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FR
V
elouté
de
courge
butternut
à
l
’
orange
• 700 g de courge butternut coupée en cubes
• 60 g d’oignon ciselé
• 100 g de pommes de terre taillées en cubes
• 15 cl de jus orange
• 30 cl d’eau
• 1 cc rase de curry
• 1 cc de sucre
• Sel
DÉCOR :
Zeste de l’orange et graines de cumin.
Placez tous les ingrédients dans l’appareil à soupe (sauf ceux qui permettront de
décorer). Sélectionnez le programme « Smooth soup ». À la fin du programme,
répartissez la soupe dans les assiettes creuses ou les bols. Parsemez de zeste
d’orange et de graines de cumin.
À l’automne, toutes les courges sont bonnes à cuisiner. Ici, nous avons choisi la courge
butternut pour ses saveurs douces et un peu noisette mais vous pouvez la remplacer
par le potiron ou le potimarron.
V
elouté
de
tomates
au
basilic
• 700 g de tomates pelées, coupées en quartiers et épépinées
• 60 g d’oignon ciselé
• 1 gousse d’ail pelée
• 1 noix de beurre
• 1 cs rase de fécule de maïs
• 2 cs de mascarpone
• 50 cl de bouillon de légumes
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 2 cs de pignons de pin grillés et hachés
• 2 cs de parmesan râpé
• Sel, poivre
Délayez la fécule dans un peu de liquide. Placez les tomates, l’oignon, l’ail, le
beurre, la fécule délayée, le mascarpone et le bouillon de légumes dans l’appareil
à soupe. Salez légèrement (le bouillon est un peu salé) et poivrez. Sélectionnez le
programme « Smooth soup ». Servez la soupe agrémentée des pignons hachés, de
basilic et de parmesan.
Ce velouté soyeux peut être consommé chaud ou froid.
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