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SI ESTÁ USANDO UN ENCENDEDOR PARA CHIMENEA A CARBÓN,
CONTINÚE CON EL PASO 8.
Si usa un fluido de encendido para al encender el carbón, siga todas las
advertencias e instrucciones del fabricante para el uso de su producto. Comience
con 8 libras de carbón en el compartimiento para cocinar y 3.5 libras de carbón
en la caja de fuego. Esto debe ser suficiente carbón para cocinar, una vez que
el proceso de curado se haya completado. Abra el obturador de aire del fogón
aproximadamente 1 o 2 pulg. y el regulador de tiro de la chimenea hasta la mitad.
Paso 5
Sature el carbón con fluido de encendido. Con las tapas abiertas, espere 2 a
3 minutos para permitir que el carbón absorba el fluido. Guarde el fluido de
encendido de carbón lejos de la parrilla.
Paso 6
Con la tapa de fogón y la puerta de la cámara de cocción abiertas, apártese y
encienda cuidadosamente el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una
ceniza ligera (aproximadamente 20 minutos).
ADVERTENCIA:
Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma por
completo antes de cerrar la tapa de la parrilla
(Aproximadamente 20 minutos). De lo contrario, se pueden
atrapar vapores del fluido en la parrilla y causar un incendio
repentino o explosión al abrir la tapa.
ADVERTENCIA:
Mantenga las brasas calientes alejadas del obturador de aire
del fogón para evitar que se caigan.
SI USANDO FLUIDO DE ENCENDIDO, VAYA AL PASO 8
Si usa un carbón pre-tratado, siga todas las advertencias e instrucciones del
fabricante para el uso de su producto. Comience con 8 libras de carbón en el
compartimiento para cocinar y 3.5 libras de carbón en la caja de fuego. Esto debe
ser suficiente carbón para cocinar, una vez que el proceso de curado se haya
completado. Abra el obturador de aire del fogón aproximadamente 1 o 2 pulg. y
el regulador de tiro de la chimenea hasta la mitad.
Paso 7
Con la tapa de fogón y la puerta de la cámara de cocción abiertas, apártese y
encienda cuidadosamente el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una
ceniza ligera (aproximadamente 20 minutos).
Paso 8
Una vez que el carbón esté ardiendo bien, cierre las tapas y la puerta. Deje que la
temperatura alcance 250º F. Mantenga esta temperatura durante 2 horas.
Paso 9
Aumente la temperatura a aproximadamente 400° F. Esto puede ser alcanzada
abriendo el apagador del obturador y de la chimenea del aire de la caja de fuego
y agregando más carbón de leña y/o madera (ver la sección “Cómo agregar
carbón/leña mientras cocina” de este manual). Mantenga esta temperatura
durante 1 hora, luego deje que la unidad se enfríe por completo.
NOTA: Nunca exceda una temperatura mas de 400° F dentro de el
compartimiento para cocinar. Es importante no rayar o frotar el exterior
pintado del ahumador durante el proceso de curado.
IMPORTANTE:
Para proteger la parrilla contra la oxidación excesiva, la
unidad debe curarse periódicamente y mantenerse cubierta
todo el tiempo cuando no la esté usando. Se puede ordenar
una cubierta para el ahumador directamente de Brinkmann
llamando al 800-468-5252.
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