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Viande
Plat
Voûte
Chaleur tournante
Durée
(min)
Commen‐
taires
Tempéra‐
ture (°C)
Positions
des gril‐
les
Tempéra‐
ture (°C)
Positions
des gril‐
les
Bœuf
200
2
190
2
50 - 70
Sur une
grille mé‐
tallique
Porc
180
2
180
2
90 - 120
Sur une
grille mé‐
tallique
Veau
190
2
175
2
90 - 120
Sur une
grille mé‐
tallique
Rôti de
boeuf, sai‐
gnant
210
2
200
2
50 - 60
Sur une
grille mé‐
tallique
Rôti de
boeuf, cuit
à point
210
2
200
2
60 - 70
Sur une
grille mé‐
tallique
Rôti de
boeuf,
bien cuit
210
2
200
2
70 - 75
Sur une
grille mé‐
tallique
Épaule de
porc
180
2
170
2
120 - 150 Avec
couenne
Jarret de
porc
180
2
160
2
100 - 120 2 mor‐
ceaux
Agneau
190
2
175
2
110 - 130 Gigot
Poulet
220
2
200
2
70 - 85
Entier
Dinde
180
2
160
2
210 - 240 Entière
Canard
175
2
220
2
120 - 150 Entier
Oie
175
2
160
1
150 - 200 Entière
Lapin
190
2
175
2
60 - 80
En mor‐
ceaux
Lièvre
190
2
175
2
150 - 200 En mor‐
ceaux
Faisan
190
2
175
2
90 - 120
Entier
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