Gaggenau VR 230 620, Инструкция по использованию и уходу, Страница: 27 / 48

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Tableau de réglage et conseils
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Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
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Les valeurs du tableau de réglage ne sont
qu'indicatives, car la chaleur nécessaire est variable
selon la nature et l'état de l'aliment.
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Préchauffez l'appareil à la température souhaitée.
L’anneau lumineux s’allume en blanc. L’anneau
lumineux passe du blanc à l’orange tant que l’appareil
chauffe. Lorsque la température réglée est atteinte, un
signal sonore retentit.
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Préchauffez toujours le gril. Le rayonnement de
chaleur intensif permet ainsi de former une croûte
rapidement, ce qui empêche le jus de viande de
s'échapper.
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Avant de le griller, vous pouvez enduire l'aliment à
cuire d'huile résistante à la chaleur (par ex. huile
d'arachide) ou le faire mariner. Cela améliore le goût.
Veillez à ne pas utiliser trop d'huile ni de marinade au
risque qu'elle ne prenne feu et qu'elle dégage
beaucoup de fumée.
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Ne salez pas la viande avant de la griller. Des
nutriments solubles et du jus de viande peuvent alors
sortir.
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Placez la pièce à griller directement sur la grille.
N'utilisez pas d'aluminium ni de barquettes pour gril.
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Ne retournez les pièces à griller que si elles se
détachent facilement de la grille. Si la viande reste
accrochée à la grille, les fibres seront détruites et le
jus de viande s'échappe.
Plat cuisiné Position de gril Durée de grillade Remarques
Viande et volaille
Bifteck, à point, 2-3 cm 8 3 - 4 min par face Le bifteck est à point quand du jus de viande
en sort.
Côtes de veau, 2 cm 7 6 min par face
Brochettes chachlyk, de 100 g 6 - 7 15 - 20 min Retournez plusieurs fois.
Côtes d'agneau, rosées, 2 cm 7 6 min par face
Échine de porc, 2 cm 7 6 - 8 min par face
Saucisse grillée, 50 - 100 g 6 - 7 10-20 min Retournez plusieurs fois.
Hamburger, 1 cm 6 - 7 12 - 15 min
Escalopes de dinde, 2 cm 6 - 7 12 - 15 min
Ailes de poulet, de 100 g 6 - 7 15 - 20 min Retournez plusieurs fois.
Poisson et fruits de mer
Gambas 7 5 - 12 min Utilisez des crevettes entières, crues ou pré-
cuites.
Homard, précuit 8 7 - 15 min
Darne de saumon, 3 cm 6 10 - 15 min
Bifteck de thon, 3 cm 6 - 7 7 - 10 min
Filet de poisson, 2 cm 6 6 - 8 min par ex. hareng ou flétan
Truite, entière, 200 g 7 12 - 15 min Badigeonnez la truite avec de l'huile afin que
la peau n'accroche pas à la grille.
Garnitures
Légumes 5 10 - 15 min par ex. des courgettes et des aubergines en
rondelles, des poivrons en quartiers
Têtes de champignon 6 4 - 6 min
Fruits (par ex. pêches ou demi-
poires) 5 5 - 10 min par face
Maintien au chaud 1 - 2 Assurez-vous que la grille n'est pas trop
chaude pour le maintien au chaud.