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RECETTES
ROULADES À LA FAJITA
2 bifteck (intérieur de ronde ou flanc) de 500
30 mL de coriandre (cilantro), hachée fin
à 750 g chacun, d’env. 6 mm d’épaisseur
2 gousses d’ail, émincées
15 mL d’huile d’olive
30 mL de jus de lime
1 oignon moyen, haché
1 jalapeño, épépiné et haché fin
125 mL de poivron vert haché
1 boîte (50 mL) de piments verts, hachés
125 mL de poivron rouge haché
250 mL de salsa ou sauce piquante, divisée
Frottez l’huile d’olive sur les faces de la viande. Réunissez les ingrédients
restants – sauf la salsa – dans un bol et mélangez-les. Mettez la moitié du
mélange de légumes de côté. À la cuiller, répandez le reste du mélange de
légumes sur la viande. Roulez les biftecks en commençant au bout étroit,
comme des roulés à la gelée. Ficelez-les puis placez-les dans le pot. Étalez
uniformément 60 mL de salsa sur les roulades. Couvrez puis faites cuire de
8 à 10 heures à
LOW
(bas) ou de 4 à 5 heures à
HIGH
(haut). Incorporez
125 mL de salsa au mélange mis de côté. Couvrez et réfrigérez. À la cuiller,
déposez la salsa restante sur les roulades au cours des 15 dernières minutes
de cuisson. Tranchez la viande et servez-la avec le mélange de légumes et
de salsa.
BIFTECK À LA SUISSE
2 biftecks de ronde d’environ 250 g chacun
2 mL de poivre noir moulu
de 2 cm d’épaisseur
1 gros oignon, coupé en rondelles minces
50 mL de farine tout usage
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, coupées en rondelles
1 boîte de 420 mL de sauce tomate
Coupez le bifteck en portions. Placez la farine, le sel et le poivre dans une
poche en plastique. Farinez la viande, quelques morceaux à la fois.
Étalez les rondelles d’oignon au fond du pot en grès avant d’y déposer la
viande. Ajoutez alors la carotte et le céleri; nappez le tout de sauce tomate.
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à
LOW
(bas) ou de 3 à 5 heures
à
HIGH
(haut).
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Ces recettes sont destinées à la mijoteuse de 3,75 L. Selon le modèle que
vous possédez, vous voudrez peut-être augmenter les quantités de 50 %.
BŒUF BRAISÉ
3 pommes de terre moy., en rondelles minces
5 mL de sel
2 grosses carottes, en rondelles minces
2 mL de poivre noir moulu
1 oignon, coupé en rondelles
125 mL d’eau ou de bouillon de bœuf
1,5 à 2 kg de croupe de bœuf sans os
Placez les légumes au fond du pot en grès. Salez et poivrez la viande avant
de la déposer dans le pot. Ajoutez le liquide. Couvrez puis faites cuire de
10 à 12 heures à
LOW
(bas) ou de 5 à 6 heures à
HIGH
(haut).
POINTE DE POITRINE À LA FUMÉE DE NOYER
1 pointe de poitrine de 1,5 à 2 kg
2 mLde sel au céleri, de sel à l’ail
125 mL de fumée liquide
et d’oignon en poudre
Posez le morceau de viande sur une grande feuille d’aluminium. Arrosez-
le généreusement avec 50 mL de fumée liquide puis saupoudrez-le de sel
au céleri, de sel à l’ail et d’oignon en poudre. Enveloppez-le bien avant de
le placer dans le pot en grès. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à
LOW
(bas) ou de 4 à 6 heures à
HIGH
(haut). Coupez la viande en
tranches minces. Arrosez chaque tranche d’un peu de jus avant de servir.
BŒUF SALÉ AU CHOU
3 carottes, coupées en rondelles épaisses
250 mL d’eau
1,5 kg de bœuf salé
Un demi ou 1 petit chou pommé,
2 oignons moyens, coupés en quartiers
coupé en quartiers
Placez les ingrédients dans le pot dans l’ordre donné, sauf le chou. Couvrez
et faites cuire de 8 à 10 heures à
LOW
(bas) ou de 5 à 6 heures à
HIGH
(haut). Ajoutez le chou en le poussant dans le liquide pour le mouiller.
Réglez le sélecteur à
HIGH
et prolongez la cuisson de 2 ou 3 heures. Les
MODÈLES DE 5,25 À 6,2 L
acceptent 2 pointes de poitrine de 1,5 kg.
Ajoutez-y les légumes conseillés ci-dessus et faites cuire tel qu’indiqué.
RECETTES
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