680315 nl-en ma 2019
5
NL
HET CONTROLEPANEEL (UITGELEGD)
Smoke:
Indien u eenmalig deze knop of op "
Menu
" drukt zal de bereidingstijd van 2 uur zal in beeld komen.
U kunt deze tijd aanpassen van 1 tot 12 uur. Dit doet u door de op "
+
" en "
–
" te drukken.
Druk vervolgens op "
Start/Stop
", om het apparaat in werking te stellen.
Vervolgens gaat het apparaat in werking met intervallen van 30 minuten.
Smoke staat voor cold smoking (koud roken).
Leuk feitje! Dit is een der oudste rooktechnieken.
Het belangrijkste is dat er een redelijk afstand zit tussen de hittebron en het voedsel.
Er wordt daarom geadviseerd het bovenste rooster te gebruiken.
Verder zijn er lage temperaturen aanwezig.
Het doel is dus niet om het voedsel te garen.
Ook wordt er geadviseerd het voedsel tussentijds te wegen om te kunnen oordelen over hoe snel het
voedsel droogt.
Voorbeeld:
15% gewichtsverlies tijdens het zouten en 10% gewichtsverlies tijdens het roken is redelijk
normaal bij het roken van zalm.
Verder moet de relatieve vochtigheid (afhankelijk van het voedsel/product) van de kamer 65 - 70% zijn en
er moet een hoge rookproductie aanwezig zijn. U kunt luchtvochtigheid reguleren door de lekbak te vullen
met een laagje water. Dit hoge gehalte van vocht is nodig omdat bij cold smoking vaak langdurig gerookt
wordt en voedsel anders uitdroogt.
Hot Smoke:
Hot smoking (heet roken) wordt gebruikt indien u voedsel wilt verwarmen en/of garen en roken.
Indien u "
Smoke
" of "
Menu
" twee keer indrukt zal de temperatuur van 130°C in beeld komen.
U kunt deze temperatuur aanpassen binnen de grenzen van 120-150°C.
Dit doet u door de op "
+
" en "
–
" te drukken.
Druk vervolgens op "
Time/Temp
" met als doel de bereidingstijd in te stellen.
U kunt deze tijd aanpassen van 1 tot 8 uur. Dit doet u door de op "
+
" en "
–
" te drukken.
Druk vervolgens op "
Start/Stop
", om het apparaat in werking te stellen.
Verder moet de relatieve vochtigheid (afhankelijk van het voedsel/product) van de kamer 40-50% zijn.
Manual:
Deze functie is er om voedsel te verwarmen en/of garen, maar niet om te roken.
Anders dan bij de andere functies wordt het houtsnipperbakje niet gebruikt en/of gevuld.
Indien u "
Smoke
" of "
Menu
" drie keer indrukt zal de temperatuur van 150°C in beeld komen.
U kunt deze temperatuur aanpassen binnen de grenzen van 120-150°C.
Dit doet u door de op "
+
" en "
–
" te drukken.
Druk vervolgens op "
Time/Temp
" met als doel de bereidingstijd in te stellen.
U kunt deze tijd aanpassen van 30 minuten tot 3 uur.
Dit doet u door de op "
+
" en "
–
" te drukken.
Druk vervolgens op "
Start/Stop
", om het apparaat in werking te stellen.
