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| 使用桌上型攪拌機
使用桌上型攪拌機
註:
如要微調速度,可將速度控制鈕設定在上圖所列的速度之間,以達到 3、5、7、9 檔的
速度。製作酵母生麵團時請勿超出 2 檔,否則可能導致桌上型攪拌機受損。
速度調控指南
速度
動作
附件
說明
1
攪拌
適合慢速攪拌、混合、搗碎,也是所有攪拌程
序的起點。可用於將麵粉和乾食材加入麵糊,
以及將液體加入乾食材。請勿使用 1 檔速度來
攪拌或揉捏酵母生麵團。
2
慢速混合
適合慢速混合、搗碎、快速攪拌。用於攪拌與
揉捏酵母生麵團、較重的麵糊和糖果、開始搗
碎馬鈴薯或其他蔬菜、將起酥油切入麵粉、混
合較稀或容易噴濺的麵糊。
4
攪拌、混打
適合用來攪拌有點重的麵糊,例如糕餅。用來
混合糖和起酥油,並將糖加入蛋白以便製作蛋
白霜。製作蛋糕粉的中速檔位。
6
混打、打成奶
油狀
用於中等速度混打 (打成奶油狀) 或攪拌。可用
於完成蛋糕的攪拌工作、甜甜圈和其他麵糊。
製作蛋糕粉的快速檔位。
8
快速混打、打發
用於攪拌奶油、蛋白和義式蛋白霜。
10
快速打發
用於攪拌少量奶油、蛋白,或用於完成馬鈴薯
泥的攪拌工作。
Book.indb 56
5/4/2018 7:24:39 PM
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