mellom stekeflatene og brett apparatet sam-
men.
Rengjør vaffeljernet med en fuktig klut, men al-
dri under rennende vann.
De må ikke bruke sterke rengjøringsmidler.
Råd
Enkelte røresammensetninger (f.eks. for man-
ge nøtter, frukt, fruktsyrer e.l.) kan medføre at
beleggets antiheftvirkning minsker. Vennligst
minsk så mengden av slike tilsetninger.
Det kan være mange årsaker for at en vaffel blir
mislykket. I det følgende avsnittet finner De
noen råd som kan lette stekingen av vafler.
Bruk kun mel av veldig god kvalitet.
Bruk kun fetter som er egnet for baking.
De får jevne vafler når alle ingredienser har
samme temperatur og deigen røres grundig til
en jevn masse. Bruk lunkent, smeltet smør.
Ønsker de sprøe vafler må de bruke lunkent
vann i stedet for melk. Melk gjør at vaflene blir
myke og mørkere.
Røren må være tyktflytende, men allikevel fly-
te bra fra en skje. Hell på så mye røre at steke-
formen er helt full. Til dette er fint å bruke en
liten øse.
Hvis De ikke spiser vaflene med en gang, setter
De dem til avkjøling ved siden av hverandre på
en rist. Hvis De stapler vaflene oppå hverandre
blir de myke.
Myke vafler kan ikke oppbevares, de kan i tilfelle
fryses.
Fryste vafler smaker som ferske når de tines i en
brødrister.
Vaflene blir mørkere når de inneholder mye
sukker.
Bruk kun den mengden med bakepulver som er
angitt i oppskriftene.
Mengden fett som er oppgitt i oppskriftene kan
reduseres ved vaffelautomater med et antiheft-
belegg. Ved en røre som inneholder veldig lite
fett, kan det hende at vaffelen henger fast oppe
eller nede når apparatet åpnes. I så fall må steke-
flatene smøres litt.
De kan forfine vaflene Deres med en rekke til-
setninger. Prøv Dem frem med en knivsodd salt,
malt nellik, hakkete eller malte nøtter eller man-
dler, rosiner, små eplebiter, kanel, kardemomme,
anis, ingefærpulver, malt korianderfrø, revet si-
tronskall eller sitronsaft. Med en skvett alkohol
kan De forfine enhver vaffel. Spesielt godt egnet
er rom, amaretto eller kirsebærbrennevin.
Server vaflene med melis eller sukker og kanel.
Veldig godt er også vafler med jordbær og krem-
fløte eller rømme, eller varme skyggemoreller.
Med Cloer-vaffelautomat er det mulig å lage
en kakeaktig myk eller en sprø vaffel av samme
røre. Før sprøe, kjeksaktige vafler: la vaflene ste-
ke til kontrollampen slokner for annen gang.
Den forlengete steketiden gjør vaffelen sprø.
Helt ferske vafler er selvfølgelig best, men de
kan også oppbevares noen dager i f.eks. en luk-
ket boks. For å lage spesielt sprøe vafler bør De
også velge en passende røre.
Oppskrifter
1. Joses vafler
Ingredienser:
6 egg, 1 liten flaske sitronessens,
1 liten flaske romessens, 4 strøkne ts bakepul-
ver, 2 strøkne ss vaniljesukker, 200 g sukker, 200
g smør eller margarin, 500 g mel, 125 ml vann
(med kullsyre)
Tilberedning:
Bland mel, bakepulver, sukker
og vaniljesukker, smelt smør eller margarin og
tilsett. Tilsett vannet, sitronessens og romessens
og rør alt til en jevn og fin masse. Visp eggene
i en egen beholder til en luftig eggedosis og
bland den med røren. La røren hvile i minst en
time eller lenger. Røren må være tyktflytende,
men renne godt av skjeen. Hvis deigen er for
tyktflytende tilsettes evt. litt mer vann.
2. Pikante helsekost-vafler
Ingredienser:
250 g finmalt spelt, 1 ts vinstein-
bakepulver, 2 dl melk, litt vann med kullsyre,
havsalt, 125 g smeltet smør, 3 egg, 50 g revet
ost, 2 ss solsikkefrø, gressløk, Stekeflatene
smøres etter behov
Tilberedning:
Bland spelt og bakepulver. Røres
sammen med melk, salt, smeltet smør og egg.
La massen hvile i ca. 20 minutter. Tilsett deret-
ter ost, solsikkefrø og gressløk. Hvis røren er for
tyktflytende tilsettes litt vann med kullsyre.
3. Pizza-vafler
Ingredienser:
125 g smør eller margarin, 4
egg, 125 g mel, ½ ts bakepulver, 125 ml lunkent
vann, ca. 100 g kokt skinke i strimler, 2 epler i
fine biter, noen ss finmalte val- eller hasselnøt-
ter, 2-3 ss tomatpuré, 1-2 ss sennep, salt, pepper,
pizzakrydderblanding
Tilberedning:
Pisk smøret hvitt, tilsett ett egg
om gangen. Bland mel og bakepulver og rør
det inn sammen med det lunkne vannet. Til-
sett skinke, epler og nøtter og smaksett med
tomatpuré, salt, pepper, sennep og pizzakryd-
derblanding. Røren må stekes med én gang.
Prøv oppskriften også med sjampinjonger, ost,
oliven eller agurk.
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
29
N