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Tableau de réglage et conseils
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Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placer sur le foyer arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
Indications relatives aux récipients
Indications relatives aux récipients
Les indications suivantes vous aident à économiser de
l'énergie et à éviter d'endommager les récipients.
Récipients de cuisson adaptés
Il est conseillé de ne pas utiliser de casseroles dont le
diamètre est inférieur à 90 mm (3½" ) ou supérieur à
280 mm (11").
Si vous utilisez des casseroles plus
grandes, celles-ci ne doivent pas dépasser la largeur de
l'appareil.
Conseils d'utilisation
Position de
chauffe
Type de cuisson
Exemples
12
Réchauffer
Eau, bouillons
Blanchir
Légumes
10 - 12
Saisir
Viande, plats au wok/
à la poêle
Cuire à haute
température
Viande, pommes de
terre
7 - 10
Poursuivre la
cuisson à décou-
vert
Liquides, pâtes
6 - 8
Cuisson de pain
et de pâtisseries
Mets à base de farine
Cuire à tempéra-
ture moyenne
Volaille, poisson
4 - 6
Cuire à basse
température
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d'œufs
Réchauffer
Légumes, soupes,
potées/ragoûts
Frire
Frites, pâtisseries
Cuire à découvert Knödel/quenelles, sau-
cisses à bouillirr
3 - 4
Décongélation
Produits surgelés
Braiser
Paupiettes, rôtis
Étuver
Légumes
2 - 4
Poursuivre la cuis-
son à couvert
Soupes, légumes
Position
mijotage
jusqu'à 3
Laisser gonfler
Riz, riz au lait, céréales
Position
mijotage
Fondre, maintenir
au chaud
Chocolat, beurre
Brûleurs
Diamètre
recommandé du
fond du récipient
Diamètre minimal
du fond du
récipient
Brûleur standard 200 - 240 mm
(8 - 9½")
90 mm (3½" )
Brûleur rapide
240 - 280 mm
(9½ - 11")
90 mm (3½" )
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.
