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Grilltipps
Beim Grillen heizen Sie den Backofen ca. 4 Minuten vor, bevor Sie das Grillgut in den
Garraum legen. Grillen Sie immer mit geschlossener Ofentür.
Das Grillgut sollte möglichst gleich dick sein. So kann es gleichmäßig bräunen und
bleibt saftig.
Wenden Sie das Grillgut nach 2/3 der Zeit.
Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.
Wenn das Fleisch mager ist, gießen Sie ein wenig Flüssigkeit hinzu. Bedecken Sie den
Boden des Ofengeschirrs mit ca. 1-2 cm Flüssigkeit.
Bei Schmorbraten fügen Sie großzügig Flüssigkeit hinzu. Bedecken Sie den Boden des
Ofengeschirrs mit ca. 1-2 cm Flüssigkeit.
Legen Sie das Grillgut direkt auf den Kombirost. Wenn Sie ein einzelnes Stück grillen,
erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie es in die Mitte des Kombirosts legen. Das
Universalblech sollte ebenfalls auf Einschubebene 1 eingesetzt werden. Die
Fleischsäfte werden im Blech aufgefangen und der Backofenboden wird sauberer
gehalten.
Setzen Sie die Universalpfanne beim Grillen nicht auf Einschubhöhe 4 oder 5 ein. Die
hohe Hitze verformt es und der Garraum kann beim Herausnehmen der Pfanne
beschädigt werden.
Das Grillelement schaltet sich ständig ein und aus. Das ist normal. Die Einstellung der
Grillhitze bestimmt, wie häufig dies geschieht.
Wenn der Braten fertig ist, schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie ihn weitere 10
Minuten ruhen. Dies ermöglicht eine bessere Verteilung des Fleischsaftes.
Bei Schweinebraten mit Schwarte ritzen Sie die Schwarte quer ein und legen den
Braten mit der Schwarte nach unten in das Gargefäß.
Legen Sie das ganze Geflügel mit der Brust nach unten auf den unteren Kombirost.
Nach 2/3 der angegebenen Zeit wenden.
Bei Ente oder Gans die Haut an der Unterseite der Flügel durchstechen. Dadurch kann
das Fett auslaufen.
Wenden Sie Fischstücke nach 2/3 der Zeit
.
Ganze Fische müssen nicht gewendet
werden. Legen Sie den ganzen Fisch mit der Rückenflosse nach oben in den Backofen.
Wenn eine halbe bzw. ganze Kartoffel oder ein kleiner ofenfester Behälter in den Bauch
des Fisches gelegt wird, wird dieser stabiler.
So erkennen Sie, wann der Braten fertig ist
:
Verwenden Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder führen Sie
einen „Löffeltest“ durch. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Wenn er sich fest
anfühlt, ist er fertig. Wenn sich der Löffel eindrücken lässt, muss der Braten noch etwas
länger gegart werden.
Der Braten ist zu dunkel und teilweise angebrannt.
Prüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber der Saft ist verbrannt.
Verwenden Sie beim nächsten Mal ein kleineres Gefäß oder fügen Sie mehr Flüssigkeit
hinzu.
Der Braten sieht gut aus, aber der Bratensaft ist zu klar und zu dünn.
Verwenden Sie nächstes Mal ein größeres Gefäß und weniger Flüssigkeit.
Wenn der Braten mit Wasser übergossen wird tritt Dampf aus. Dies ist aufgrund der
physikalischen Gesetze normal. Der Großteil des Dampfes entweicht durch den
Dampfauslass. Der Dampf kann sich absetzen und Wassertröpfchen auf dem
Bedienfeld oder an den Fronten benachbarter Geräte bilden.
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