![Gallet FMOEGH 233S Скачать руководство пользователя страница 6](http://html.mh-extra.com/html/gallet/fmoegh-233s/fmoegh-233s_instruction-manual_559099006.webp)
6 / 92
Faktory ovlivňující dobu vaření
Doba vaření je ovlivňována řadou faktorů. Teplota potravin a přísad použitých při vaření
způsobuje velké rozdíly v délce vaření. Např. příprava pokrmů s ledově studenými potravinami
potrvá značně déle než příprava téhož pokrmu s potravinami, jejichž teplota odpovídá pokojové
teplotě. Doba vaření je ovlivňována i nastaveným výkonem.
III. JAK VLASTNOSTI POTRAVIN OVLIVŇUJÍ MIKROVLNNé VAŘENÍ
Hustota potravin
Lehké, pórovité potraviny, jako je pečivo a chléb, se připravují rychleji než těžké, husté potraviny,
jako jsou pečeně. Při přípravě pórovitých potravin musíte dávat pozor, aby se vnější části nevysušily
a nezkřehly. Zakrývejte vnější části fólií (určenou pro MV trouby) nebo vařte při nízkém výkonu.
Výška potravin
Horní část vysokých pokrmů, především u pečení, se uvaří rychleji než spodní část.
Proto je vhodné takové pokrmy během vaření obracet, někdy i několikrát.
Počáteční teplota
Počáteční teplota potravin přímo ovlivňuje dobu, po kterou musí být pokrm vařen nebo ohříván.
Je to stejné jako u konvenčního vaření - zmrazené potraviny se vaří déle než potraviny jenom
chlazené a potraviny skladované při pokojové teplotě se uvaří nejrychleji.
Obsah vlhkosti v potravinách
Protože jsou mikrovlny přitahovány vlhkostí, měly by být relativně suché potraviny, jako jsou
pečeně a některé druhy zeleniny, před vařením buď postříkány vodou nebo zakryty.
Velikost potravin
Čím menší a jednotnější jsou kusy potravin v MV troubě, tím lépe. Také je vhodné vařit nakrájené
potraviny ve větších nádobách, aby se mikrovlny mohly dostat ke kusům ze všech stran a zajistit
tak rovnoměrné vaření.
Množství potravin
Počet mikrovln v troubě zůstává stálý bez ohledu na to, jak velké množství potravin se připravuje.
Platí, že čím více potravin vložíte do trouby, tím déle příprava potrvá. Malé množství potravin
vyžaduje kratší čas vaření nebo ohřívání. Při použití normálních dob vaření nebo ohřívání se
mohou přehřát a spálit.
Kosti a tuky
Kosti vedou teplo a velká množství tuku přitahují MV energii. Proto musíte při přípravě plátku masa
obsahující kosti a tuk pracovat opatrně, aby se maso neuvařilo nerovnoměrně a příliš se nepropeklo.
Pokrmy s velkým obsahem tuku a cukru vyžadují opatrnou volbu času vaření, protože se mohou
snadno stát horkými a spálit se, nebo dokonce způsobit požár v MV troubě samovznícením.
Tvar potravin
Mikrovlny pronikají do potravin jen do hloubky asi 2,5 cm. Vnitřní části pokrmů se uvaří tím, že
teplo vytvořené na povrchu postupuje dovnitř. Jinými slovy, pouze vnější části pokrmů se skutečně
uvaří energií mikrovln. Zbytek se uvaří rozvodem tepla v potravině. Na základě toho je zřejmé, že
nejhorším tvarem pokrmu pro přípravu MV troubou je silný kvádr. Než se střed mírně ohřeje, budou
rohy spáleny. Snažte se, aby pokrmy měly zaoblené tvary. Takové se připravují MV energií nejlépe.
Rozmrazování zmrazených potravin
Zmrazené potraviny mohou být pro rozmrazení vloženy přímo do MV trouby (nezapomeňte
odstranit všechny kovové spony a obaly). Ta místa potravin, která se rozmrazují rychleji než
ostatní, v případě potřeby zakryjte.