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pt
Tabela de regulações e conselhos
Tabela de regulações e conselhos
Tabela de regulações e conselhos
Alimento a cozinhar
Potência do
grelhador
Duração do gre-
lhador
Observações
Carne e aves
Bife de vaca, no ponto, 2-3 cm
12
4 - 6 min. de cada
lado
Costeleta de vitela, 2 cm
10 - 11
6 min. de cada
lado
Espetadas, 100 g cada
8 - 9
12 - 15 min.
Virar várias vezes
Costeleta de borrego, média,
2 cm
10 - 11
6 min. de cada
lado
Bife de cachaço de porco, 2 cm
10 - 11
6 - 8 min. de cada
lado
Salsicha para grelhar, 50 -
100 g cada
9 - 10
10 - 15 min.
Virar várias vezes
Hambúrguer, 1 cm
9 - 10
12 - 15 min.
Bifes de peru, 2 cm
9 - 10
12 - 15 min.
Asas de frango, 100 g cada
9
15 - 20 min.
Virar várias vezes
Peixe e frutos do mar
Camarões gigantes
9 - 10
6 - 8 min.
Use camarões com casca, crus ou pré-cozinhados.
Lagosta, pré-cozinhada
10 - 11
7 - 15 min.
Posta de salmão, 3 cm
7 - 8
10 - 15 min.
Bife de atum, 3 cm
8 - 9
7 - 10 min.
Filete de peixe, 2 cm
7 - 8
6 - 8 min.
P. ex., alabote, galo negro, robalo, tamboril, bacalhau
Pincele o filete de peixe com óleo, para que a pele não
fique agarrada à grelha.
Truta, inteira, 200 g
9 - 10
12 - 15 min.
Pincele a truta com óleo ou passe por farinha para que a
pele não fique agarrada à grelha.
Acompanhamentos
Legumes
8 - 9
10 - 12 min.
p. ex., curgete e beringela em fatias, pimento cortado em
quartos
Cabeças de cogumelos
9 - 10
6 - 8 min.
Fruta
6 - 7
5 - 10 min. de cada
lado
P. ex., metades de- pêssego ou peras, rodelas de ananás
Assar com a frigideira de ferro fundido
Crepes
7 - 8
1 - 2 min. de cada
lado
Salteado de cogumelos, 250 g
11 - 12
5 - 7 min.
Ovos mexidos, 300 g
8 - 9
5 - 6 min.
Batatas assadas, 500 g
11 - 12
10 - 12 min.
Carne picada, 400 g
11 - 12
5 - 6 min.
Salteado de legumes, 400 g
9 - 10
6 - 8 min.
Cortados aos cubos, p. ex. pimento, cebolas, cenouras,
curgetes
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Tabela de regulações e conselhos
pt
Dicas para cozer e fritar
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Os valores constantes da tabela de regulações
servem unicamente de orientação, pois o tipo e o
estado dos alimentos condicionam a quantidade de
calor necessária.
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Aqueça o sempre o grelhador até o sinal de pré-
aquecimento se apagar. Deste modo, graças à
irradiação intensiva de calor, forma-se rapidamente
uma crosta em torno dos alimentos e o suco da
carne não é desperdiçado.
▯
Antes de grelhar, pode pincelar os alimentos com
óleo resistente ao calor (p. ex., óleo de amendoim)
ou deixá-los marinar. Desta forma, os alimentos
ficarão mais saborosos. Tenha atenção para não
utilizar demasiado óleo/marinada, caso contrário
poderão formar-se chamas e fumo intenso.
▯
Não salgue a carne antes de a grelhar. Caso
contrário, poderão ser desperdiçados nutrientes
solúveis, assim como suco da carne.
▯
Coloque os alimentos a grelhar diretamente sobre a
grelha. Não utilize folhas de alumínio nem
tabuleiros de grelhar.
▯
Vire as peças a grelhar só depois de estas se
soltarem facilmente da grelha. Se a carne ficar
agarrada à grelha, as fibras ficam danificadas e o
suco da carne é desperdiçado.
▯
Não faça furos na carne enquanto esta estiver a
grelhar, caso contrário, o suco da carne pode ser
desperdiçado.
▯
A carne de salmoura, como presunto ou carne de
porco defumada, não é adequada para grelhar.
Pode ocorrer uma combinação prejudicial à saúde.
▯
No caso das costeletas, dê vários golpes junto ao
osso e na camada de gordura, para que a carne não
fique arqueada ao grelhar.
▯
Remova as camadas de gordura preferencialmente
depois de a carne estar grelhada e não antes; caso
contrário, a carne perderá suco e aroma.
▯
As peças de aves ficam especialmente tostadas e
estaladiças se, um pouco antes de terminar o
grelhado, as pincelar com manteiga, água com sal
ou sumo de laranja.
▯
Depois de grelhada, a fruta pode ser temperada
com mel, xarope de ácer ou sumo de limão,
consoante o gosto.
▯
Os legumes que demorem mais tempo a cozinhar
(p. ex., maçarocas, batatas) podem ser pré-
cozinhados antes de serem grelhados.
▯
No caso dos filetes de peixe, grelhe primeiro o lado
da pele. Pincele a pele com óleo ou polvilhe com
farinha para que não fique agarrada à grelha do
grelhador.
▯
São adequados para grelhar na grelha todos os
peixes firmes (p. ex., salmão, atum, tamboril).
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Sirva os grelhados enquanto ainda estão quentes.
Não os mantenha quentes senão ficam duros.
▯
A superfície para grelhar está mais quente no
centro do que nas bordas. Especialmente quando
cozinhar ao mesmo tempo alimentos com diferentes
tempos de cozedura e exigências de temperatura,
pode distribuir os alimentos da melhor forma pela
superfície para grelhar.
Para isso, pode também usar as duas zonas de
grelhados em diferentes alturas. Regra geral:
quanto mais fino o alimento a grelhar, mais alta a
temperatura e menor o tempo de cozedura.
