongelés.
• Le goût de certaines épices utilisées dans les plats cuisinés (anis, basilic, cresson, vinaigre, mélange d’épices,
gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre noir, etc. ) change et se renforce en cas de
conservation pendant une période prolongée. Par conséquent, n'ajouter que de petites quantités d’épices aux
aliments à congeler ou mettre les épices souhaitées une fois les aliments décongelés.
• La durée de conservation des aliments dépend du type de graisse utilisée. Les graisses adéquates sont
la margarine, la graisse de veau, l’huile d’olive et le beurre. L’huile d’arachide et la graisse de porc sont
inappropriées.
• La nourriture sous forme liquide doit être congelée dans des récipients en plastique et les autres aliments dans
des films ou des sacs congélation.
Viande et poisson Préparation
Durée maximale de
conservation
(mois)
Steak
Emballage dans un sac congélation 6 - 8
Viande d'agneau Emballage dans un sac congélation 6 - 8
Rôti de veau Emballage dans un sac congélation 6 - 8
Morceaux de veau En petits morceaux sac congélation 6 - 8
Cubes d’agneau En morceaux 4 - 8
Viande hachée
Non épicée, dans sac congélation 1 - 3
Abats (morceaux) En morceaux 1 - 3
Saucisson
Doit être emballé même s’il est congelé
avec la peau.
Poulet et dinde Emballage dans un sac congélation 4 - 6
Oie et canard Emballage dans un sac congélation 4 - 6
Biche, lapin, gibier Quantité de 2,5 kg et sans os 6 - 8