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Einstelltabelle und Tipps
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richt-
linie, da je nach Art und Zustand der Speisen sowie
Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger
Wärme benötigt wird.
Durch die große Leistung erhitzen sich Fett und Öl
schnell. Lassen Sie das Bratgut nicht unbeaufsichtigt,
Fett kann sich entzünden, das Bratgut verbrennen.
Speisen, die länger kochen müssen, sollten Sie auf den
hinteren Kochzonen zubereiten.
Benutzen Sie zum Ankochen, Frittieren und Anbraten
von großen Mengen bevorzugt die Starkbrenner bzw.
den Wok-Brenner.
Tipps zum Wok
Hinweis:
Zum Kochen mit einer Wok-Pfanne müssen
Sie den Wok-Zusatzrost über dem Wok-Brenner auf den
Topfträger legen. Achten Sie darauf, dass die Wok-
Pfanne beim Kochen sicher auf dem Wok-Zusatzrost
steht.
Wir empfehlen Wok-Pfannen mit gewölbtem Boden.
Eine hochwertige Wok-Pfanne können Sie als Sonderzu-
behör bestellen (Bestellnummer WP 400 001).
Verwenden Sie zum Kochen mit der Wok-Pfanne nur
hoch erhitzbares Speiseöl, z. B. Erdnussöl.
Garen Sie die Zutaten bei großer Hitze unter ständigem
Rühren und nicht zu lange. Das Gemüse sollte noch
bissfest sein.
Verwenden Sie zum Umrühren und Herausnehmen der
Speisen am besten eine flache Schöpfkelle mit langem
Stiel aus hitzebeständigem Material.
Kochgefäße
Die folgenden Hinweise helfen Ihnen, Energie zu sparen
und Schäden an Kochgefäßen zu vermeiden.
Geeignete Kochgefäße
Einstellbereich
Garverfahren
Beispiele
Vollbrand
‘
Ankochen
Wasser
Anbraten
Fleisch
Erhitzen
Fett, Flüssigkeiten
Aufkochen
Suppen, Soßen
Blanchieren
Gemüse
Von
‘
bis
’
Braten
Fleisch, Fisch, Kartof-
feln
Backen
Mehlspeisen, Eierspei-
sen
Garziehen
Knödel, Brühwürste,
Suppenfleisch
Abschlagen
Cremes, Soßen
Fortkochen
Suppen, Kartoffeln
Dämpfen
Gemüse, Fisch
Dünsten
Gemüse, Obst, Fisch
Schmoren
Gulasch, Braten,
Gemüse
Kleinbrand
’
Auftauen
Tiefkühlkost
Quellen
Reis, Hülsenfrüchte
Erwärmen
Suppen, Eintöpfe,
Gemüse in Soße
Brenner
Empfohlener
Durchmesser
Topfboden
Minimaler Durch-
messer Topfbo-
den
Sparbrenner
100 - 180 mm
90 mm
Normalbrenner hin-
ten
180 - 220 mm
120 mm
Normalbrenner
vorn
180 mm Töpfe
160 mm Pfannen
120 mm
Starkbrenner
220 - 240 mm
140 mm
Wok-Brenner
220 - 240 mm
Wok-Pfanne nur
mit Wok-Ring
benutzen.
180 mm
Bei Durchmesser
< 220 mm: Nur den
Innenbrenner nut-
zen.
