Landmann Pantera 1.0, Инструкции по сборке, уходу и использованию, Страница: 40 / 69

40
Méthodes et conseils de cuisson
Avant de faire griller des aliments
• S'assurer que les aliments sont complètement décongelés avant de les faire griller.
• Avec le couvercle du gril fermé, chauffer le gril à une puissance élevée pendant 5 à 10 minutes.
•
NE PAS soulever le couvercle pendant le processus de préchauffage.
• Le processus de préchauffage à chaleur élevée est nécessaire pour faire dorer et sceller les jus des aliments.
• Pour la viande et la volaille très grasses, enlever l'excédent de gras de la viande et réduire le temps de
préchauffage. Ces deux mesures aident à réduire les flambées de graisse qui goutte.
• Huiler légèrement les grilles de cuisson lors de la cuisson de viande, poisson ou volaille pauvre en graisse. Tenir
compte du fait qu'une utilisation excessive d'huile peut engendrer un dépôt de cendre grise sur la nourriture.
Pendant la cuisson
• La jauge de température sur le couvercle indique la température de cuisson à l'intérieur du gril.
• Retourner les aliments une seule fois si possible. Les jus sont perdu lorsque la viande est retournée plusieurs
fois.
• Retourner la viande juste quand les jus commencent à apparaître à la surface.
• Éviter de piquer ou de couper la viande pour tester la cuisson. Cela entraîne l'écoulement des jus.
• Ajouter des sauces uniquement au cours des 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
• La cuisson de la viande dépend du type de viande, de la taille, de la forme et de l'épaisseur de la viande, du
réglage ou de la méthode de chauffe et de la durée sur le gril.
• Le temps de cuisson est plus long lorsque la hotte du gril est ouverte.
• Prolonger le temps de cuisson lorsqu'il fait froid et qu'il y a du vent, ou à des altitudes plus élevées. À l'inverse,
réduire le temps de cuisson lorsqu'il fait extrêmement chaud.
• Les conditions de grillade peuvent requérir des ajustements des brûleurs pour obtenir et maintenir les bonnes
températures de cuisson.
• Utiliser des pinces pour tourner et manipuler la viande et non une fourchette pour éviter de perdre les jus de la
viande.
• Si une flambée se produit, tourner le bouton de commande en position OFF (arrêt) et déplacer les aliments sur
une autre zone de la grille de cuisson. Une fois que les flammes se sont atténuées, rallumer les brûleurs à l'aide
des instructions d'allumage décrites dans ces instructions de service.
• NE JAMAIS utiliser de l'eau pour éteindre une flamme sur un gril au gaz.