Breville Scraper Pro BEM800XL/B Скачать руководство пользователя

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ContEntS

Breville recommends safety first

Know your Breville product

Before first use

Operation

Additional features

Care, cleaning & storage

Hints & tips

The vital ingredients

Weighing and measuring

Troubleshooting

Recipes

French

ConGRAtULAtIonS

on the purchase of your Breville product

*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.

USA Consumers:

www.brevilleusa.com

Canadian Consumers:

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Содержание Scraper Pro BEM800XL/B

Страница 1: ...le Pty Ltd 2013 Due to continued product improvement the products illustrated photographed in this booklet may vary slightly from the actual product BEM800XL B Issue D13 www breville com Canada Mail Breville Canada 2555 Avenue de l Aviation Pointe Claire Montreal Quebec H9P 2Z2 Phone 1 855 683 3535 Email askus breville ca USA Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866...

Страница 2: ... tips 28 The vital ingredients 32 Weighing and measuring 34 Troubleshooting 36 Recipes 57 French CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for product support and exclusive offers ...

Страница 3: ...e the Speed Control Dial is in the OFF position and remove the power plug from the wall outlet before attempting to move the appliance before assembling or disassembling when not in use and before cleaning or storing Ensure the mixer head is locked into the closed horizontal position when not in use and before storing Always remove the scraper beater flat beater wire whip or dough hook from the ap...

Страница 4: ... or property damage resulting from pulling tripping or becoming entangled with a longer cord Use in conjunction with a power strip or extension cord is not recommended however they are available and may be used if care is exercised If an extension cord is used 1 the marked electrical rating of the cord set or extension cord should be at least as great as the electrical rating of the appliance 2 th...

Страница 5: ...into the open Tilt Back position for easy removal and addition of ingredients attachments and mixing bowl B Internal Cord Storage Located in the rear of the mixer Cord pushes into the mixer base for convenient and tidy storage C Lift Assist Handles Handles on the mixer head and base allow for easy handling and maneuvering D Attachment Shaft Attaches the scraper beater flat beater wire whip and dou...

Страница 6: ...es Mixture Mixing Task Approx Mixing Time Butter Sugar Creaming 3 4 minutes or until mixture is light and creamy Crumble topping Combining rubbing butter and dry ingredients 50 60 seconds or until ingredients resemble coarse breadcrumbs Cake cookie muffin batters Incorporating wet and dry ingredients 30 40 seconds or until all ingredients are combined Thin light batters ie Pancakes Incorporating w...

Страница 7: ...tor This is normal and will dissipate with use Attaching the Mixing Bowl 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the OFF position 2 Press the Tilt Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position 3 Insert the mixing bowl into the Bowl Locking Recess and turn clockwise until the mixing bowl locks...

Страница 8: ... Release button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position 3 Push the attachment upwards as far as possible and turn clockwise until the attachment releases from the pin on the Attachment Shaft 4 Pull attachment from Attachment Shaft Attaching the Pouring Shield 1 Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in th...

Страница 9: ...NOTE If the Mixer has not been used for 3 minutes it will automatically enter power saving standby mode When in standby mode the LCD screen will cease to illuminate To re activate the Mixer out of standby mode and begin mixing turn the Speed Control Dial or press one of the Count Up Down timer arrows 5 Rotate the Speed Control Dial clockwise Always begin mixing on the lowest speed then gradually i...

Страница 10: ...timer and continue mixing The count down timer The count down timer is especially useful for any recipe that specifies the length of time ingredients should be mixed For example if a recipe reads beat for 3 minutes you can set the count down timer to 3 minutes by pressing the up down arrows After 3 minutes of mixing the LCD screen will display OFF an alert will sound and the Mixer will automatical...

Страница 11: ...he count up down timer will reset to zero If the motor head is raised for less than 5 minutes the timer will resume its count up down cycle If the mixer head is lifted for more than 5 minutes the mixer will turn off and reset the time to zero To restart the motor turn the dial to OFF first then to the required setting The timer will restart To turn the mixer off turn the dial to the OFF position a...

Страница 12: ... whip or dough hook as these may scratch the surface Also ensure that the attachments are not soaked in water for extended periods of time for example several hours or overnight as this may damage their finish 6 Wipe the mixer head Attachment Shaft and mixer base with a soft damp cloth then dry thoroughly Wipe any excess food particles from the power cord NOTE Do not wash or immerse the mixer head...

