Tableau des températures
(norme du Département américain de
l’agriculture USDA)
Viandes hachées et mélanges de viande :
Dinde, poulet 74 °C (165 °F)
Veau, agneau 71 °C (160 °F)
Bœuf, porc 71 °C (160 °F)
Bœuf frais :
saignant 63 °C (145 °F)
à point 71 °C (160 °F)
bien cuit 77 °C (170 °F)
Agneau frais
saignant 63 °C (145 °F)
à point 71 °C (160 °F)
bien cuit 77 °C (170 °F)
Veau frais
saignant 63 °C (145 °F)
à point 71 °C (160 °F)
bien cuit 77 °C (170 °F)
Volaille
Poulet, entier 82 °C (180 °F)
Dinde, entière 82 °C (180 °F)
Poitrines, rôti 77 °C (170 °F)
Cuisses, ailes 82 °C (180 °F)
Canard et oie 82 °C (180 °F)
Porc frais
à point 71 °C (160 °F)
bien cuit 77 °C (170 °F)
Jambon
frais (cru) 71 °C (160 °F)
précuit 60 °C (140 °F)
Poisson
frais 57 °C (135 °F) (71 °C (160 °F) pour le
poisson-chat)
(cuire jusqu’à ce qu’il devienne opaque
ou se détache facilement à la fourchette)
Remarque : vérifier la température
avec un thermomètre à viande. Le
thermomètre situé sur la chambre du
fumoir sert à mesurer la température
interne du fumoir uniquement.
Nettoyage et entretien
ATTENTION: avant chaque utilisation,
nettoyer et vérifier l’adaptateur et le
raccordement à la bouteille de GPL. Si
l’adaptateur présente certains signes
d’abrasion, d’usure, de coupures ou de
fuites, le remplacer avant la prochaine
utilisation. Se référer aux consignes
relatives au test d’étanchéité qui figurent
dans la section relative au raccordement
à la bouteille de GPL de la présente
notice. Vérifier le numéro du modèle de
l’adaptateur sur l’autocollant signalétique
sur le côté de l’appareil.
AVERTISSEMENT: toutes les procédures
de nettoyage et d’entretien ne peuvent
qu’être effectuées pendant que le fumoir
est éteint et refroidi.
Ne déposer aucuns matériaux
combustibles, essence et autres vapeurs
et liquides inflammables à proximité de
l’appareil.
Ne pas bloquer la circulation de l’air
de combustion et de ventilation en
couvrant les orifices d’aération latéraux
du logement du brûleur ou en fermant
complètement les registres d’air.
Nettoyer le récipient à eau et les grilles
de cuisson à l’eau chaude savonneuse.
Rincer et bien faire sécher. Appliquer ou
vaporiser un fin film d’huile de cuisson sur
le récipient à eau et les grilles de cuisson.
Vérifier souvent que le venturi et le
brûleur ne renferment pas d’insectes
ou de nids d’insectes et nettoyer le cas
échéant. Un tube bouché peut provoquer
un incendie à l’extérieur du fumoir.
S’assurer aussi que le fumoir ne contient
pas de corps étrangers obstruant la
circulation de l’air de combustion et de
ventilation.
Pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur
du fumoir, il suffit d’utiliser un chiffon
humide. Il n’est pas recommandé
d’asperger le fumoir avec un tuyau
d’arrosage. Toute l’humidité doit être
essuyée et ne peut rester à l’intérieur ou
au-dessus du fumoir. Enlever le plateau
à graisse avec précaution, jeter la graisse
et bien laver. Lorsque le nettoyage est
terminé, vous pouvez vaporiser ou
appliquer un fin film d’huile de cuisson
sur l’intérieur du fumoir.
Si la surface extérieure du fumoir
présente certaines traces de rouille,
nettoyer la zone avec de la laine d’acier
ou une toile d’émeri et appliquer une
peinture résistante à la chaleur de très
bonne qualité.
Ne jamais appliquer de peinture
supplémentaire à l’intérieur du fumoir. Si
l’intérieur du fumoir présente certaines
traces de rouille, les nettoyer à fond avec
de la laine d’acier ou une toile d’émeri et
vaporiser ou appliquer un fin film d’huile
de cuisson pour contribuer à minimiser le
retour de la rouille.
Lorsqu’une bouteille de GPL n’est pas
raccordée et pour contribuer à empêcher
la terre ou d’autres corps étrangers
de boucher l’adaptateur, suspendre
l’extrémité de celui-ci à l’aide du crochet
en S fourni.
Vérifier la flamme au niveau du brûleur.
Une bonne flamme devrait être bleue
avec des pointes jaunes de 2,5 cm à 5
cm (1 po à 2 po) de long. Si les flammes
deviennent excessivement jaunes ou
irrégulières, il se peut que des résidus
d’huile et des dépôts alimentaires se
soient accumulés sur le brûleur. Essayer
de nettoyer la surface du brûleur et
les orifices pour obtenir de meilleures
flammes. La mauvaise qualité des
flammes peut aussi s’expliquer par une
mauvaise connexion entre l’adaptateur et
le tube venturi.
Pour protéger votre fumoir des
intempéries, toujours le couvrir lorsqu’il
ne sert pas.