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Cuisinière et table de cuisson
à gaz professionnelles RGS

Manuel d'utilisation et d'entretien

MODÈLES :

RGS-305
RGS-366
RGS-364GL
RGS-364GD

RGS-484GG
RGS-485GD
RGS-486GL
RGS-486GD

CS-366
CS-364GL
CS-364GD
CS-484GG

CS-485GD
CS-486GL
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Содержание CS-364GD

Страница 1: ...e Professional RGS Range And Gas Cooktop Use and Care Guide MODELS RGS 305 RGS 366 RGS 364GL RGS 364GD RGS 484GG RGS 485GD RGS 486GL RGS 486GD CS 366 CS 364GL CS 364GD CS 484GG CS 485GD CS 486GL CS 486GD ...

Страница 2: ...the following Turn burner off first Smother flames with a close fitting lid cookie sheet or metal tray Be careful to prevent burns If the flames do not go out immediately evacuate and call the fire department Never pick up a flaming pan you may be burned DO NOT USE WATER including wet dishcloths or towels a violent steam explosion will result Use an extinguisher ONLY if You know you have a Class A...

Страница 3: ...tics 11 Wok Ring 12 13 GRILL USE 13 14 GRIDDLE USE 15 16 OVEN USE 16 22 Regular Baking 17 18 Convection Baking 18 19 Broiling 19 20 High Altitude Baking 20 Slow Cooking Low Temperature Cooking 21 CARE AND MAINTENANCE 22 27 Cleaning Range Cooktop and Burners 22 24 Oven and Door Interior 25 Oven Light Bulb Replacement 26 PARTS LIST 27 HOW TO OBTAIN SERVICE 28 WARRANTY 29 ...

Страница 4: ... from the factory for the type of gas that is used Do not repair or replace any part of this appliance unless it is specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to turn knobs push buttons sit or stand on any part of an appli...

Страница 5: ...cts the igniter unburned gas will escape into the room Only certain types of glass heat proof glass ceramic ceramic earthen ware or other glazed utensils are suitable for cooktop use This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium flames settings according to the manufacturer s directions Do not heat sealed food containers a build up of pressure may cause t...

Страница 6: ...done by authorized technicians Technicians must disconnect the power supply before servicing this appliance WARNING California Proposition 65 The burning of gas cooking fuel generates some by products which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances To minimize exposure to t...

Страница 7: ...MODEL IDENTIFICATION 6 48 RGS RANGE MODELS RGS 484GG 36 RGS RANGE MODELS 30 RGS RANGE MODELS RGS 366 RGS 486GL RGS 486GD RGS 485GD OVEN ON HEATING DOOR LOCKED HEATING RGS 305 RGS 364GL RGS 364GD ...

Страница 8: ...MODEL IDENTIFICATION 7 48 CS COOKTOP MODELS CS 484GG 36 CS COOKTOP MODELS CS 366 CS 486GL CS 486GD CS 485GD CS 364GL CS 364GD ...

Страница 9: ...rease 27 24 OVEN Two removable side rails One two piece broil pan Three oven racks 12 OVEN Two oven racks Two removable side rails Do not use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven Heat can be trapped beneath the foil this can cause damage to the oven and the food may not cook correctly 2 Before baking or broiling One at a time turn the oven and broiler burners on for 20 to 30 m...

Страница 10: ...he rack into the oven tip the front of the rack up slightly so that the safety stops on the back of the rack clear the rack slides The safety stops keep the rack from sliding out of the oven when pulled forward See Fig 01 TO REMOVE OR REPOSITION THE RACKS 1 Pull the rack forward 2 Lift the front of the rack up so the safety stops clear the rack slides 3 Pull the rack forward Rack Positions 4 3 2 1...

Страница 11: ... Should a strong draft or boil over extinguish the simmer flame it will relight automatically as the main burner would ELECTRONIC IGNITERS If a burner does not ignite listen for the clicking sound If the igniter is not clicking TURN OFF THE BURNER First clean the electrode Next check the circuit breaker for a blown fuse or a tripped circuit breaker If the igniter still fails to operate see page 28...

