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Cuisson au four et rôtissage par convection
La cuisson au four et le rôtissage par convection peuvent être
utilisés pour faire rôtir les viandes et la volaille ou pour faire cuire
des pains à levure et des quatre-quarts sur une seule grille.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage par convection, les
éléments de cuisson au four et au gril s'allument et s'éteignent
par intermittence pour maintenir le four à température constante
pendant que le ventilateur fait circuler l'air chaud de façon
continue.
Pour réduire la température du plat, tourner le bouton de
commande de la température sur 1. Il est possible que le temps
de cuisson doive être réduit également.
Cuisson au four ou rôtissage par convection :
Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer les
grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et
des ustensiles de cuisson”.
Lors du rôtissage par convection, utiliser la grille de rôtissage au-
dessus de la lèchefrite. Il n'est pas nécessaire d'attendre le
préchauffage du four avant d'y placer les aliments, sauf si la
recette le recommande.
1. Tourner le bouton de commande du four au symbole de
cuisson au four/rôtissage par convection.
2. Tourner le bouton de commande de température à la
température désirée.
3. Appuyer sur OK. L'indicateur à flèche au-dessus de l'icône
de température (°F/°C) s'allume.
Le témoin s'éteint une fois que la température sélectionnée
est atteinte.
4. Tourner les deux boutons de commande à OFF (arrêt) lorsque
la cuisson est terminée.
Tableau de cuisson au four/rôtissage par convection
Utiliser le tableau ci-dessous pour le rôtissage par convection
des viandes et de la volaille.
*Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.
Symbole de cuisson au four/rôtissage
par convection
A. Grille
B. Lèchefrite
A
B
ALIMENTS/
POSTION DE
LA GRILLE DURÉE DE
CUISSON
(en minutes
par lb) TEMP. DU
FOUR TEMP.
INTERNE
DES
ALIMENTS
Veau, position de grille 1
Rôti de longe,
de côte, de
croupe
à point
bien cuit
25-35
30-40 350°F (180°C)
350°F (180°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
Porc, position de grille 1
Rôti de longe
(désossé)
Rôti d'épaule
30-40
35-40
350°F (180°C)
350°F (180°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Jambon, position de grille 1
Frais (non cuit)
Entièrement
cuit
25-35
15-20
300°F (150°C)
300°F (150°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Agneau, position de grille 1
Gigot, rôti
d'épaule
à point
bien cuit
25-30
30-35 300°F (150°C) 160°F (71°C)
170°F (77°C)
Bœuf, position de grille 1
Rôti de côte
saignant
à point
bien cuit
Rôti de côte
(désossé)
saignant
à point
bien cuit
Rôti de croupe
ou d'aloyau
saignant
à point
bien cuit
Pain de viande
20-25
25-30
30-35
22-25
27-30
32-35
20-25
25-30
30-35
20-25
300°F (150°C)
300°F (150°C)
300°F (150°C)
325°F (160°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
170°F (77°C)
Poulet, position de grille 1*
Entier
3 à 5 lb
(1,5 à 2,2 kg)
5 à 7 lb
(2,2 à 3,1 kg)
20-25
15-20
400°F (200°C)
400°F (200°C)
185°F (85°C)
185°F (85°C)
Dinde, position de grille 1*
Jusqu’à 13 lb
(5,85 kg)
10-15 300°F (150°C) 185°F (85°C)
Poulet de Cornouailles, position de grille 1*
1 à 1,5 lb
(0,5 à 0,7 kg)
50-60 325°F (160°C) 185°F (85°C)