39
Сладолед от манго
съставки
Манго
160 g
Обезмаслено мляко
134 ml
Пудра захар
30 g
Пюрирайте мангото. За постигане на по-гладка смес, отстранете
семките с цедка. Добавете захарта и млякото и смесете заедно.
Поставете смесените съставки във фризера за период от 20-30
минути, преди да направите сладоледа. Сипете сместа в съда за
замразяване с работеща лопатка. Оставете да се охлади, докато
бъде постигната желаната консистенция.
Шоколадово-ментов Сладолед
съставки
Обезмаслено мляко
130 ml
Пудра захар
30 g
Високомаслена сметана 100 ml
екстракт от мента
няколко капки
настърган шоколад
40 g
Сипете млякото и захарта в тенджера. Поставете на слаб огън
докато захарта се разтопи, след това оставете да изстине.
Забъркайте сметаната и есенцията от мента с охладеното мляко.
Поставете смесените съставки във фризера за период от 20-30
минути, преди да направите сладоледа. Сипете сместа в съда
за замразяване с работеща лопатка. Когато сместа започне да
замръзва, добавете настъргания шоколад през улея. Оставете да
се охлади, докато бъде постигната желаната консистенция.
Ягодов Сладолед
съставки
свежи ягоди
120
g
Пудра захар
40
g
Високомаслена сметана 80
ml
Обезмаслено мляко
60
ml
Пюрирайте ягодите до получаване на гладка смес и добавете
останалите съставки. Поставете смесените съставки във фризера
за период от 20-30 минути, преди да направите сладоледа. Сипете
сместа в съда за замразяване с работеща лопатка. Оставете сме-
ста да се охлади, докато бъде постигната желаната консистенция.
лимонено Сорбе
съставки
кристална захар
100 g
Вода
100 ml
портокалов сок сокът от 1/2 портокал със среден размер
лимонов сок
60 ml
белтък
белтъкът от 1/2 яйце със среден размер
Сипете захарта и водата в тенджера. Бъркайте на слаб огън докато
захарта се разтопи. Кипнете сместа и оставете да ври в продълже-
ние на 1 минута. Махнете от огъня и оставете сместа да се охлади.
Добавете портокаловия и лимоновия сок. Разбийте яйцето до
получаването на почти твърд сняг и след това, с бъркане, изсипете
в лимоновата смес. Поставете смесените съставки във фризера за
период от 20-30 минути, преди да направите сладоледа. Сипете
сместа в съда за замразяване с работеща лопатка. Оставете да се
охлади, докато бъде постигната желаната консистенция.
ванилов Сладолед на Яйчена оСнова
съставки
жълтъци
1
Пудра захар
25 g
Обезмаслено мляко
100 ml
Високомаслена сметана
100 ml
ванилов екстракт:
няколко капки
Сипете жълтъците и захарта в стъклен съд и разбийте заедно. В
тенджера, бавно загрейте млякото до степен на завиране, след
което изсипете върху яйчената смес, като едновременно с това
разбивате. Върнете сместа в тенджерата и бъркайте постоянно
докато сместа се сгъсти и образува филм по задната част на лъжи-
цата. Не оставяйте сместа да заври, защото сместа ще се раздели.
Отстранете от огъня и оставете да изстине. Поставете сметаната
и ваниловия екстракт с бъркане. Поставете смесените продукти
във фризер за около 20-30 минути преди да започнете да правите
сладолед. Сипете сместа в замразяващия съд с работеща лопатка.
Оставете да се охлади, докато бъде постигната желаната консис-
тенция.
Сладолед от киСело млЯко
Съставки
Кисело мляко
130 ml
Пудра захар
35 g
Високомаслена сметана
75 ml
Сок от ягоди
60 ml
Лимонов сок
5 g
Сипете киселото мляко, високомаслената сметана, захарта, яго-
довия сок и лимоновия сок в тенджера и разбъркайте. Поставете
смесените продукти във фризер за около 20-30 минути преди да
започнете да правите сладолед.
След това сипете сместа в съда за замразяване с работеща
лопатка. Оставете да се охлади, докато бъде постигната желаната
консистенция.
871125252334_Manual.indd 39
12-03-13 11:52