Страница 12: ...e side of the pan see fig 04 This will discolor or damage the utensil Utensils which conduct heat slowly such as glass ceramic should be used with medium to low flame If you are cooking with a large amount of liquid a slightly larger flame can be used SEALED TOP BURNERS The sealed top burners must be kept clean Cleaning of the sealed top burners should include the igniter The cooktop burners have ...

Страница 13: ...7 WOK RING A Wok ring is provided with your new DCS appliance The ring is cast iron and has a porcelain enamel finish It can be used with the DCS model CW wok and most commercially available woks To use the ring place it on the grate over the desired burner The vertical tabs on the ring should be aligned with the main fingers of the grate The small protrusions on the bottom surface of the ring sho...

Страница 14: ...area of the drip tray and away from the intense heat of the burner The other side of the grate side B is designed for foods that need more support while cooking such as fish Food cooked on the grill section achieves the same flavor as food cooked on an outdoor grill The intense radiant heat from the ceramic rods caramelizes the fats and juices that are brought to the surface of the food giving it ...

Страница 15: ...g allow the grill and the drip trays to cool before cleaning them They should be cleaned each time they are used NOTE The longer you preheat the grill the darker the grill marks EXCESSIVE FLARE UPS AND FLAMING Occasionally grease drippings ignite These drippings will create minor puffs of flame for a second or two This is normal when cooking on a grill You may find it handy to have a spray bottle ...

Страница 16: ...ey can be turned to level the griddle or to provide a forward slope to help grease and oils to drain away from the food being cooked After using the griddle a few times you will be able to judge the slope best for the foods you are cooking and your personal preference BEFORE USING THE GRIDDLE FOR THE FIRST TIME OR TO RE SEASON 1 Clean the griddle thoroughly with hot soapy water to remove any prote...

Страница 17: ...0 seconds after the control knob has been turned on to when you actually hear the burner come on The burner will ignite within 4 seconds after the gas reaches the burner OVEN Your large new oven can be used in three cooking modes convection bake regular bake or broil To help you decide which way to cook your food read this information first Remember this is a new oven and the thermostat has been c...

Страница 18: ...e control panel or the top of the door OVEN RACKS Models RGS 484GG RGS 485GD RGS 486GL and RGS 486GD have two ovens The oven on the right side has 2 standard and 1 broil locator rack and 4 rack positions The left side oven has 2 oven racks and 4 rack positions CAUTION Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven bottom The trapped heat can damage the porcelain and...

Страница 19: ... as the hot air circulates around the food Foods Suitable for Convection Appetizers Breads Oven Meals 1 to 3 racks Cookies Main Dishes Roasts Pies Poultry Air Leavened Foods Angel Food Cake soufflés cream puffs meringue shells Converting Recipes to Convection Baking Low sided baking utensils will give the best results as the hot air can reach all sides of the food easier The oven temperature can b...

Страница 20: ... yields superior results over convection Convection baking rack position One to three racks can be used simultaneously during convection baking Place the rack s in the desired position before turning the oven on Store the unused racks out of the oven Rack position 2 second from bottom will probably be used the most for single rack baking When baking on more than one rack you do not need to stagger...

Страница 21: ...ess of the food would indicate the rack position The casseroles would typically be browned on rack position 1 or 2 and the bread on rack position 3 Using a Meat Thermometer to Broil To accurately determine the doneness of a thick steak or chop 1 1 2 inches thick or more use a meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center Cook the first side to 90ºF fo...

Страница 22: ... food set the oven control knob to warm Be sure the food is tightly wrapped in foil Thaw the food just enough to handle it Cook immediately Do not refreeze To thaw frozen cooked food set the oven control knob to 170ºF Loosen the freezer wrapping Do not use plastic wrap or wax paper in the oven FOOD SAFETY According to the United States Department of Agriculture you should not hold foods at tempera...

Страница 23: ...tribution and can be found in local markets and department stores COOKTOP Turn off all the burners and allow the grates to cool before starting to clean the cooktop If you wipe off any part of the cooktop while it is hot do so carefully as using a wet sponge or cloth can result in steam burns BURNER GRATES When lifting the grates be careful as they are heavy Place them on a protected surface so th...

