16
Praktiske tilberedningstips
Ovnen ”7 kokke” tilbyder en lang række alternativer, der
giver mulighed for at tilberede enhver form for mad optimalt.
Forskellige funktioner kan sende varmen i den ønskede
retning: opad, nedad eller jævnt, og med den ønskede
intensitet. Med tiden vil du lære at bruge denne ovn med
de mange funktioner optimalt. Følgende råd er kun
vejledende, og kan ændres i overensstemmelse med dine
personlige erfaringer.
Foropvarmning
Hvis der opstår behov for at foropvarme ovnen, specielt
til hævede madvarer, anbefales det at anvende den
ventilerede ovn, der giver mulighed for at nå den ønskede
temperatur på kor tere tid, og samtidigt giver en
energibesparelse. Når maden er sat i ovnen, kan du
indstille på den mest egnede tilberedningsfunktion.
Tilberedning på flere hylder
Hvis man ønsker at tilberede mad på mere end én hylde,
skal man kun anvende funktion 3
”ventileret ovn”,
der er den eneste indstilling, der giver denne mulighed.
Man skal anvende de tre midterste hylder, fordi de øverste
og nederste rammes af for megen varm luft, der kan
medføre forbrænding af ømtålelige madvarer. Når der
anvendes tre hylder samtidigt, vil maden på den midterste
hylde blive tilberedt langsommere, og skal således blive i
ovnen et par minutter længere. Hvis du benytter tre hylder
til tilberedning af hele aftensmaden, bør du bruge den
midterste hylde til den ret, der kræver den laveste
temperatur (normalt desserten).
Brug af grillen
Ovnen med 7 programmer tilbyder 3 forskellige
grillfunktioner. Brug positionen 4
”grill” til små
portioner; denne position medfører forbrug på blot 1200
W, men sørger alligevel for perfekt grilning af små portioner,
såsom toast, pølser etc… Placér maden på midten af
risten, fordi kun midten af det øverste varmeelement vil
være tændt. Mad placeret i hjørnerne vil ikke blive tilberedt.
Position 4
”Dobbelt grill” giver mulighed for at grille
på hele ristens overflade. Denne funktion skal anvendes,
når der findes mad jævnt fordelt og man ønsker en jævn
ristning. Position 6
”Gratineringsovnen” er meget
nyttig ved hurtig tilberedning. Grillvarmen fordeles og
bruner således madvarerne mens de tilberedes indeni.
Store stykker kød og fjerkræ skal tilberedes uden
anvendelse af stegvender. Denne funktion kan også
anvendes som afslutning af tilberedningsprocessen ved
mad, der kræver bruning, som for eksempel ovnbagt pasta.
Grilning bør normalt foretages med lågen lukket for at få
de bedste resultater og spare energi (cirka 10%). Der bør
anbringes en bradepande under risten til opsamling af
fedtdryp.
Fint bagværk
Fint bagværk skal altid sættes i ovnen efter foropvarmning.
Vent indtil ovnen er fuldstændigt foropvarmet (det røde ”L”
lys vil slukke). Åbn aldrig lågen, når det fine bagværk
bages, for at undgå at det falder sammen. Dejen må ikke
være for flydende, fordi det vil medføre forlænget bagetid.
Generelt:
Kagen er for tør
Næste gang skal man indstille en temperatur der er
10°C grader højere og reducere bagetiden.
Kagen falder sammen
Brug mindre væske og sænk temperaturen med 10°C.
Kagen er mørk på oversiden
Sæt kagen ind på en lavere hylde, indstil en lavere
temperatur og forlæng bagetiden.
Korrekt bagning udenpå men klistret inderside
Brug mindre væske, sænk temperaturen, forlæng
bagetiden.
Kagen slipper ikke kageformen
Smør formen godt med fedtstof og en smule mel.
Der er blevet bagt på flere hylder og ikke alle
kager har nået samme bagegrad
Indstil en lavere temperatur. Kager indsat på
forskellige hylder skal ikke nødvendigvis tages ud
tidi t
Ovntilberedning af fisk og kød
Kød skal veje mindst 1 kg for at undgå, at det tørrer for
meget ind. Ved hvidt kød, fjerkræ og fisk skal man anvende
lave temperaturer (150°C-175°C). Ved rødt kød, som man
ønsker skal være meget stegt på ydersiden med kødsaft
indeni, vil det være hensigtsmæssigt at begynde med en
indledende høj temperatur (200°C-220°C) i et kortere
tidsrum, for derefter at sænke den. Generelt kan man sige,
at jo større stegen er, desto lavere skal temperaturen være.
Sæt kødet på midten af risten og stil bradepanden
derunder for at opsamle fedtet. Indsæt risten på en sådan
måde, at maden befinder sig i midten af ovnen. Hvis man
ønsker mere varme nedenfra skal man anvende lavere
hylder. For at få mere smagsfyldte stege (specielt and og
vildt) skal man snøre fedt eller bacon om stegen, således
at det bliver på oversiden.
