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guía de cocción _17
04 GUÍA DE COCCIÓN
Tipo de alimento
Al sacarlo
del horno
Después del
tiempo de reposo
(10 MIN.)
Carne de
res
Jugoso 135 °F 145 °F
Media 150 °F 160 °F
Cocida 160 °F 170 °F
Carne de
puerco
Media 150 °F 160 °F
Cocida 160 °F 170 °F
Carne de
ave
Carne oscura 170 °F 180 °F
Carne blanca 160 °F 170 °F
COCINAR CARNE DE AVE
Coloque la carne de ave sobre una asadera para microondas
en una fuente para microondas y cúbrala con papel encerado
para evitar salpicaduras. Utilice papel de aluminio para cubrir las
puntas de los huesos, los trozos de carne delgada o las áreas que
comienzan a cocinarse demasiado.
Controle la temperatura en varios lugares antes de dejar reposar la
carne de ave el tiempo recomendado.
Tipo de
alimento
Tiempo de
cocción / Nivel de
potencia
Instrucciones
Pollo entero
Hasta 4 lb.
Tiempo de
cocción:
6-10 min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado de la pechuga
del pollo hacia abajo en la
asadera. Cubra con papel
encerado. Dé vuelta a la mitad
del proceso de cocción.
Cocine hasta que los jugos se
aclaren y la carne cerca del
hueso ya no sea rosada. Deje
reposar durante 5-10 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
Piezas de
pollo
Hasta 2 lb.
Tiempo de
cocción:
6-10 min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado del hueso del
pollo hacia abajo en la fuente,
con las porciones más gruesas
hacia la parte externa del plato.
Cubra con papel encerado. Dé
vuelta a la mitad del proceso
de cocción. Cocine hasta que
los jugos se aclaren y la carne
cerca del hueso ya no sea
rosada. Deje reposar durante
5-10 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
COCINAR MARISCOS
Coloque el pescado sobre una asadera para microondas en una
fuente para microondas. Utilice una cubierta ceñida para cocinar
el pescado al vapor. Una cubierta más liviana de papel encerado
o toalla de papel disminuirá el vapor. Cocine el pescado hasta que
se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. No deje que
el pescado se pase, contrólelo una vez que haya transcurrido el
tiempo de cocción mínimo.
Tipo de
alimento
Tiempo de
cocción / Nivel
de potencia
Instrucciones
Filetes de atún
y salmón
Hasta 1.5 lb.
Tiempo de
cocción:
7-11 min. / lb.
Acomode los filetes en la
asadera con las porciones más
carnosas hacia la parte exterior
de la misma. Cubra con papel
encerado. Délos vuelta a la
mitad del proceso de cocción.
Cocine el pescado hasta que se
pueda desmenuzar fácilmente
con un tenedor. Deje reposar
durante 3-5 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
Filetes
Hasta 1.5 lb.
Tiempo de
cocción:
4-8 min. / lb.
Acomode los filetes en una
fuente para horno, introduciendo
cualquier pedazo finito debajo
del mismo. Cubra con papel
encerado. Si los filetes tienen
más de ½ pulg. de espesor,
délos vuelta a la mitad del
proceso de cocción. Cocine el
pescado hasta que se pueda
desmenuzar fácilmente con un
tenedor. Deje reposar durante
2-3 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
Camarones
Hasta 1.5 lb.
Tiempo de
cocción:
4-6½ min. / lb.
Acomode los camarones en
una fuente para horno sin
superponerlos ni formar capas.
Cubra con papel encerado.
Cocine hasta que estén firmes y
opacos, revolviendo 2-3 veces.
Deje reposar durante 5 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
COCINAR HUEVOS
Puede utilizar el horno de microondas para cocinar huevos.
Cocínelos hasta que apenas se endurezcan, ya que quedan
demasiado duros si se pasan.
ADVERTENCIA
Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los
huevos duros con la cáscara. Los huevos cocidos o
calentados con la cáscara pueden explotar. Siempre
perfore los huevos enteros para evitar que estallen.
COCINAR VERDURAS
Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no
se necesita agua adicional. Agregue alrededor de ¼ de taza de agua
cuando cocine verduras densas tales como papas, zanahorias y judías
verdes.
Los vegetales pequeños (zanahorias rebanadas, chícharos, frijoles, etc.)
se cocinarán más rápido que los vegetales de mayor tamaño.
Los vegetales enteros, tales como las patatas, calabazas o mazorca,
deben acomodarse en círculo sobre el plato giratorio antes de
cocinarlos. Se cocinarán de manera más uniforme si se los da vuelta
una vez transcurrida la mitad del proceso de cocción.
Siempre coloque los vegetales como espárragos y brócoli con los tallos
apuntando hacia el borde de la fuente y las puntas hacia el centro.
Cuando cocine vegetales cortados, siempre cubra la fuente con una
tapa o envoltorio plástico para microondas con ventilación.
Los vegetales enteros sin pelar, tales como las patatas, calabazas,
berenjenas, etc., deben pincharse en varios lugares antes de cocinarlos
para evitar que estallen.
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