66
De koelruimte
De koelruimte is de ideale bewaarplaats voor
klaargemaakte gerechten, brood en banket,
conserven, gecondenseerde melk, harde kaas,
koudegevoelig fruit en groente en voor zuidvruchten.
Attentie bij het inruimen
▯
De levensmiddelen goed verpakt of afgedekt
inruimen. Hierdoor blijven geur, kleur en versheid
behouden. Bovendien wordt voorkomen dat
de levensmiddelen naar elkaar gaan smaken en
de kunststof onderdelen verkleuren.
▯
Warme gerechten en dranken eerst laten afkoelen
en pas daarna in het apparaat zetten.
Aanwijzing
Voorkom dat de levensmiddelen de achterwand raken.
Anders wordt de luchtcirculatie verminderd.
Levensmiddelen of verpakkingen kunnen aan
de achterwand vastvriezen.
De verskoelruimte
De temperatuur in de verskoelruimte (zie
Apparaatoverzicht) wordt rond de 0 °C gehouden. De
lage temperatuur en de optimale luchtvochtigheid
maken ideale omstandigheden mogelijk voor het
bewaren van verse levensmiddelen.
In de verskoelruimte kunnen levensmiddelen tot drie
keer langer vers worden gehouden dan in de normale
koelzone - voor nog langere versheid en behoud van
voedingsstoffen en smaak.
Vochtlade
De vochtlade 10 wordt afgedekt door een speciaal
filter dat de luchtvochtigheid in de lade optimaal
houdt. Daardoor heerst er in de vochtlade, afhankelijk
van de vulling, een luchtvochtigheid tot 95%. Dit
bewaarklimaat is ideaal voor vers fruit, sla, groente,
kruiden en champignons.
Geschikt om vers te koelen:
In de verskoellade 8:
Vis, zeevruchten, vlees, worstwaren, melkproducten,
kant-en-klaarmaaltijden
In de vochtlade 10:
▯
Groente (bijv. worteltjes, asperges, selderie, look,
rode bieten, champignons, koolsoorten zoals
broccoli, bloemkool, spruitjes, koolrabi)
▯
Sla (bijv. veldsla, ijsbergsla, witlof, kropsla)
▯
Kruiden (bijv. dille, peterselie, bieslook,
basilicum)
▯
Fruit (niet-koudegevoelige soorten, zoals appels,
perziken, bessen, druiven)
Niet geschikt voor „verskoelen”:
Koudegevoelige fruit en groente (bijv. zuidvruchten
zoals ananas, bananen, papaja’s, citrusvruchten en
meloenen, evenals tomaten, aubergines, courgettes,
paprika’s, komkommers, aardappels).
De ideale plaats voor het bewaren van deze
levensmiddelen is de koelruimte.
Attentie bij het inkopen van
levensmiddelen:
Van belang voor de houdbaarheidsduur is
de „versheid op moment van inkoop”.
In principe geldt: hoe verser de levensmiddelen in
de verskoelruimte worden ingeladen, des te langer
blijven ze vers.
Let dan ook bij het inkopen altijd op de versheid van
de levensmiddelen.
Neem bij kant-en-klaarproducten en voorverpakte
levensmiddelen de door de fabrikant vermelde
houdbaarheidsdatum in acht.
Bewaartijden (bij 0 °C)
Afhankelijk van de kwaliteit op
het moment van inkoop
Verse vis, zeevruchten
max. 3 dagen
Gevogelte, vlees (gekookt/
gebraden)
max. 5 dagen
Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees,
worstwaren (broodbeleg)
max. 7 dagen
Gerookte vis, broccoli
max. 14 dagen
Sla, venkel, abrikozen, pruimen
max. 21 dagen
Zachte kaas, yoghurt, kwark,
karnemelk, bloemkool
max. 30 dagen
