Porter & Charles STPS60TM-1, Инструкция по эксплуатации, Страница: 57 / 76

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Tableaux et conseils
Quenelles
Quenelles
Température
en ºC
Temps de cuisson
en min.
Récipient
Niveau des supports
en partant du bas
Boulette douce 100 20-30 bac non perforé 2
Boulette douce de levure 100 15-20 bac non perforé 2
Boulette de levure 100 15-25 bac non perforé 2
Quenelles de pain 100 20-25 bac non perforé 2
Quenelles serviette 100 25-30 bac non perforé 2
Desserts
Desserts Quantité
Températur
e en ºC
Temps de cuisson
en min.
Récipient
Niveau des
supports en partant
du bas
Compote de
pommes
500-1500 g 100
15-25 bac non perforé 2
Compote de poires 500-1500 g
100
25-30 bac non perforé 2
Crème brûlée
80
20-25 grille-coupes 2
Crème caramel
80
25-30 grille-coupes 2
Yaourt
40
4-6 h. grille-coupes 2
Compote de
pêches
500-1500 g 100
15-20 bac non perforé 2
Fruits
(Stériliser/ réduire)
Fruits Quantité
Température en
ºC
Temps de
cuisson en min.
Récipient
Niveau des supports
en partant du bas
Poires 4-6 1l glasses 100 30-35 grille 1
Cerises 4-6 1l glasses 80 30-35 grille 1
Pêches 4-6 1l glasses 80 30-35 grille 1
Prunes 4-6 1l glasses 80 30-35 grille 1
Régénérer
Réchauffer Quantité
Température
en ºC
Temps de cuisson
en min
Récipient
Niveau des supports en
partant du bas
Assiette 1-2 100 12-15 grille 2
Assiette 3-4 100 15-20 grille 2
Plat préparé 100 15-20 grille 2
Blanchir
Légumes Quantité
Température
en ºC
Temps de
cuisson en min
Récipient
Niveau des supports
en partant du bas
Par ex. haricots,
poireaux
100 10-12 bac perforé 2
Chou vert 1000-2000 g 100 12-16 bac perforé 2
Chou frisé 10-20 100 12-15 bac perforé 2
Chou blanc, entier 2000-2500 g 100 30-45 bac perforé 1
Tomates, vidées 80 12 grille 2