28 Français
Guide de cuis
son
Guide de cuisson
Guide de cuisson des légumes
•
Lavez les légumes avant de procéder à la cuisson. Il est souvent inutile
d’ajouter de l’eau. Pour les légumes à chair dense tels que les pommes de
terre, les carottes et les haricots verts, ajoutez environ ¼ de verre d’eau.
•
Les petits légumes (rondelles de carottes, petits pois, haricots du Cap, etc.)
cuisent plus vite que les légumes plus volumineux.
•
Les légumes entiers, comme les pommes de terre, courges ou épis de maïs,
doivent être disposés en cercle sur le plateau tournant avant la cuisson. Ils
cuiront de manière plus uniforme si vous les retournez à mi-cuisson.
•
Dirigez toujours la tige des légumes (ex. : asperges, brocolis) vers les bords
du plat, pointe vers le centre.
•
Lorsque vous faites cuire des légumes coupés en morceaux, recouvrez
toujours le plat d’un couvercle ou d’un film plastique perforé adapté à la
cuisson aux micro-ondes.
•
Avant la cuisson, percez la peau des légumes entiers non pelés, tels que les
pommes de terre, courges, aubergines, etc. afin d’éviter qu’ils n’éclatent.
•
Pour une cuisson plus uniforme, remuez les légumes entiers ou changez leur
disposition à mi-cuisson.
•
Généralement, plus l’aliment est dense, plus le temps de repos est long (le
temps de repos correspond au temps nécessaire aux aliments denses et
volumineux pour terminer leur cuisson une fois sortis du four). Une pomme
de terre au four doit reposer pendant cinq minutes avant que sa cuisson ne
soit terminée, alors qu'un plat de petits pois peut être servi immédiatement.
Recommandations générales en matière de cuisson
•
Les aliments denses, comme les pommes de terre, chauffent plus lentement
que les autres aliments. Les aliments délicats doivent être réchauffés à une
puissance moins élevée afin d’éviter qu’ils ne durcissent.
•
L’altitude et le type d’ustensile utilisé peuvent influer sur le temps de
cuisson. Lorsque vous testez une nouvelle recette, sélectionnez le temps de
cuisson minimal et vérifiez occasionnellement les aliments pour éviter qu’ils
ne soient trop cuits.
•
Les aliments dont la peau n’est pas poreuse, tels que les pommes de terre ou
les saucisses pour hot-dogs, doivent être percés pour éviter qu’ils n’éclatent.
•
Il n’est pas conseillé de faire frire les aliments dans de l’huile ou de la
graisse. Les matières grasses et l’huile pourraient entrer en ébullition
de façon soudaine et, par conséquent, déborder et provoquer de graves
brûlures.
•
Certains ingrédients chauffent plus vite que d’autres. Par exemple, la
confiture située au cœur d'un beignet sera plus chaude que la pâte du
beignet. Souvenez-vous en afin de prévenir tout risque de brûlure.
•
La confection de conserves maison à l’aide du micro-ondes n’est pas
recommandée car certaines bactéries pathogènes peuvent ne pas être
détruites lors de la cuisson.
•
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensiles, la
chaleur des aliments se transmet souvent aux ustensiles. Utilisez toujours
des maniques lorsque vous retirez les aliments du four et apprenez aux
enfants à procéder de même.
•
Il n'est pas recommandé de faire des bonbons dans le micro-ondes car le
sucre peut atteindre des températures très élevées. Souvenez-vous en afin
de prévenir tout risque de blessure.
Guide de cuisson des œufs
•
Ne faites jamais cuire les œufs (durs ou crus) dans leur coquille. Ils risquent
d'exploser.
•
Percez toujours les œufs entiers afin d’éviter qu’ils n’éclatent.
•
Faites cuire les œufs jusqu'à ce que la durée réglée soit écoulée. Ils
deviennent durs lorsqu'ils sont trop cuits.
ME21M706BA_ME21R706BA_ME21A706BMES+CFR.indb 28
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2021-08-25 �� 10:41:08
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