Para asar.
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Consejos para asar
•
Con su asador, cualquier comida que
haya considerado “de lo mejor” cuando
se prepara al aire libre, ahora puede
prepararse dentro de la casa con menos
ajetreo y con un magnífico sabor.
•
Las siguientes sugerencias son buenas
reglas a seguir e incrementarán el placer
de disfrutar de su equipo. Asegúrese de
seguir las instrucciones de este manual
en lo que se refiere al uso del asador.
•
Los tiempos de cocción y los ajustes
de control sugeridos son aproximados
debido a las variaciones en los tipos
de carnes. La experiencia pronto
le indicará los tiempos de cocción
adecuados y también en qué ajustes
funciona mejor.
•
Para mejores resultados, compre siempre
carne de la mejor calidad. Las carnes de
por lo menos 3/4 de pulgada (19,1 mm)
se asarán mejor que las de corte más
delgado.
•
Para que la carne se vea atractivamente
“de calidad,” asegúrese de que el asador
esté precalentado. Permita que un lado
de la carne se cocine hasta el punto
deseado, o hasta que los jugos
aparezcan en la superficie, antes
de voltearla. Voltee los bistecs
y las hamburguesas solamente
una vez. Estar moviendo la comida
origina la pérdida de sus jugos.
•
Al rociar la carne o aplicar salsas
a la comida, recuerde que las cantidades
excesivas se acumulan dentro de
su asador y no mejoran el sabor
de la comida. Aplique las salsas durante
los últimos 15 a 20 minutos de cocción
a menos que la receta lo especifique
de otro modo. Marinar a base de azúcar
(salsa de barbacoa, por ejemplo) origina
que se forme caramelo en la parrilla
del asador y esto creará grandes
problemas en el momento de limpiarlas.
•
Existen muchos ablandadores de carne,
los cuales ayudarán a ablandar cortes
de carne menos caros para cocinarlos
en el asador.
•
Ciertos alimentos, tales como el pescado
no grasoso y aves, pueden necesitar
algo de grasa extra. Únteles aceite o
mantequilla derretida ocasionalmente
mientras los asa.
•
Utilice pinzas de mango largo o espátulas
para voltear las carnes. No utilice
tenedores ya que éstos rasgan la carne,
permitiendo que se pierdan los jugos.
•
Para ayudar a retener los jugos de
la carne, póngale sal después de voltear
la carne o una vez que ya esté cocida.
•
Corte la grasa de los bordes de los
bistecs pero no corte la carne para evitar
que enrollen durante la cocción.
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