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49-2000375 Rév. 1
Guide de cuisson
UTILISA
TION DU FOUR
:
Guide de cuisson
TYPE D'ALIMENT
MODES DE CUISSON
RECOMMANDÉS
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES
SUGGESTIONS ADDITIONNELLES
Produits de boulangerie et pâtisseries
Gâteaux à étages, gâteaux
plats, gâteaux Bundt, muffins,
pains à préparation rapide sur
une seule grille
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
3
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Gâteaux à étages* sur
plusieurs grilles
Cuisson à convection
avec plusieurs grilles
1 (coulissante) et 4 (plate)
Assurez une circulation d'air adéquate (voir l'illustration ci-dessous).
Gâteaux des anges
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
1
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Biscuits, pains cuits en
galettes sur une seule grille
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
3
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Biscuits, pains cuits en
galettes sur plusieurs grilles
Cuisson à convection
avec plusieurs grilles
1 (coulissante) et 4 (plate)
Assurez une circulation d'air adéquate.
Bœuf et porc
Galettes de bœuf haché
Cuisson au gril
à température élevée
5 (coulissante)
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une cuisson plus en
profondeur/moins grillée. Vérifiez fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la
cuisson au gril. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment au centre du four,
sous l'élément de gril.
Biftecks et côtelettes
Cuisson au gril
à température élevée
5 (coulissante)
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une cuisson plus en
profondeur/moins grillée. Vérifiez fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la
cuisson au gril. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment au centre du four, sous
l'élément de gril.
Rôtis
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
1 ou 2
Ne couvrez pas; utilisez un ustensile moins profond, comme une lèchefrite.
Le préchauffage n'est pas nécessaire.
Volaille
Poulet entier
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
2
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite. Le préchauffage
n'est pas nécessaire.
Poitrines, cuisses, hauts de
cuisse de poulet
Cuisson au gril
à basse température
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
2 ou 3
Grillez d'abord avec la peau vers le bas. Vérifiez fréquemment les aliments lorsque
vous utilisez la cuisson au gril. Pour de meilleures performances lors de la cuisson
au gril, centrez les aliments sous l'élément chauffant du gril.
Poitrines de poulet désossées
Cuisson au gril
à basse température
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
2 ou 3
Abaissez les aliments dans le four pour une cuisson plus en profondeur/moins grillée,
et disposez-les plus haut dans le four pour les griller et les brunir davantage. Pour
de meilleures performances lors de la cuisson au gril, centrez les aliments sous
l'élément chauffant du gril.
Dinde entière
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
1 ou 2
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite. Le préchauffage
n'est pas nécessaire.
Poitrine de dinde
Cuisson traditionnelle
Rôtissage à convection
1 ou 2
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite. Le préchauffage
n'est pas nécessaire.
Poisson
Cuisson au gril
à basse température
5 (épaisseur de
1/2 po/1 cm ou moins)
4 (épaisseur > 1/2 po/1 cm)
Vérifiez fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la cuisson au gril. Pour de
meilleurs résultats, placez l'aliment au centre du four, sous l'élément de gril.
Mets mijotés
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
3
Aliments préparés surgelés
Pizza sur une seule grille
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
3
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Pizzas sur plusieurs grilles
Cuisson à convection
avec plusieurs grilles
1 (coulissante) et 4 (plate)
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Produits de pommes de
terre, croquettes de poulet,
hors-d'œuvre sur une seule grille
Cuisson à convection
Cuisson traditionnelle
3
Utilisez des ustensiles de cuisine au fini brillant lorsque vous utilisez la cuisson
traditionnelle et la cuisson à convection.
Friture à convection
(sur les fours simples et
supérieurs uniquement)
Utilisez des ustensiles de cuisson foncés ou une plaque à biscuits lorsque vous utilisez
le mode Air Fry (friture à convection).
Produits de pommes de terre,
croquettes de poulet, hors-d'œuvre
sur plusieurs grilles
Cuisson à convection
avec plusieurs grilles
1 (coulissante) et 4 (plate)
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant. Déplacez légèrement les aliments
pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
* Lors de la cuisson simultanée de quatre étages de gâteau, utilisez
les positions de grille 2 et 4 pour un four inférieur; utilisez la position 1
pour une grille coulissante et la position 4 pour une grille plate pour
un four supérieur ou simple. Décalez les moules comme le montre
l'illustration de façon à ce qu'ils ne soient pas un au-dessus
de l'autre.
Faites bien cuire les aliments pour éviter les intoxications
alimentaires. Pour connaître la température minimale et sécuritaire
des aliments, visitez le site Web à
IsItDoneYet.gov
. Assurez-vous
d'utiliser un thermomètre pour connaître la température des aliments.
Le tableau ci-dessous fournit certaines lignes directrices pour les modes de cuisson habituels. Si vous souhaitez utiliser les
modes de cuisson de précision, il est possible de les substituer par les modes indiqués ci-dessous pour les aliments applicables.
Four inférieur
Four simple/supérieur
