Mirta BM 155, Руководство по эксплуатации, Страница: 31 / 58

30
ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ
model
BM 155
1ч. л. активных сухих дрожжей = 3 / 4 ч. л. мгновенных дрожжей;
¼
1,5 ч. л. активных сухих дрожжей = 1 ч. л. мгновенных дрожжей;
¼
2 ч. л. активных сухих дрожжей = 1,5 ч. л. мгновенных дрожжей.
¼
Дрожжи нужно хранить в холодильнике, так как они портятся при высокой темпе-
ратуре. Перед использованием проверьте дату изготовления и срок годности Ваших
дрожжей. Кладите их обратно в холодильник как можно быстрее после каждого ис-
пользования. Обычно причиной того, что тесто не поднимается, являются просрочен-
ные дрожжи. Ниже приведен способ, как можно проверить, что Ваши дрожжи свежие
и активные:
налейте 1 / 2 стакана теплой воды (45-50
¼ 0
C) в мерный стакан;
положите 1 ч. л. белого сахара в стакан и перемешайте. Затем всыпьте 2 ч. л.
¼
дрожжей в воду;
поставьте мерный стакан в теплое место на 10 минут. Не перемешивайте содер-
¼
жимое в стакане;
пена поднимется до верха стакана, если дрожжи свежие и активные.
¼
Соль. 9. Соль необходима для улучшения вкуса хлеба и цвета корочки. Но в то же
время соль может помешать тесту подняться. Не используйте слишком много соли
при приготовлении. Если Вы не хотите использовать соль, не добавляйте ее в тесто.
Хлеб без соли по размеру будет больше.
Яйцо. 10. Яйца могут улучшить структуру хлеба, сделать его более питательным, уве-
личить в размере, добавить вкус яйца к хлебу. Если Вы используете яйца, их нужно
почистить и размешать.
Жир, сливочное масло и растительное масло. 11. Жир может смягчить хлеб и прод-
лить срок его пригодности. Сливоченое масло нужно растопить или порезать на ма-
ленькие кусочки, чтобы его можно было размешать равномерно.
Разрыхлитель. 12. Разрыхлитель используется в основном для поднятия теста
при приготовлении очень быстрого хлеба и пирожков, так как это не требует времени
и производит газ, который формирует пузыри или смягчает структуру хлеба, исполь-
зуя химический принцип.
Сода. 13. Тот же принцип, что и предыдущий. Соду можно использовать вместе
с разрыхлителем.
Вода и другая жидкость. 14. Вода является необходимым игредиентом для приготовления
хлеба. Рекомендуемая температура воды находится в пределах от 20
0
C до 25
0
C, но для при-
готовления ультра быстрого хлеба нужно использовать воду, нагретую до 45-50
0
C. Воду
можна заменить свежим молоком или водой, смешанной с 2 % сухим молоком, которое
может улучшить вкус хлеба и цвет корочки. Некоторые рецепты предлагают использовать
сок, чтобы улучшить вкус хлеба, например: яблочный, апельсиновый, лимонный и т. п.