Страница 24: ... flame and poor burner performance see fig 13 IGNITERS Wipe with a water dampened cotton swab Be careful not to damage the igniter see fig 14 DRIP TRAYS DRAIN TUBES If you have a griddle or a grill there will be a tray liner The drip trays are made of stainless steel The drip trays are on rollers so they are easy to remove and replace To remove pull the tray forward If something has spilled into t...

Страница 25: ...and assists the cleaning process The food particles will drop into the drip tray or into the radiant tray holding the radiants Be sure to clean the drain tube drip tray and liner after they have cooled Follow directions above The radiant tray and radiants should be removed periodically when cool and gently shaken over a layer of newspaper which can be thrown away CONTROL KNOBS COOKTOP AND OVEN The...

Страница 26: ...s steel Use the mildest cleaning procedure first Hot soapy water rinse and dry If the panel has food soil remaining try a general kitchen cleaner such as Fantastik Simple Green or Formula 409 For hard to clean soil use a stainless steel cleaner such as Bon Ami Cameo or Bar Keepers Friend Apply cleaner with a damp sponge rinse thoroughly and dry Always scrub lightly in the direction of the grain Do...

Страница 27: ...cover and the bulb cool completely 3 Remove the light cover Turn the cover to the left counterclockwise to unscrew it 4 Remove the burnt out bulb Replace it with a 40 watt appliance light bulb only 5 Replace cover Turn circuit breaker back on See Caution CAUTION Be sure the oven light switch is in the OFF position and the cover is cool If the bulb comes loose from the base turn off the power to th...

Страница 28: ...0 Oven Door Gasket ITEM DESCRIPTION 11 Large Oven Racks 12 Broil Pan Locator Rack 13 Oven Door 14 12 Oven Door 15 Oven Racks 2 sm oven 16 Cooktop Control Knob 17 Small Oven Control Knob 18 Convection Fan Switch 19 OvenThermostat bulb behind metal shield Oven Light Assembly not shown 4 3 1 5 6 7 10 11 12 15 13 14 9 16 17 8 18 2 19 Model RGS 484GG shown NOTE Rating plate located on the back of the u...

Страница 29: ... DCS Customer Care Representative at 888 281 5698 Before you call please have the following information ready Model Number located on rating plate backside of unit and above the kickpanel on the right Serial Number located on rating plate backside of unit and above the kickpanel on the right Date of installation A brief description of the problem Your satisfaction is of the utmost importance to us...

Страница 30: ...e correct the installation reset circuit breakers or replace home fuses Repairs due to other than normal household use Damage caused from accident abuse alteration misuse incorrect installation or installation not in accordance with local codes Units installed in non residential application such as day care centers bed and breakfast centers churches nursing homes restaurants hotels schools etc Thi...

Страница 31: ...NOTES 30 ...

Страница 32: ...NOTES 31 ...

Страница 33: ...NOTES 32 ...

Страница 34: ...e de cuisson à gaz professionnelles RGS Manuel d utilisation et d entretien MODÈLES RGS 305 RGS 366 RGS 364GL RGS 364GD RGS 484GG RGS 485GD RGS 486GL RGS 486GD CS 366 CS 364GL CS 364GD CS 484GG CS 485GD CS 486GL CS 486GD ...

Страница 35: ...blessures ou la mort Pour réduire les risques de blessures en cas de feu de graisse sur la cuisinière respectez les consignes suivantes Éteignez d abord le brûleur puis étouffez les flammes à l aide d un couvercle d une plaque à biscuits ou d un plateau métallique enveloppant Évitez de vous brûler Si les flammes ne s éteignent pas immédiatement évacuez les lieux et appelez les pompiers Ne soulevez...

Страница 36: ...4 UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE 15 16 UTILISATION DU FOUR 16 21 Cuisson au four normale 17 18 Cuisson par convection 18 19 Grillage 19 20 Cuissonn à haute altitude 20 Cuisson lente Cuisson à basse température 21 ENTRETIEN ET MAINTENANCE 22 27 Nettoyage de la cuisinière de la table de cuisson et des brûleurs 22 24 Intérieur du four et de la porte 25 Dosseret 26 Remplacement de l ampoule de la...

