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Conseils et techniques de décongélation
(suite)
DURÉE (P3) DE
DÉCONGÉLATION
APRÈS LA DÉCONGÉLATION
ALIMENT
MANUELLE
PENDANT LA DÉCONGÉLATION
(min/kg)(min/lb)
Attente
Rinçage
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe
13
6
Séparer en morceaux/Réarranger
Darnes de poisson
8 à 12
4 à 6
Retourner
5 min
OUI
Filets de poisson
8 à 12
4 à 6
Retourner/Réarranger/Protéger les extrémités
Pétoncles
8 à 12
4 à 6
Séparer/Ôter les parties décongelées
Poisson entier
8 à 12
4 à 6
Retourner
Viande
Retourner/Ôter les parties décongelées/
Viande hachée
8 à 10
4 à 5
Protéger les extrémités
10 min
Rôtis
8 à 16
4 à 8
Retourner/Protéger les extrémités
30 min au
{1,1-1,8 kg (2
1
/
2
- 4 lb)}
et les parties décongelées
réfrigérateur
Côtelettes/Steak
12 à 16
6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
Côtes/T-bone
12 à 16
6 à 8
Retourner/Réarranger/Protéger les
extrémités et les parties décongelées
5 min
NON
Ragoût
8 à 16
4 à 8
Séparer/Réarranger/Retirer les
morceaux décongelés
Foie (tranches minces)
8 à 12
4 à 6
Égoutter/Retourner/Séparer
Bacon (tranches)
8
4
Retourner
- - - -
Volaille
Poulet entier
8 à 12
4 à 6
Retourner/Protéger
20 min au
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
réfrigérateur
Poulet désossé
8 à 12
4 à 6
Séparer/Retourner/Retirer les
morceaux décongelés
5 min
OUI
Morceaux de poulet
8 à 12
4 à 6
Séparer/Retourner/Protéger
Poulet de Cornouailles 12 à 16
6 à 8
Retourner/Protéger
10 min
Poitrine de dinde
12
6
Retourner/Protéger
20 min au
{2,3-2,7 kg (5-6 lb)}
réfrigérateur
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