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FRANÇAIS
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occasionnellement à la surface du liquide de
cuisson. Le mijotage est essentiel pour cuisiner
de délicieuses soupes et des ragoûts tendres,
car les saveurs se développent sans surcuire
les aliments. Vous pouvez également cuire des
sauces à base d’œufs et épaissies de farine sous
le point d’ébullition.
• Certaines tâches, par exemple la cuisson du
riz par la méthode d’absorption, peuvent
nécessiter un réglage supérieur au réglage le
moins élevé pour garantir que les aliments
sont correctement cuits dans la durée
recommandée.
4.1.2 Griller un steak
Pour cuire un steak juteux et savoureux :
1. Placez la viande à température ambiante
20 minutes environ avant de la cuire.
2. Faites chauffer une poêle à fond épais.
3. Brossez les deux côtés du steak avec de
l’huile. Saupoudrez un peu d’huile dans la
poêle chaude, puis placez la viande sur la
poêle chaude.
4. Retournez le steak une seule fois pendant la
cuisson. La durée de cuisson exacte dépend
de l’épaisseur du steak et du degré de cuisson
désiré. Les durées peuvent varier entre
2 et 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak
pour évaluer son degré de cuisson, plus il
semble ferme, plus son degré de cuisson est
élevé.
5. Laissez le steak reposer sur une assiette
chaude quelques minutes pour lui permettre
de se détendre et de s’attendrir avant de le
servir.
4.1.3 Sauté
1. Sélectionnez un wok à fond plat compatible
avec l’induction ou une grande poêle.
2. Préparez tous les ingrédients et ustensiles.
Cette méthode de cuisson doit être rapide.
Pour cuire une grande quantité d’aliments,
faites les cuire successivement en plusieurs
petites quantités.
3. Préchauffez brièvement la poêle et ajoutez
deux cuillères à soupe d’huile.
4. Faites d’abord cuire la viande, puis mettez-la
de côté en la maintenant chaude.
5. Faites sauter les légumes. Quand ils sont
chauds mais toujours croquants, abaissez le
réglage de puissance du foyer, remettez la
viande dans la poêle et ajoutez votre sauce.