Страница 37: ...ant que le gaz ne se soit complètement dissipé Suivez les instructions de la page 1 Pour votre sécurité Si vous sentez une odeur de gaz Cet appareil électroménager a été monté en usine pour être utilisé avec du gaz naturel ou propane Il doit être réglé correctement en usine selon le type de gaz utilisé Ne réparez pas ni ne remplacez aucune pièce de cet appareil sauf indication contraire du manuel ...

Страница 38: ...utour de la porte et la garniture arrière Les poignées de lèchefrite situées directement au dessus de la porte du four peuvent être chaudes si le four a fonctionné avec la porte ouverte ou si quelque chose a empêché la porte de se fermer Faites attention lorsque vous retirez les lèchefrites modèles PC et GL seulement si le four a été allumé ou s il l est actuellement Les lèchefrites deviennent cha...

Страница 39: ... four est froid Si vous devez déplacer une grille alors que le four est encore chaud ne laissez pas les gants isolants toucher l intérieur chaud du four Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du four laissez s échapper l air chaud ou la vapeur avant de retirer ou remplacer les aliments Évitez de frotter endommager déplacer ou enlever le joint de la porte car il est essentiel à l obtention d...

Страница 40: ...t être effectuées par un technicien qualifié confor mément aux codes et règlements en vigueur En l absence de codes locaux l installation doit être conforme à la norme ANSI 223 1 1988 dernière édition du National Fuel Gas Code REMARQUE Ce produit doit être installé par un plombier ou ajusteur d appareils à gaz agréé si l installation a lieu au sein du Commonwealth du Massachusetts REMARQUE Méthode...

Страница 41: ...U MODÈLE MODÈLES DE CUISINIÈRES RGS 48 PO RGS 484GG MODÈLES DE CUISINIÈRES RGS 36 PO MODÈLES DE CUISINIÈRES RGS 30 PO RGS 366 RGS 486GL RGS 486GD RGS 485GD OVEN ON HEATING DOOR LOCKED HEATING RGS 305 RGS 364GL RGS 364GD ...

Страница 42: ...8 IDENTIFICATION DU MODÈLE MODÈLES DE TABLES DE CUISSON CS 48 PO CS 484GG MODÈLES DE TABLES DE CUISSON CS 36 PO CS 366 CS 486GL CS 486GD CS 485GD CS 364GL CS 364GD ...

Страница 43: ...a graisse FOUR DE 27 ET 24 POUCES Deux rails latéraux amovibles Une lèchefrite en deux morceaux Trois grilles du four FOUR DE 12 POUCES Deux grilles du four Deux rails latéraux amovibles N utilisez pas de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le four Cela pourrait emprisonner la chaleur ce qui peut endommager le four et empêcher la bonne cuisson des aliments 2 Avant la cuisson au four ou ...

Страница 44: ... la grille vers le haut de façon à dégager les butées de sécurité situées à l arrière de la grille des coulisses de la grille Les butées de sécurité empêchent la grille de sortir complètement du four lorsqu on la tire vers l ex térieur POUR RETIRER OU REPOSITIONNER LES GRILLES 1 Tirez la grille vers l avant 2 Soulevez le devant de la grille de façon à dégager les butées de sécurité des coulisses d...

Страница 45: ... flamme venait à s éteindre sous l effet d un courant d air ou d un débordement par bouillonnement elle se rallumerait automatiquement en même temps que le brûleur principal ALLUMEURS ÉLECTRONIQUES Si un brûleur ne se rallume pas écoutez s il y a un déclic Si l allumeur ne clique pas ÉTEIGNEZ LE BRÛLEUR Nettoyez d abord l électrode Vérifiez dans le panneau à disjoncteurs si un fusible est grillé o...

Страница 46: ...sez jamais les flammes lécher les parois de l ustensile de cuisson voir fig 3 Ceci décolorera ou endommagera l ustensile Les ustensiles qui conduisent lentement la chaleur tels que ceux en vitrocéramique doivent être utilisés avec un feu doux ou moyen Vous pouvez augmenter légèrement le feu si le volume de liquide est important BRÛLEURS À TÊTE SCELLÉE Les brûleurs à tête scellée doivent être gardé...

