
Meng het fruit tot het vlees een stevige consistentie heeft. Voer de poedersuiker en glucose erbij,
terwil u mengt.
Plaats de vijgen op de ijs ballen.
Apricot sorbet
Zutaten:
-1Kg. Apricoten
-1 groene citroen
-100gr. Poedersuiker
-1Lt. Siroup
Bereiding:
Was de apricoten. Plaats de apricozen in de mixer en meng ze tot puree. Voeg de suiker en citroen
bij.
Meng het goed en laat het gedurende een uur rusten.
Geef alles gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Coupe Reinette du Vignan
Ingredi
ӫ
nten voor Appel sorbet:
-1Kg Reinette du Vignan Appels
-1 Groene citroen
-120gr. Poedersuiker
-1/2 Lt. Appelsap 100%
Bereiding:
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze tot een appel puree.
Voer de suiker en citroensap bij, meng alles.
Verhit de appelsap en voeg deze toe aan de appelmoes. Laat alles afkoelen en geef het mengsel
gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Ingredi
ӫ
nten voor Kaneelijs:
-1/2 L. Volle Melk + 10cl
-5 Eierdooier
-150gr. Kristal suiker
-100gr. liquid Creme Fraiche
Bereiding Kaneelijs:
Verwarm 10cl van de melk met kaneel gedurende 20 minuten.
Klop de eierdooiers en de suiker in een kom.
Verwarm de melk in een pan en breng deze aan de kook. Voer de creme fraiche erbij en breng het
opnieuw aan de kook.
Voer zo snel mogelijk de eidooiers en suiker mengsels bij, tijdens het roeren.
Kook 2-5 minuten, terwijle je met een houten spatel roert. Voeg de kaneel mengsel bij en laat het
afkoelen. Voeg alles gedurende 20 minuten in de ijsmachine.
Bosvruchten Sorbet
Ingredi
ӫ
nten voor Bosvruchten sorbet:
-1Kg. Bessen
-2 Groene citroen
-100gr. Poedersuiker
-1/2 L. Siroup
Bereiding Bosvruchten sorbet:
Was de bessen en voeg de poedersuiker bij. Meng alles tot een puree. Laat het gedurende een uur in
de koelkast afkoelen.
Voeg de citroensap en siroup bij en meng alles.
Voer het mengsel in de ijsmachine gedurende 30 minuten.
Ingredi
ӫ
nten voor Bosbessen sorbet:
-1Kg. Bosbessen
-2 groen citroen
-100gr. Poedersuiker
-1/2 L. Siroup
Bereiding Bosbessen sorbet:
Was de bosbessen en voeg poedersuiker bij. Meng alles tot een puree. Laat het gedurende een uur in
de koelkast afkoelen.
Voeg de siroup en de citroensap bij, meng alles.
Geef het mengsel gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Ingredi
ӫ
nten voor Frambozen sorbet: