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MAYONESA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada.
Rinde aproximadamente
2
⁄
3
taza (160 ml)
2
yemas de huevo grande
1
cucharada (15 ml) de agua
1
cucharadita de jugo de limón fresco
½
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de mostaza de Dijon
2
⁄
3
taza (160 ml) de aceite vegetal
1. Colocar las yemas, el agua, el jugo de limón, la sal y
la mostaza en el bol. Procesar, usando la función CHOP,
por aproximadamente 15 segundos, hasta obtener una
mezcla suave. Sin apagar la máquina, agregar el aceite
de oliva lentamente por el orificio en la tapa y seguir
procesando hasta que la mezcla esté emulsionada y
homogénea.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Nota: Mayonesa con hierbas frescas: añadir
1
/
3
taza llena
(10 g) de hierbas frescas como perejil, eneldo, estragón,
albahaca, etc. (hojas solamente) a las yemas antes de
agregar el aceite.
Para obtener una mayonesa más fuerte, agregar ¼
de cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza y 1
cucharada de jugo de limón.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando yemas):
Calorías 127 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas
0 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 34 mg • Sodio
111 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
TARTA CRUJIENTE DE
MANZANA
Este postre de otoño simple estará listo en menos de una hora.
Puede usar cualquier variedad de manzana, pero nos gusta
combinar manzanas dulces con manzanas agrias.
Rinde 6–8 porciones
Cobertura:
1
taza (80 g) de copos de avena (no utilice avena
instantánea)
1
⁄
3
taza (85 g) de harina común
2
⁄
3
taza llena (65 g) de azúcar rubio
¼
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de canela en polvo
1
pizca de jengibre en polvo
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en
pedacitos
Relleno:
5–6
manzanas medianas a grandes, peladas y
cortadas en pedazos
1
cucharada de jugo de limón fresco
1
/
3
taza (65 g) de azúcar granulada
1
cucharadita de canela en polvo
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1
pizca de sal kosher
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 375 °F (190
°C).
2. Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla,
en el bol. Pulsar 4–6 veces, usando la función CHOP,
para mezclar. Agregar la mantequilla y pulsar 5–6 veces,
usando la función CHOP, hasta que la mantequilla esté
picada en pedazos pequeños. Reservar.
3. Colocar las manzanas en un molde cuadrado de 9 x
9 pulgadas (23 cm x 23 cm). Rociar uniformemente con
el jugo de limón y agregar los ingredientes restantes.
Revolver suavemente para cubrir las manzanas.
4. Cubrir la mezcla de manzana con la cobertura
preparada. Hornear por 40–45 minutos, hasta que el
relleno esté hirviendo y que la cobertura esté dorada y
crujiente.
5. Dejar enfriar por 5 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción (basada en 8 porciones):
Calorías 375 (28 % de grasa) • Carbohidratos 66 g • Proteínas 3
g • Grasa 12 g • Grasa saturada 7 g • Colesterol 30 mg • Sodio
122 mg • Calcio 12 mg • Fibra 4 g
COMPOTA DE MANZANA
¡Rápida y saludable, la compota de manzana casera es una
comida reconfortante que le gusta a toda la familia! Nuestra
versión no requiere azúcar, pero algunas variedades de manzana
pueden requerir 1–2 cucharaditas de azúcar.
Rinde aproximadamente 1
1
⁄
3
taza
3
manzanas medianas a grandes
(aproximadamente 1 libra/455 g), peladas o no,
descarozadas y cortadas en pedazos (si no pela
las manzanas, la compota tendrá un hermoso
tinte rosado)
½
cucharadita de canela en polvo
1
pizca de nuez moscada rallada
1
pizca de sal kosher
½
taza (120 ml) de agua
½
cucharadita de jugo de limón fresco
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el jugo de
limón, en una cacerola mediana. Tapar y calentar a
fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Entonces,
reducir el fuego de manera que hierva a fuego lento
y seguir cocinando, parcialmente tapado. Cocinar por
20–25 minutos, hasta que las manzanas estén muy
tiernas. Nota: vigilar la cocción y añadir aproximadamente
una cucharada de agua durante la cocción si la mezcla
empieza a secarse.
