Es-4
Consejos Generales
TAMAÑO
Los alimentos dispuestos en recipientes
planos se calentarán antes que si se colocan
en platos hondos.
CANTIDAD
Las porciones pequeñas se cuecen más deprisa
que las grandes. Tenga cuidado al calentar ali-
mentos en pequeña cantidad, ya que el tiempo
será siempre muy corto.
DENSIDAD
Los alimentos porosos y ligeros necesitan
menor tiempo para calentarse que los com-
pactos y duros.
FORMA
El alimento se calienta más uniformemente en
un recipiente redondo que en uno cuadrado.
En la medida de lo posible, corte las verduras
y demás alimentos en trozos iguales.
ORDENAR
Los alimentos en porciones individuales, como
muslos de pollo, deberán colocarse en el recipi-
ente de modo que las partes más finas estén
dispuestas hacia el centro del plato.
Separación
Espaciar los alimentos ayuda a acelerar la
cocción. No deben colocarse amontonados
unos encima de otros.
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