โดนัท ( Doughnut )
ส่วนผสมแป้งโดนัท:
ส่วนผสมที่ 1 ส่วนผสมที่ 2
- ยีสต์ 4 กรัม - ไข่แดง
1 ฟอง
- น�้าอุ่น 11 กรัม - เกลือ
3 กรัม
- นมอุ่น 66+11 กรัม - เนยขาว 23 กรัม
- น�้าตาล 25 กรัม - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 185 กรัม
- กลิ่นวนิลา
ส่วนผสมหน้าโดนัท:
ส่วนผสมที่ 3
- น�้าตาลไอซึ่ง
1/2 ถ้วยตวง
- เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นม
2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่น วนิลา
- น�้ามัน ( ส�าหรับทอด )
วิธีท�า
1. น�าส่วนผสมที่ 1 มาผสมเข้าด้วยกัน ปล่อยให้ยีสต์ขึ้น (ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที)
2. น�าส่วนผสมที่ 2 (แป้ง และ เกลือมาร่อนเข้าด้วยกัน) เทใส่ชามผสมอาหาร ท�าหลุมตรง
กลางใส่ไข่แดงในหลุมและตามด้วยส่วนผสมในข้อที่ 1 ที่ยีสต์ขึ้นดีแล้ว
3. ใช้หัวเกลียวนวดแป้งในการตีแป้ง ตีให้เป็นแป้ง Dough หากส่วนผสมแห้งเกินไป สามารถ
เติมนมได้อีกเล็กน้อย ควรค่อยๆ เติม ไม่ควรให้ส่วนผสมแฉะเกินไปเมื่อส่วนผสมเข้ากันดี
ให้เติมเกลือและเนยขาวลงไปตีต่อให้เข้ากัน
4. แป้ง Dough ที่ได้จะต้องมีความหนืดและเป็นก้อน
5. น�าแป้ง Dough มาพักให้ส่วนผสมขึ้น (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ1 ชม.)
6. เมื่อแป้ง Dough ขึ้นดีแล้วให้น�ามารีดให้เป็นแผ่น มีความหนาประมาณ 0.5-1 ซม.ขณะรีด
แป้ง สามารถใช้แป้งสาดได้เล็กน้อยขณะนวด
7. น�า Cookies Cutter มาตัดให้เป็นวงกลมทรงโดนัทหรือจะตัดเป็นทรงอื่นๆ ตามชอบ
9
