15
7 Le réglage modéré (Low)
permet de faire cuire
progressivement les
aliments au cours de la journée
ou de la nuit. La cuisson dure
environ huit heures. Ce paramètre
peut également être utilisé lors de
la cuisson d’aliments plus délicats
qui supportent mieux une cuisson
moins intense (pommes cuites ou
fruits pochés, par exemple).
Le réglage élevé (High)
accélère le processus de cuisson
(par rapport au réglage modéré)
dont la durée varie entre trois et
cinq heures.
Le réglage de maintien au
chaud (Keep Warm)
permet de
conserver les aliments chauds
une fois la cuisson terminée.
Nous vous recommandons de
ne pas garder les aliments au
chaud pendant plus d’une heure
une fois la cuisson terminée et
de mettre ensuite l’appareil hors
tension.
conseils relatifs à
l’utilisation de la
cocotte mijoteuse
1 Préparez et utilisez les ingrédients
à la température ambiante (et non
à la température du réfrigérateur).
Des ingrédients tels que la viande
et le poisson ne doivent
cependant pas être sortis du
réfrigérateur plus tôt que
nécessaire. Sortez-les du
réfrigérateur peu de temps avant
leur utilisation et couvrez-les d’un
film alimentaire ou d’un
emballage plastique.
2 Coupez les légumes crus, tels
que les carottes, les oignons, les
rutabagas, etc., en petits
morceaux pour faciliter leur
cuisson qui est plus longue en
effet que celle de la viande.
3 Découpez chaque type
d’ingrédients en morceaux d’une
même grosseur pour en assurer
la cuisson uniforme.
4 En faisant d’abord revenir
la viande et sauter les légumes
dans une autre casserole, il est
possible de dégraisser la viande
et d’améliorer également l’aspect
et le goût tant de la viande que
des légumes. Cette opération
préalable n’est pas indispensable
néanmoins.
5 Ne soulevez pas le couvercle plus
que nécessaire lors de la cuisson
sous peine de dissiper la chaleur
et d’évaporer le liquide. Suivant le
nombre d’ouvertures du
couvercle et leur durée, il peut
être nécessaire de rajouter 20 à
30 minutes au temps de cuisson.
6 La cuisson doit toujours avoir
lieu dans le récipient prévu à
cette fin. Ne placez pas les
aliments directement au fond du
socle.
7 Ne plongez jamais le récipient
de cuisson chaud dans de
l’eau froide et ne versez jamais
de l’eau bouillante dans un
récipient de cuisson vide et froid.
Si le récipient de cuisson est
soumis à de brusques
changements de température, il
risque de se fissurer.
8 Après quelques mois d’utilisation,
il est possible que le vernis
du récipient de cuisson se
craquelle : il s’agit d’un
phénomène courant au niveau du
grès verni. Ce phénomène
n’affecte cependant pas les
performances de la cocotte
mijoteuse.
9 Si vous adaptez des recettes
fondées sur une cuisson
traditionnelle, il est possible que
vous deviez réduire alors la
quantité de liquide utilisé. La
cuisson dans une cocotte
mijoteuse n’entraîne pas une
évaporation de liquide aussi
rapide que lors de la cuisson
traditionnelle bien qu’une certaine
quantité de liquide soit requise
pour assurer le transfert de
chaleur.
10 Ne remplissez jamais la cocotte
mijoteuse à plus des deux tiers
de sa contenance.
11 Des produits laitiers, tels que de