Страница 13: ...the weather is hot and humid reduce the yeast by teaspoon to avoid over rising of the dough Flour properties can alter on a seasonal or storage basis so it may be necessary to adjust the water and flour ratio If the dough is too sticky add extra flour 1 tablespoon at a time If the dough is too dry add extra water 1 teaspoon at a time A few minutes is needed for these extra ingredients to be absorb...

Страница 14: ...ede aeration Instead of greasing baking pans or trays line with baking paper or parchment paper where appropriate However a little light greasing in pans will keep the paper in place Pre warm a measuring spoon in hot water for easy measuring of golden syrup or honey Butter should be softened at room temperature to make creaming butter and sugar easier Keep surfaces and ingredients chilled when mak...

Страница 15: ...ved by replacing 1 cup of wholemeal flour with white bread flour Rye flour popular for bread making is low in protein so it is essential to combine rye flour with bread flour to make the bread rise successfully Rye flour is traditionally used to make the heavy dense Pumpernickel and Black Breads Gluten flour is made by extracting the gluten portion from the wheat grain Adding gluten flour can impr...

Страница 16: ...e of soda also known as baking soda is an ingredient in baking powder and can be used as an additional raising agent or to darken some baked products Butter will give particular flavor and soft texture to baked products Margarine can replace butter to give a similar result Oil can be used in some baking to replace butter but will give texture and flavor differences use only of the amount of butter...

Страница 17: ...e dry ingredients loosely into the required cup Do not tap the cup on the counter top or pack the ingredients into the cup unless otherwise directed Level the top of the cup with a knife When using graduated measuring spoons level the top of the spoon with a straight edged knife or spatula Metric liquid measuring CUPS If using a graduated measuring cup place cup on a flat surface and check for acc...

Страница 18: ...tor will flash and an alert will sound 3 times Turn the Speed Control Dial to the OFF position and remove the power plug from the wall outlet Remove some of the ingredients from the mixing bowl before restarting the Mixer Mixer suddenly switches off and E2 error message is flashing on the LCD screen The Mixer is equipped with a self resetting safety device which safeguards against overheating of t...

Страница 19: ...ed slightly to mix thoroughly for 30 seconds 5 Lightly knead dough on a flat surface TIP The buttery texture of the mixture should not need a floured surface but if very sticky lightly flour the surface 6 Using a lightly floured rolling pin roll the mixture out to a inch 1cm thickness Using a 2 inch 5cm round pastry cutter cut rounds of shortbread and place onto baking trays Reshape shortbread mix...

Страница 20: ... the mixer and stir through the peanuts and caramel choc chips Roll tablespoons of mixture into balls Place onto prepared baking sheets allowing room for spreading Flatten with fingertips to about inch 1cm thick Bake for 15 18 minutes or until golden Allow to stand on trays for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool Repeat with remaining biscuit mixture TIP Caramel choc chips are ava...

Страница 21: ...alted butter melted cooled cup 150g bakers sugar 2 3 cup 170ml milk 2 large eggs lightly beaten teaspoon vanilla extract 1 cup fresh or frozen raspberries Buttercream frosting to serve METHOD 1 Preheat oven to 350 F 180 C Line a 12 cup muffin tray with cupcake liners 2 Assemble mixer using scraper beater Add butter and sugar to mixer bowl Turn the mixer to slowly to CREAM BEAT setting and beat for...

Страница 22: ...utter softened 2 3 cup 150g bakers sugar 2 tablespoons orange marmalade 3 large eggs 2 3 cup 160g light sour cream 1 cups 185g self raising flour cup 35g all purpose flour Icing 1 cup 100g powdered sugar Reserved orange juice Whipped Cream to serve METHOD 1 Preheat the oven to 350 F 180 C fan forced Grease base and sides of 8 inch 20cm base round cake tin Line the base with parchment paper 2 Assem...

Страница 23: ...nd sugar to the mixer bowl Slowly turn mixer to CREAM BEAT setting and beat for about 1 minute or until well combined NOTE As this is a large quantity of butter and sugar some may beat over the scraper Mixture may need to be pushed down once 3 Add eggs one at a time beating well between each addition 4 Reduce speed to FOLD KNEAD setting add sifted flour cinnamon and baking soda then and add half t...

