PL
PL
23
Produkty spożywcze nadające się do gotowania w niskich temperaturach oraz ich
przygotowanie
Większość produktów spożywczych nadaje się do gotowania w niskich temperaturach, ale istnieje kilka
ogólnych zasad, których należy przestrzegać.
•
Pokrój warzywa korzeniowe na małe kawałki, ponieważ ich obróbka cieplna zajmuje więcej czasu niż
obróbka mięsa. Przed wolnym gotowaniem zaleca się krótko podsmażyć pokrojone warzywa korzeniowe
(2–3 minuty). Upewnij się, że warzywa korzeniowe znajdują się w dolnej części naczynia i że wszystkie
składniki są zanurzone.
•
Przed gotowaniem należy usunąć nadmiar tłuszczu z mięsa, ponieważ wolne gotowanie nie pozwala na
wytapianie tłuszczu.
•
Jeżeli korzystasz z przepisu przeznaczonego do tradycyjnego gotowania, może być konieczne zmniejszenie
ilości użytej wody. Woda z wolnowaru nie wyparowuje tak, jak podczas normalnego gotowania.
•
Nie wolno pozostawiać produktów spożywczych niepoddanych obróbce cieplnej wewnątrz naczynia
w temperaturze pokojowej.
•
Nie używaj wolnowaru do podgrzewania potraw.
•
Niegotowana czerwona fasola musi być namoczona i gotowana przez co najmniej 10 minut, aby zostały
usunięte toksyny przed dalszym użyciem.
•
Aby upewnić się, że mięso jest odpowiednio przygotowane, użyj termometru do mięsa.
•
Materiał ceramiczny jest produkowany w wysokich temperaturach, dlatego naczynie ceramiczne
może mieć niewielkie wady powierzchniowe, a szklana pokrywa może nieznacznie drgać z powodu tej
niedoskonałości. Obróbka niskotemperaturowa nie tworzy pary, dzięki czemu straty cieplne są dużo
mniejsze. Po pewnym okresie użytkowania na zewnętrznej powierzchni urządzenia mogą pojawić się
widoczne zmiany wyglądu spowodowane przez normalne zużycie.
•
Nie umieszczaj naczynia ceramicznego lub szklanej pokrywy w piekarniku, zamrażarce, kuchence
mikrofalowej lub na kuchence gazowej lub elektrycznej.
•
Nie wystawiaj naczynia ceramicznego na nagłe zmiany temperatury. Dodanie zimnej wody do bardzo
gorącego naczynia może spowodować jego pęknięcie.
•
Nie należy pozostawiać naczynia w wodzie przez dłuższy czas (woda w naczyniu może pozostać podczas
odmaczania brudu).
•
Część zewnętrznej części naczynia ceramicznego ze względów produkcyjnych nie jest szkliwiona.
Nieszkliwiona część jest porowata, nie należy moczyć jej w wodzie.
•
NIE WOLNO WŁĄCZAĆ WOLNOWARU, JEŻELI JEST PUSTY LUB JEŻELI NIE ZOSTAŁO W NIM UMIESZCZONE
NACZYNIE CERAMICZNE!
Wskazówki dotyczące wolnego gotowania
•
Aby uzyskać najlepsze wyniki, wolnowar powinien być wypełniony co najmniej w połowie.
•
Podczas wolnego gotowania posiłki pozostają soczyste. Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość wody w urządzeniu,
zdejmij pokrywę i włącz ogrzewanie przy wysokiej temperaturze (HIGH) przez około 30–45 minut.
•
Pokrywa nie posiada uszczelnienia. Nie zdejmuj niepotrzebnie pokrywki, aby nie dopuścić do strat
cieplnych. Podczas każdego zdjęcia pokrywki należy wydłużyć czas gotowania o 10 minut. Jeżeli gotujesz
zupę, zostaw pod górną krawędzią naczynia 5 cm dla wrzątku.
•
Wiele przepisów wymaga gotowania przez cały dzień — jeżeli nie masz czasu na przygotowanie posiłku
rano, przygotuj wszystko wieczorem i przechowuj zakryte w lodówce. Rano umieść przygotowane
składniki w wolnowarze i dodaj wodę lub bulion. Ustaw żądany czas i temperaturę gotowania.
•
Większość mięsa i warzyw wymaga około 8–10 godzin przygotowywania w niskiej lub 4–6 godzin
w wysokiej temperaturze. Niektóre składniki nie nadają się do wolnego gotowania. Makaron, owoce
morza, mleko lub śmietana powinny być dodawane pod koniec gotowania. Na optymalny czas gotowania
może wpływać wiele czynników — ilość wody lub tłuszczu, początkowa temperatura żywności oraz
rozmiar poszczególnych produktów spożywczych umieszczonych w naczyniu.
•
Składniki pokrojone na małe kawałki gotują się szybciej. Metodą „prób i błędów” zdobędziesz niezbędne
doświadczenie potrzebne do wykorzystania wszystkich możliwości wolnowaru.
•
Obróbka cieplna warzyw trwa zwykle dłużej niż obróbka mięsa, z tego powodu warzywa powinny być
umieszczone jako pierwsze na dnie garnka.
