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CONSEJOS
Elija frutas maduras, pero firmes;
producirán más jugo.
Siempre lave las frutas antes de
exprimirlas para eliminar las
pesticidas y otros r
esiduos.
Conserve las frutas a temperatura
ambiente en vez de refrigerarlas;
producirán más jugo.
Ruede las frutas encima de la
encimera, presionándolas con la
mano; producirán más jugo.
Si usa el jugo para hacer pasteles,
retir
e las semillas pero no pulpa; la
pulpa dará más gusto a sus pasteles.
Si necesita ralladura, ralle la cáscara
antes de exprimir la fruta.
Las sobras de jugo pueden
congelarse en bandejas para cubitos
de hielo. Descongele el jugo antes de
usarlo.
Elija naranjas, limones o limas/
limones pérsicos de color vivo. Las
mejores frutas son firmes, llenas y
pesadas. Pequeñas manchas
marrones en la cáscara no afectarán
el sabor del jugo ni la cantidad de
jugo producido. Evite escoger
limones o limas/limones pérsicos con
cáscara dura.
Puede sustituir jugo de limón por
jugo de lima/limón pérsico y
viceversa en la mayoría de las
recetas (excepto en las mar
garitas).
Las mejores tor
onjas son firmes,
vuelven a su forma original al ser
presionadas y tienen cáscara fina,
lisa y de color vivo. Cuanta más fina
la cáscara, más jugo producirán.
Después de exprimir el jugo, las
cáscaras pueden usarse para servir
postres como helados y sorbetes.
Las naranjas dulces son las mejores
para hacer jugo, pero puede exprimir
cualquier tipo de naranja. Las
naranjas dulces incluyen las naranjas
navelinas y las naranjas para jugo.
Las naranjas navelinas son fáciles de
pelar por su cáscara gruesa y
generalmente no tienen pepas. Las
naranjas para jugo tienen cáscara
más fina y son generalmente llenas
de semillas.
Las toronjas r
osadas contienen más
vitamina A que las toronjas blancas.
RENDIMIENTO
• To
ronja – 1 libra (= 1 tor
onja)
producirá apr
oximadamente 1 taza
de jugo.
• Limones – 1 libra (= 4–6 limones)
producirá apr
oximadamente
1 taza de jugo. Un limón produce
aproximadamente 3 cucharadas
de jugo y 2–3 cucharaditas de
ralladura.
• Limones pérsicos/limas – 1 libra
(= 6–8 limones medianos) producirá
aproximadamente
2
∕
3
– ¾ taza
de jugo.
• Naranjas – 1 libra (= 2–4 naranjas)
producirá apr
oximadamente 1 taza
de jugo y 1–2 cucharadas de
ralladura.
PROVECHOS
Los cítricos son una excelente fuente
de vitamina C, pero pier
den sus
vitaminas rápidamente después de
ser exprimidos. Después de tan sólo
24 horas, el jugo ya ha perdido el
20% de su vitamina C. Por lo tanto,
el mejor jugo es jugo recién
exprimido.
El jugo recién exprimido no tiene
comparación con el jugo en botella o
el jugo congelado. No sólo tiene más
vitaminas, pe
ro
también es más
sabroso.
FUNCIONAMIENTO
1. Coloque el aparato sobre una
encimera limpia y seca.
