
13
TABELL 2: Köttstekning
*
Rekommendationer i tabell 2 gäller för 1 kg köttportion.
Stekning av store köttbitar är att föredra men stektid för varje nästa 1kg är 30 – 40 min. extra.
Vänd upp och ner på köttbiten efter halva stektiden.
Viktigt: änvänd endast kärl som är godkända för ugn.
Nöttkött
Rostbiff eller lättstekt
(„rare“)
förvärmd ugn
rosa („medium“)
förvärmd ugn
genomstekt („well done“)
Stek
Fläsk kött
Stek
Skinka
Filé
Kalvkött
Lammkött
Rådjurskött
Fågel
Kyckling
Gås (omk. 2 kg)
Fisk
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
250
250
210230
200220
200210
200210
210230
200210
200220
200220
220250
190200
210220
ca 1 cm:
1215
1525
2530
120140
90140
6090
2530
90120
100120
100120
5080
150180
4055
Kötträtt
Ugnsläge
nerifrån
Temperatur
°C
Stektid*
[min.]
Konventionell
uppvärmning
Konventionell
uppvärmning