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RECETAS
RACLETTE CLÁSICA para 4 personas
Ingredientes:
de 1 a 1,5 kg de patatas firmes
Sal, pimienta negra
aprox. 1 cucharadita de comino
de 750 g a 1 kg de queso para raclette
un frasco pequeño de pepinillos correspondientemente,
cebollas perla y mazorcas de maíz en conserva
Preparación:
Lavar bien las patatas bajo agua corriente fría dado que también se
pueden comer con la piel, según gusto. Verter la sal y el comino en una
olla, cubrir con agua y cocer tapadas durante aprox. 30 minutos a fuego
medio hasta que estén blandas. Precalentar el aparato. Entretanto, cortar
el queso para raclette en rodajas y tenerlo preparado sobre una placa.
Añadir los pepinillos, las cebollas perla y las mazorcas de maíz en
platitos y ponerlos sobre la mesa. Escurrir las patatas y mantenerlas
calientes, si es posible. Añadir el queso a las minisartenes y fundirlo;
salpimentar y comerlo con las patatas, los pepinillos, las cebollas perla
y las mazorcas de maíz.
Variante:
Añadir beicon cortado que, después, se asa con el queso
en las minisartenes
RACLETTE DE ACEITUNAS para 4 personas
Ingredientes:
aprox. 60 - 80 aceitunas rellenas de pimiento rojo
2 cucharaditas de pimentón;
6-8 cucharadas de coñac
10-12 patatas firmes o 10-12 rodajas de
pan blanco francés
Aprox. 600-800g queso para raclette
Preparación:
Cortar las aceitunas por la mitad y verter el coñac por encima. Macerar
durante
aprox.
1
hora
dándoles
varias
vueltas
con
cuidado. Después, escurrir y calentar ligeramente en una sartén sin
utilizar grasa. En las minisartenes añadir por cada ración 10 mitades
de las aceitunas, fundir el queso por encima, servir en platos y
espolvorear con un poco de pimentón.
Según el gusto, se puede acompañar con patatas o incluso con el pan
blanco.
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