Страница 47: ...NNEAU DE WOK Votre nouvel appareil électroménager DCS comporte un anneau de Wok Cet anneau est en fonte avec une finition en émail de porcelaine Il peut être utilisé avec le wok DCS modèle CW ainsi que la plupart des woks vendus dans le commerce Pour utiliser l anneau placez le sur la grille du brûleur choisi Les languettes verticales de l anneau doivent être alignées avec les doigts principaux de...

Страница 48: ...oide de la lèchefrite loin de la chaleur intense du brûleur L autre côté de la grille côté B est conçu pour les aliments qui exigent un plus grand support durant la cuisson du poisson p ex Les aliments cuits sur le gril ont la même saveur que ceux que l on cuit sur un gril de plein air La chaleur intense produite par les tiges en céramique caramélise les matières grasses et les jus qui sont amenés...

Страница 49: ...e réduire le feu vers la fin du temps de cuisson Ne laissez pas le gril sans surveillance lorsqu il est allumé Une fois la cuisson terminée laissez refroidir le gril et la lèchefrite avant de les nettoyer Vous devez les nettoyer après chaque utilisation REMARQUE plus le gril est préchauffé plus les marques du gril sont prononcées ÉRUPTION EXCESSIVE DES FLAMMES Les gouttes de graisse peuvent parfoi...

Страница 50: ... Retirez la vis de transport centrale Les deux vis extérieures sont des vis d inclinaison Vous pouvez les visser pour mettre de niveau la plaque chauffante ou l incliner vers l avant pour faciliter l évacuation des graisses et des huiles des aliments en train de cuire Après quelques ajustements vous pourrez juger de la meilleure inclinaison à donner en fonction des aliments cuits AVANT D UTILISER ...

Страница 51: ...il sont équipés d une bobine d allumage électrique lumineuse et d un système de sécurité qui met le feu au gaz Vous remarquerez un délai de 30 à 90 secondes après l allumage du bouton de réglage avant que vous n entendiez le brûleur s allumer Le brûleur s allume en moins de 4 secondes après l arrivée du gaz au brûleur FOUR Votre nouveau grand four offre trois modes de cuisson cuisson par convectio...

Страница 52: ...es modèles RGS 484GG RGS 485GD RGS 486GL et RGS 486GD comportent deux fours Le four de droit comporte 2 grilles standards et 1 grille localisateur et 4 positions de grille Le four du côté gauche a 2 grilles de four et 4 positions de grilles MISE EN GARDE N utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four La chaleur emprisonnée peut endommager la porcelaine et l air...

Страница 53: ...rofonds ou des aliments soufflés Vous pouvez également sauver du temps en utilisant plusieurs 3 grilles en même temps car cela permet de cuire plus d aliments à la fois Le nombre de recettes nécessitant le préchauffage du four s en trouve considérablement réduit étant donné que la chaleur atteint la nourriture plus rapidement du fait de la circulation de l air chaud autour des aliments Aliments ap...

Страница 54: ...nouveau Utilisez un minuteur et réglez le à une durée inférieure à la durée minimum suggérée sur la recette la première fois que vous utilisez une recette en mode de convection Prenez soin de noter la nouvelle durée de cuisson sur la recette pour consultation future Prenez soin de lire les informations de base au sujet de la convection avant d utiliser le four pour la première fois Voir page 17 N ...

Страница 55: ...llés REMARQUE vous ne pouvez pas utiliser le brûleur du gril et le brûleur du four en même temps Si l un fonctionne l autre ne peut être allumé N utilisez pas le ventilateur à convection en mode gril Position des grilles du four Grill La position des grilles dépend du type et de l épaisseur des aliments Les morceaux de viande ou de volaille épais sont généralement grillés à la position de grille n...

Страница 56: ...d aluminium ou d un couvercle Pour déshydrater les aliments suivez les suggestions de la recette Pour réchauffer les plats consultez leur fabricant au sujet de la température recommandée Pour utiliser le four pour une cuisson lente réglez le bouton de réglage du four à 107 ºC 225 ºF placez la nourriture dans le four dans un plat à couvercle étanche Suivez les recettes pour ce type de cuisson Pour ...

