Monogram Advantium, Руководство пользователя

Страница: 62 / 78

22
Calentar y Fermentar
Advantium Incorporado
Calentar
La función WARM mantendrá calientelas
comidas cocinadas a temperaturas de
servicio. Siempre comience con la comida
caliente. Utilice recipientes y utensilios
que puedan soportar temperaturas hasta
230ºF.
1. Apriete el botón WARM/PROOF
(CALENTAR/ACTIVAR).
2. Gire el dial para seleccionar HOLD
FOOD WARM (MANTENER LA
COMIDA CALIENTE). Apriete el dial
para ingresar.
3. Gire el dial para seleccionar la
temperatura del horno. Ver el cuadro y
los consejos indicados a continuación.
Apriete el dial para ingresar.
BAJA 140–160°F
MEDIA 160–195°F
ALTA 195–230°F
4. Gire el dial para seleccionar el nivel de
humedad que desea. Vea el cuadro y
los consejos indicados a continuación.
Apriete el dial para ingresar.
Si se abre la compuerta del horno
durante el calentamiento, aparecerá
PAUSE (PAUSA) en la pantalla. Cierre
la compuerta y apriete START/PAUSE
(INICIAR/PAUSAR).
Para que Ítems Duros queden
Crocantes:
Ŷ &RORTXHODFRPLGDRORVSODWRV
directamente sobre la bandeja
metálica.
Ŷ 6HOHFFLRQHODVFRQILJXUDFLRQHV/2:
(Baja) y CRISP (Crocante). Precaliente
el horno durante 10 minutos.
Ŷ &RQWUROHVLHVWiFURFDQWHOXHJRGH
minutos. Agregue tiempo según sea
necesario.
La función para fermentar suministra
automáticamente la temperatura apropiada
para el proceso de fermentación,por lo tanto,
no necesita ajustar la temperatura.
1. Apriete el botón WARM/PROOF
(CALENTAR/ACTIVAR).
2. Gire el dial para seleccionar PROOF
BREAD (ACTIVAR EL PAN). Apriete
el dial para ingresar. El horno empieza
a activar inmediatamente y muestra
la cantidad de tiempo de activación
completado.
Ŷ 5HYLVHORVSURGXFWRVGHSDQDQWHVSDUD
evitar sobre-fermentarlos.
Ŷ 3DUDHYLWDUEDMDUODWHPSHUDWXUDGHOKRUQR
y prolongar el tiempo de fermentación, no
abra la puerta del horno sin necesidad.
NOTAS:
Ŷ 1RXWLOLFHHOPRGRGHIHUPHQWDFLyQSDUD
calentar alimentos o para mantener
caliente la comida. La temperatura de
fermentación no es lo suficientemente
caliente para mantener la comida a
temperaturas seguras. Utilice la función
WARM para mantener la comida caliente
Ŷ /DIXQFLyQGHIHUPHQWDFLyQQRRSHUDUi
si el horno está demasiado caliente.
Permita que el horno se enfríe antes de
fermentar
Fermentar
Para fermentar coloque la masa en un
tazón/pana para pan y colóquela en la
bandeja de metal
Cuando utilice el horno el plato
giratorio debe estar siempre en su
lugar.
Cuando utilice el horno el plato
giratorio debe estar siempre en su
lugar.
Para calentar coloque los alimentos
o el recipiente seguro para el horno
directamente en la bandeja de metal.
Consejos para alimentos crujientes:
Ŷ 1RFXEUDORVDOLPHQWRV
Ŷ 1RXWLOLFHUHFLSLHQWHVSOiVWLFRVQL
envoltorios plásticos.
Ŷ 1RHVQHFHVDULRSUHFDOHQWDUD
menos que desee hacer crujiente
alimentos viejos. (Vea Hacer
crujiente los alimentos viejos)
Consejos para alimentos húmedos:
Ŷ &XEUDORVDOLPHQWRVFRQXQDWDSDR
con papel de aluminio.
Ŷ 1RXWLOLFHUHFLSLHQWHVSOiVWLFRVQL
envoltorios plásticos.
Ŷ 1RHVQHFHVDULRSUHFDOHQWDU
Tipo de alimento Ajuste de control Ajuste de humedad
Carne de aves HIGH (ALTO) MOIST (HÚMEDO)
Carnes* y pescado
MEDIUM (MEDIO)
CRISP (CRUJIENTE)
Comidas fritas HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Guisados MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Pan, rollitos duros MEDIUM (MEDIO) CRISP (CRUJIENTE)
Pan, rollitos suaves MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Panqueques, wafles HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Papas, horneadas
HIGH (ALTO)
CRISP (CRUJIENTE)
Papas (puré) MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Pizza HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Trozos de tortilla LOW (BAJO) CRISP (CRUJIENTE)
Verduras MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
* La USDA/FSIS recomienda una temperatura interna de 145° F como el nivel de cocción
mínimo para carne de res. Utilice un termómetro portátil de carne para revisar las
temperaturas internas.
Tabla de selección de temperatura y humedad