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F
UNCIONAMIENTO
DEL
H
ORNO
,
CONT
.
R
ECOMENDACIONES
PARA
EL
H
ORNEADO
• Use recetas probadas de fuentes confiables.
• Precaliente el horno solamente cuando sea
necesario. El precalentamiento del horno
se recomienda para los alimentos horneados
que aumentan de tamaño y para mejorar el
dorado. Las cacerolas pueden ser
comenzadas en un horno frío. El
precalentado demora de 8 a 13 minutos;
coloque el alimento en el horno después de
que la Luz Indicadora del Horno se apague
indicando que el horno está precalentado.
• Coloque las parrillas del horno antes de
encender el horno. Siga las sugerencias para
las posiciones de las parrillas indicadas en la
tabla siguiente.
• Deje alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de
distancia entre las paredes laterales del
horno y los utensilios para permitir circulación
adecuada del aire.
• Cuando hornee alimentos en más de un
utensilio, coloque los utensilios en esquinas
opuestas de la parrilla.
Alterne los utensilios
cuando hornee en dos parrillas de modo que
un utensilio no cubre el otro a menos que se
intente hacerlo. (Ver diagrama).
• Para conservar energía, evite abrir la puerta
del horno con frecuencia o durante períodos
largos. Al final del horneado,
APAGUE
el
horno antes de retirar el alimento.
• Siempre pruebe si los alimentos están listos
(con la punta de los dedos, con un
picadientes, si los lados se despegan del
T
ABLA
PARA
H
ORNEADO
Horneado por Convección*
Horneado Convencional
Producto y Tipo
Tamaño del
Posición de la
Temp[
o
F (C
°
)]
Temp[
o
F (C
°
)]
Utensilio
Parrilla
Precalentado***
Tiempo**
Precalentado
Tiempo**
PASTELES:
Blanco
redondo de 9" (23 cm)
2
325
o
(165
o
)
25-30
350
o
(175
o
)
30-35
Chocolate
redondo de 9" (23 cm)
2
325
o
(165
o
)
25-30
350
o
(175
o
)
30-35
Esponjoso
molde de tubo de 10" (25 cm)
1
325-350
o
(165
o
-175
o
)
28-40
350-375
o
(175
o
-190
o
)
30-42
Pastel Básico
9x5" (23 cm x 13 cm)
2
300
o
(150
o
)
60-65
325
o
(165
o
)
65-70
Pastel de Galleta
9x13" (23 cm x 33 cm)
2
325
o
(165
o
)
33-38
350
o
(175
o
)
30-40
PAYS:
De dos Cortezas
-- Fruta, Fruta Fresca,
9" (23 cm)
2
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
50-60
375
o
-425
o
(190
o
-220
o
)
50-60
Congelada
9" (23 cm)
2
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
50-60
375
o
-425
o
(190
o
-220
o
)
60-70
Una Corteza
-- Natilla, Masa de
9" (23 cm)
2
325
o
-375
o
(165
o
-190
o
)
35-45
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
45-60
Pay Fresca
9" (23 cm)
2
425
o
(220
o
)
6-8
450
o
(235
o
)
7-9
GALLETAS:
Chispas de Chocolate
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
2
325
o
-350
o
(165
o
-175
o
)
8-11
350-375
o
(175
o
-190
o
)
9-12
Mantequilla de Cacahuate
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
2
325
o
-350
o
(165
o
-175
o
)
6-8
350-375
o
(175
o
-190
o
)
7-10
Azúcar
16" x 12" (40 cm x 30 cm)
2
325
o
-375
o
(165
o
-190
o
)
6-8
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
7-10
Brownies de Chocolate
9x13" (23 cm x 33 cm)
2
325
o
(165
o
)
20-26
350
o
(175
o
)
25-31
PANES DE,
Baguette
molde rectangular de
2
350
o
(175
o
)
14-16
375
o
(190
o
)
15-18
LEVADURA:
Panecillos
9" x 5" (23 cm x 13 cm)
2
325
o
-375
o
(165
o
-190
o
)
10-13
350
o
-400
o
(175
o
-205
o
)
12-15
PANES,
Baguettes de nuez y de fruta
molde rectangular de
2
325
o
-350
o
(165
o
-175
o
)
40-55
350-375
o
(175
o
-190
o
)
45-60
RAPIDOS:
Bizcochos
8" x 4" (20 cm x 10 cm)
2
375
o
-400
o
(190
o
-205
o
)
7-11
400
o
-425
o
(190
o
-220
o
)
8-15
Panquecitos
2
375
o
-400
o
(190
o
-205
o
)
14-19
400
o
-425
o
(190
o
-220
o
)
15-22
* Para horneado por convección, encienda el
Interruptor Convect
.
* * Las horas se basan en marcas de mezclas específicas o recetas usadas. Los tiempos reales dependen de los que usted hornee.
* * * La temperatura de convección es 25
°
F (15
°
C) más baja que la recomendada en el envase o en la receta.
Alterne los Utensilios
HORNEADO
molde). No confíe en el tiempo o en el
color dorado como los únicos indicadores.
• Use utensilios de hornear de buena calidad y
el tamaño recomendado en la receta. Las
bandejas de horno no deben tener lados y
deben ser de aluminio brillante (especialmente
importante para el horneado por convección).
El mejor tamaño es 16" x 12" (40 cm x 30 cm).
• Los utensilios opacos, obscuros, esmaltados
o de vidrio no crean una corteza dorada y
crujiente. Los utensilios de metal brillante
producen una corteza dorada de color claro.
• Los pays congelados en utensilios de aluminio
deben ser horneados en una bandeja de
hornear con la parrilla en la posición 2 o ser
colocados en una bandeja opaca o de vidrio.
• Si el borde de la corteza del pay se dora muy
rápidamente, coloque una franja de papel de
aluminio alrededor del borde de la corteza
cubriendo todo el borde.
•
Horneado por convección -
coloque la
temperatura del horno a 25
°
F (15
°
C) menos
que lo que recomienda la receta. Los tiempos
serán similares o con unos pocos minutos
menos que las instrucciones de la receta.
8113P418-60
2/2/04, 2:02 PM
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