Страница 57: ...fon à poils épais et doux Essayez cela en premier c est la façon la plus douce de le nettoyer 1 Employez la méthode de nettoyage la plus douce d abord Certains produits de nettoyage de même type sont plus forts que d autres Lisez leur mode d emploi La présence de parfum ou de gaz propulseur peut avoir un effet significatif veuillez lire la liste des ingrédients Faites un essai sur une petite surfa...

Страница 58: ...ceci n entraîne pas une détérioration des grilles Le métal en fonte devient foncé en peu de temps et se fond à l émail de porcelaine Essuyez avec précaution les endroits où l émail a éclaté car les bords peuvent être tranchants BRÛLEURS Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des brûleurs gardez les dans un état propre Vous devez nettoyer les brûleurs s ils ne s allument pas même si ...

Страница 59: ...ès qu ils ont refroidi Nettoyez les avec de l eau savonneuse chaude Utilisez un flacon à brosse à détergent pour nettoyer le tube Utilisez un nettoyant abrasif doux tel que Bon Ami ou Soft Scrub Pour les taches difficiles utilisez un tampon à récurer métallique savonneux ou un nettoyant abrasif tel que CometMD ou Ajax MD en frottant légèrement Rincez soigneusement toutes les pièces PLAQUE CHAUFFAN...

Страница 60: ... boutons de réglage dans un lave vaisselle Il est important de remettre les boutons sur la bonne valve à gaz du panneau de contrôle Les boutons de réglage de la table de cuisson et du gril sont similaires ceux de la table de cuisson comportent un réglage Simmer mijotage contrairement à ceux du gril Les boutons de réglage du four et de la plaque chauffante sont également similaires tous deux indiqu...

Страница 61: ...lisez un produit à polir pour acier inoxydable tel que Stainless Steel MagicMD Il est possible que le panneau en acier inoxydable vertical se décolore sous l effet de la chaleur du brûleur si les brûleurs supérieurs arrière sont utilisés très souvent à haute température Cette décoloration peut être éliminée à l aide du nettoyant pour acier inoxydable Revere Ware GRILLES DU FOUR ET SUPPORTS DE GRIL...

Страница 62: ...mettez le disjoncteur voir Mise en garde MISE EN GARDE assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position OFF et que le couvercle est froid Si l ampoule se détache de sa base coupez le courant du four par le panneau à disjoncteurs avant d essayer de retirer la base de l ampoule de la douille PANNE D ALIMENTATION Les brûleurs du gril et du four ne peuvent être allumés durant une pa...

Страница 63: ...s de four 10 Joint de porte du four ARTICLE DESCRIPTION 11 Grandes grilles du four 12 Grille de localisateur de lèchefrite 13 Porte du four 14 Porte de four de 12 po 15 Grilles de four 2 petit four 16 Bouton de réglage de table de cuisson 17 Bouton de réglage du petit four 18 Interrupteur du ventilateur à convection 19 Ampoule du thermostat du four derrière l écran métallique Voyant du four positi...

Страница 64: ...lus proche au 888 281 5698 Avant d appeler veuillez avoir les informations suivantes à portée de main Numéro de modèle La plaque signalétique est située à l arrière de l appareil et au dessus du panneau de seuil de porte à droite Numéro de série La plaque signalétique est située à l arrière de l appareil et au dessus du panneau de seuil de porte à droite Date d installation Brève description du pr...

Страница 65: ...e comment utiliser l appareil corriger l installation réarmer les disjoncteurs ou remplacer les fusibles de la maison Réparations dues à une utilisation autre qu une utilisation domestique normale Dommages causés par accident abus transport altération mauvaise utilisation installation incorrecte ou installation non conforme aux codes en vigueur Appareils installés dans le cadre d applications non ...

Страница 66: ...dcsappliances com As product improvement is an ongoing process at DCS we reserve the right to change specifications or design without notice P N 17455 Rev E Litho in USA 01 2005 DCS améliore constamment ses produits et se réserve le droit de modifier les spécifications ou la conception de ses produits sans aucun préavis ...

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