FR 21
CONSERVATION ET CONGÉLATION D’ALIMENTS
• Assurez-vous que les aliments congelés ne décongèlent pas durant le transport.
Une augmentation de leur température raccourcira leur durée de conservation et nuira à
leur qualité.
Durée recommandée pour la conservation d’aliments congelés dans le compartiment pour
denrées congelées
Type d’aliments
Durée de conservation
Fruits, bœuf
10 à 12 mois
Légumes, veau, volaille
8 à 10 mois
Chevreuil
6 à 8 mois
Porc
4 à 6 mois
Viande émincée ou hachée
4 mois
Pain, pâtes, plats cuisinés, poisson blanc
3 mois
Abats
2 mois
Saucisses fumées, poisson bleu
1 mois
Décongélation des aliments congelés
• La décongélation est une étape importante dans le stockage des aliments conservés
par congélation. Les aliments doivent décongeler de manière appropriée.
• Les méthodes de décongélation recommandées sont les suivantes :
▷
dans le réfrigérateur,
▷
dans de l’eau froide,
▷
dans un four à micro-ondes ou un four conventionnel possédant un programme
de décongélation adéquat.
• Certains produits congelés peuvent être préparés sans décongélation préalable.
Le producteur l’indiquera sur l’emballage.
• Les aliments doivent être emballés en petites portions. Ainsi, ils décongèlent plus
rapidement.
• Utilisez les aliments complètement ou partiellement décongelés le plus rapidement possible.
Les bactéries présentes dans les aliments décongelés sont réactivées et les aliments se
gâtent rapidement. C’est notamment le cas des fruits, légumes et plats tout prêts.
• Ne recongelez pas des aliments partiellement ou complètement décongelés.
