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TEMPÉRATURES SUGGÉRÉES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS
Aliments
Température du four
Veau/bœuf
Saignant
65-68 ºC (150-155 ºF)
À point
68-77 ºC (155-170 ºF)
Bien cuit
77-82 ºC (170-180 ºF)
Bacon
93-107 ºC (200-225 ºF)
Biscuits et muffins (recouverts)
77-85 ºC (170-185 ºF)
Plat en cocotte (recouvert)
77-93 ºC (170-200 ºF)
Poisson et fruits de mer
77-93 ºC (170-200 ºF)
Plats avec frites
93-107 ºC (200-225ºF)
Sauce d'arrosage ou sauces
à la crème (recouvertes)
77-82 ºC (170-180 ºF)
Rôtis d'agneau et de veaus
77-93 ºC (170-200 ºF)
Crêpes et gaufres (recouvertes)
93-107 ºC (200-225 ºF)
Pommes de terre
au four
93 ºC (200 ºF)
en purée (recouvertes)
77-85 ºC (170-185 ºF)
Tartes et pâtisseries
77 ºC (170 ºF)
Pizza (recouverte)
107 ºC (225 ºF)
Porc
77-93 ºC (170-200 ºF)
Volaille (recouverte)
77-93 ºC (170-200 ºF)
Légumes (recouverts)
77-93 ºC (170-200 ºF)
UTILISATION DU FOUR
Содержание RGTC-305
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