EV 3500
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GUÍA PARA ENVASAR
Almacenamiento de alimentos y seguridad
IMPORTANTE: Envasar al vacío no es un substituto de la refrigeración o congelación de alimentos. Cualquier
alimento perecedero que requiera refrigeración debe ser refrigerado o congelado después de su envasado
al vacío.
Para extender la vida de los alimentos es importante que al envasarlos al vacío estén frescos. Una vez la
comida empiece a deteriorarse el envasado al vacío solo puede retardar el proceso. El envasado al vacío no
evita la aparición de moho. Otros microorganismos pueden crecer en un ambiente con poco oxígeno.
Consejos y sugerencias para la preparación de alimentos para el envasado al vacío
Cocinar, descongelar y recalentar en una bolsa de envasado al vacío ayuda a los alimentos a retener el
sabor y ayuda con la limpieza. Cuando caliente alimentos en el microondas usando las bolsas al vacío haga
siempre agujeros en la bolsa para dejar salir el aire. También puede calentar comida en la bolsa al vacío
hirviéndola en agua a menos de 75
o
C.
IMPORTANTE: Siempre descongele comida en el microondas o el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.
Consejos para preparación de carne y pescado
Congele la carne y pescado entre una y dos horas antes del envasado. Esto ayudará a retener los jugos y la
forma y facilita un mejor sellado.
Si no puede, coloque papel absorbente entre la comida y la parte superior de la bolsa, siempre por debajo
del área de sellado. Deje el papel absorbente en la bolsa para absorber el exceso de humedad y jugos
durante el proceso de envasado.
Consejos para preparación de quesos:
Envase al vacío el queso después de cada uso. Si utiliza la bolsa un poco más larga de lo necesario, puede
resellarla después de cada uso.
IMPORTANTE: Debido al riesgo de bacterias anaeróbicas, los quesos blandos nunca deben envasarse al
vacío.
Pautas para preparación de verduras:
El escaldado es un proceso que debe realizarse antes de envasar las verduras al vacío. Este proceso detiene
la acción de la enzima que podría conducir a la pérdida de sabor, color y textura. Para escaldar las verduras,
colóquelas en agua hirviendo a fuego lento o en un microondas hasta que estén cocidas, pero aún
crujientes. Los tiempos de escaldado pueden variar de 1 a 2 minutos para las verduras de hoja verde y los
guisantes, de 3 a 4 minutos para las judías, el calabacín en rodajas o el brócoli, 5 minutos para las
