3
SV
Gratulerar till ditt val av en Mustang-produkt! Mustangs serie
med grillprodukter är designad för tillredning av god mat. I
produktserien ingår ett omfattande sortiment av grill- och
matlagningsprodukter. Bekanta dig med hela sortimentet
på webben på adressen www.mustang-grill.com eller hos
närmaste auktoriserade Mustang-återförsäljare.
Vi utvecklar ständigt Mustang-produktserien och de
produkter som tillhör den. För att garantera kvaliteten har
feedbacken från användarna en särskilt viktig roll i vår produk-
tutveckling.
Läs noga igenom bruksanvisningen så att du får ut mest nytta
av apparaten. När du ser till att regelbundet rengöra och un-
derhålla produkten förlänger du dess livslängd och säkerhet.
I Mustang-produktserien hittar du även lämpliga rengörings-
medel och borstar för rengöring av grillen.
Ytterligare information finns på adressen www.mustang-grill.
com.
Mustang Kallröksgenerator
Med Mustang-kallröksgeneratorn kan man kallröka till
exempel i en klotgrill, i de flesta rökar eller i ett gammalt
kylskåp som tagits ur bruk. Som rök passar nästan vilket
som helst utrymme på 50-200 liter där röken kan hållas kvar:
trälåda, braskamin, bakugn, tunna eller varmrök. Till exempel
är kylskåp som tagits ur bruk populära, men kom ihåg att
kylskåpet inte längre kan användas till normalt bruk efter
rökningen, eftersom det luktar starkt av rök.
Mustang-kallröksgeneratorn producerar rök under ca 10-12
timmar. Slutresultatet varierar enligt träslag och spån.
ANVISNINGAR FÖR KALLRÖKNING AV FISK
Filea färsk fisk. Lämna kvar revbensbågen om du vill laga
fisken genom upphängning, så klarar även en stor filé av
upphängningen. Grava (50 g havssalt och 20 g socker/kg) eller
salta fisken efter egen smak. Låt saltas i minst 8 timmar. Torka
fisken noggrant med hushållspapper eller genom att dra med
knivspetsen (vackrare yta). Rök 6-16 timmar beroende på
fiskens storlek och smakvanor. Se till att temperaturen aldrig
stiger över 32 ˚C så att fisken inte blir mjuk. Om du röker i ett
fungerande kylskåp, vrid termostaten på kallt efter rökningen
och lämna kvar fisken så att den får ligga till sig till nästa dag.
Slå annars in filéerna i smörpapper och sätt dem i kylskåpet
över natten. Efter det är de färdiga att avnjutas. Nu kan du
även frysa in dem, vilket gör att smaken jämnas ut och blir
bättre. Djupfryst kallrökt fisk håller sig i över ett halvår.
LÄGG INTE FISKEN DIREKT OVANFÖR RÖKGENERATORN!
Rökens värme får inte stiga över 32 ˚C vid produkterna som
ska rökas.
Så här röker du med kallröksgeneratorn
1. Fyll apparaten med finfördelat rökspån (t.ex. Mustang-kal-
lrökningsspån PRO, produktnummer 265566). Akta dig för att
använda för mycket spån: spiralen ska synas. Om man använ-
der för mycket spån kan elden spridas över mellanväggarna
och temperaturen blir för hög för kallrökning och orsakar
brandrisk. Se till att ventilationen är tillräcklig.
2. Tänd värmeljuset och placera det på dess underlägg under
gallrets sluttande del.
3. Vänta tills rökspånet börjar pyra och ta sedan bort ljuset
från dess ställning. Om du vill kan du släcka ljuset och när
det har svalnat lägga det åt sidan för att vänta på nästa
användningsgång.
4. Om du vill kan du
skydda kallröksge-
neratorn med en
”hatt” som viks av
folie (se bild), vilket
gör att vätskan från
maten inte rinner på
kallröksgeneratorn
under kallröknin-
gen. Se dock till att
kallröksgeneratorn får
tillräckligt med luft
och att spånet inte
slocknar.
Tvätta och torka kallröksgeneratorn efter varje användning.
Låt produkten svalna innan rengöring. Produkten kan ren-
göras med till exempel varmt tvålvatten och en tandborste.
Använd alltid torrt rökspån, eftersom blött eller fuktigt spån
inte brinner på rätt sätt i röken. Se till att röken är torr innan
du påbörjar rökningen.
Lämna inte kallröken utan uppsikt. Apparaten producerar
en del het, glödande aska. BEAKTA BRANDSÄKERHET.
Placera inte apparaten på ett underlag som är tillverkat av
lättantändligt material.
TIPS:
Om spånet inte tänds:
Ta bort spånet ur kallröksgeneratorn och kontrollera att tän-
dningspunkten är ren. Rengör tändningspunkten vid behov
och torka noggrant. Se till att spånet är torrt.
Om spånet tänds, men slocknar:
Kontrollera att apparaten får tillräckligt med luft genom att se
till att kallrökningstunnan ventileras.
Kontrollera att röktunnans innerväggar inte är för blöta. Om
det syns vattendroppar eller avrinningar på innerväggarna är
tunnan för fuktig för kallrökning. Minska i sådana fall mäng-
den mat som ska kallrökas eller förbättra tunnans luftväxling.
Kontrollera att spånet är torrt.
Beakta omgivningens temperatur och fuktighet vid kallrö-
kningen. Vid köldgrader (under 0 °C) kan produkten som ska
kallrökas frysa. När omgivningens temperatur stiger (över 20
°C) kan temperaturen i kallröken blir för varm. Under regniga
dagar lönar det sig att minska mängden av den produkt som
ska kallrökas så att fuktigheten inne i kallröken inte stiger för
högt.
kallrökning.
