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Barbecue hähnchenbrust
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste
1 Tasse Öl
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
frisch geriebener, schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer oder getrockneter Rosmarin
Zubereitung:
Öl, Zitronensaft, Salz und Rosmarin gut miteinan-
der vermengen und mit schwarzem Pfeffer pikant
abschmecken. Das Fleisch in die Marinade legen
und 2 Stunden ziehen lassen, dabei zwischen-
durch einmal wenden. Die Hähnchenbrüste aus
der Marinade nehmen und so lange grillen, bis sie
goldbraun sind. Dabei immer wieder mit der Mari-
nade bestreichen.
Gegrilltes Gemüse
Zutaten:
Zucchini
Große Champignonköpfe
Zwiebeln
Auberginen
1 Teelöffel Öl
1 Teelöffel Balsamico Essig
¼ Teelöffel Soja Sauce
Zubereitung:
Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Aubergi-
nen in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Öl,
Balsamico Essig und Soja Sauce miteinander ver-
mischen. Schwenken Sie die Gemüsescheiben vor
dem Grillen durch die Ölmarinade und legen Sie
sie für ca. 4 Minuten auf den vorgeheizten Grill.
Spießchen
Zutaten:
400 g Fleisch: Hähnchenbrust, Kalbsfilet (Kalbs-
nuss), Schweinefilet oder Rinderlende;
oder 400 g Garnelen;
oder 700 g Gemüse: z.B. Auberginen, Paprika, ge-
kochte Kartoffeln
Zutaten für die Marinade:
je 3 EL Sojasauce, Sherry und Hühnerbrühe
1 Stück Ingwerwurzel (etwa 2 cm dick)
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 EL Sesamöl
½ TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Marinade:
Sojasauce, Sherry und Hühnerbrühe
mit feingehacktem Ingwer, Knoblauch und Chili-
schoten in den Mixer geben und mit den restlichen
Zutaten pürieren.
Hähnchenfleisch:
In schmale Streifen schneiden,
die dann ziehharmonikaartig auf die Spieße gefä-
delt werden.
Kalbsfleisch:
In kleine, max. 2 cm große Würfel
schneiden.
Rindfleisch:
In daumendicke Scheibchen schnei-
den.
Garnelen:
Werden ebenfalls mariniert und in klei-
ne Stücke geschnitten, bevor man sie abwechselnd
mit Gurkenstücken aufspießt.
Gemüse:
In 2 cm große Würfel / Stücke schneiden
und abwechselnd mit Kräutern aufspießen.
Die Spießchen werden fertig vorbereitet gegrillt.
Die Marinade ist asiatisch gewürzt und passt zu al-
len Fleischsorten, zu Garnelen und zu Gemüse.
Gegrillte Ananasscheiben
Zutaten:
4 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose)
1 TL Olivenöl
1 TL weißer Pfeffer
Zubereitung:
Ananasscheiben aus der Dose gut trocken tupfen.
Scheiben leicht mit Öl bestreichen und mit wei-
ßem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze auf jeder
Seite 1 Minute grillen. Heiß mit einem Klecks Sah-
ne am Tellerrand servieren.
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