24
Notă importantă:
• Alimentele congelate, atunci când sunt decongelate, trebuie preparate la fel ca alimentele proaspete. Dacă
nu sunt gătite după ce au fost dezgheţate, NICIODATĂ nu trebuie congelate din nou.
• Gustul unor condimente găsite în preparatele gătite (anason, bazilică, năsturel, oţet, condimente asortate,
ghimbir, usturoi, ceapă, muştar, cimbru, maghiran, piper negru etc.) se schimbă şi îşi asumă un gust puternic
atunci când sunt depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, alimentelor congelate
trebuie
adăugată o cantitate mică de condimente sau condimentul dorit trebuie adăugat după ce alimentele au fost
decongelate.
• Perioada de depozitare a alimentelor depinde de uleiul utilizat. Uleiurile potrivite sunt margarina, grăsimea
de viţel, uleiul de măsline şi untul, iar uleiurile nepotrivite sunt uleiul de arahide şi grăsimea de porc.
• Alimentele sub formă lichidă trebuie congelate în pahare de plastic, iar celelalte alimente trebuie congelate
în folii sau pungi de plastic.
Carne și pește
Pregătire
Durată de depozitare
maximă (luni)
Cotlet
In folie
6-8
Carne de miel
In folie
6-8
Friptura de vitel
In folie
6-8
Cubulete de vitel
Bucatele mici
6-8
Cubulete de miel
Bucati
4-8
Carne tocata
In pachete fara condimente
1-3
Maruntaie (bucati)
Bucati
1-3
Salam
Ambalat chiar si cu membrana
Pui si curcan
In folie
4-6
Gsca si rata
In folie
4-6
Caprioara, iupure,
mistret
In portii de 2.5kg sau file
6-8
Peste de apa dulce
(somon, crap)
După curăţarea măruntaielor şi a solzilor peştelui, spălaţi
-
l şi
uscaţi
-
l; dacă este cazul, tăiaţi
-
i coada şi capul.
2
Peste slab (biban,
calcan)
4
Peste gras (ton,
macrou)s
2-4
Scoici
Curăţate şi în pungi
4-6
Caviar
În ambalajul său, recipient din aluminiu sau din plastic
2-3
Melci
În
apă sărată, recipient din aluminiu sau din plastic
3
Notă: Carnea congelată trebuie gătită ca şi carnea proaspătă după dezgheţare. În cazul în care carnea nu este
gătită după decongelare, nu trebuie recongelată.