Страница 24: ... sponge with warmed jam fresh strawberries and some of the whipped cream Top with second sponge Dust with powdered sugar Serve with remaining cream Pavlova Bites with chocolate raspberry sauce Makes 24 INGREDIENTS 3 large eggs whites room temperature teaspoon cream of tarter Pinch kosher salt cup 150g granulated sugar 1 teaspoon vanilla extract 1 teaspoon bourbon whiskey 3 tablespoons cocoa nibs R...

Страница 25: ...sponge this time without the paper to enclose the cream Place onto a serving plate dust with icing sugar and cocoa powder and serve Macaroons Makes 16 INGREDIENTS 1 3 cup plus 1 teaspoon 70g bakers sugar 4 large egg whites 1 cups 230g powdered sugar 1 cup 120g almond meal pinch of salt gel food coloring optional METHOD 1 Preheat the oven to 350 F 150 C Line a baking sheet with parchment paper 2 As...

Страница 26: ...ns white quinoa 2 teaspoons red quinoa 1 cups 300ml lukewarm water 1 teaspoons salt 2 cups 275g bread flour 1 cups 180g whole wheat flour 2 teaspoons white sugar 2 teaspoons instant dried yeast 1 tablespoon olive oil White and brown quinoa extra for crust METHOD 1 Combine chia Linseed and quinoa in a small bowl Add cup of the water and mix well set aside for 20 minutes 2 Assemble mixer using the d...

Страница 27: ... one sixth of the cheese mixture 7 For meat and vegetable gozleme use cup meat filling cup Swiss chard and one sixth of the cheese mixture 8 Lift dough over filling to enclose and pinch to seal the edges Repeat with remaining dough and filling and place onto separate sheets of baking paper 9 Cooking one at a time Spray the top with cooking spray oil and flip upside down onto another sheet of bakin...

Страница 28: ...bine then stop the mixer and scrape butter onto dough then mix a little more 4 Turn dough out onto a well floured surface and lightly knead until combined Place in an oiled bowl cover with plastic wrap and allow to rest in a warm place for about 45 minutes or until doubled in size 5 Meanwhile to make cinnamon sugar combine the sugars and cinnamon and set aside 6 Once rested place dough onto a flou...

Страница 29: ... vous que l appareil est bien assemblé avant l opération Suivez les instructions contenues dans ce livret Assurez vous toujours que le cadran régulateur de vitesse est en position OFF Arrêt avant de débrancher l appareil Assurez vous que le cadran de contrôle de vitesse est à la position OFF Arrêt et que l appareil est débranché avant d installer le fouet racleur le fouet plat le fouet à fil ou le...

Страница 30: ...n cas de panne de courant la mise à la terre réduit les risques de chocs électriques Si la prise murale murale est standard et munie de 2 alvéoles seulement il est impératif et de votre devoir de la remplacer par une prise à trois alvéoles reliée à la terre Ne retirez ni ne coupez en aucun cas la troisième broche de liaison à la terre du cordon d alimentation et n utilisez pas d adaptateur Consult...

Страница 31: ...eur E Indicateur de vitesse DEL Le voyant lumineux affiche la vitesse sélectionnée ou la tâche à exécuter F Cadran régulateur à 12 vitesses La fonction Pause arrête temporairement l appareil et met la minuterie en mode pause G Écran ACL avec minuterie Règle le compte progressif du temps de mélange ou le compte à rebours du temps requis dans la recette avant de s arrêter automatiquement H Écran ver...

Страница 32: ...ttes Crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir la pâte Pains Petits pains Pizza Nouilles Focaccia Danoises au levain NOTE Ne pas utiliser le fouet racleur pour les mélanges épais la pâte les blancs d oeufs montés en neige ou les pommes de terre en purée FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT DE BREVILLE Racle le bol à votre place Les pâtes à cuire qui ne sont pas suffisamment mélangées produiron...

Страница 33: ...secs et mouillés 30 40 secondes ou jusqu à ce que les ingrédients soient mélangés Mélange à pâte claire ex crêpes Incorporer des ingrédients secs et mouillés 40 50 secondes ou jusqu à ce que la pâte soit onctueuse Glaçage Incorporer des ingrédients secs et mouillés 30 40 secondes ou jusqu à ce que le glaçage soit onctueux Glace Battre le beurre en crème 1 2 minutes ou jusqu à ce que le beurre soit...

Страница 34: ... Pour retirer ou assembler le bol la culasse du moteur doit être levée et verouillée en position ouverte ASSEMBLER LE FOUET RACLEUR LE FOUET PLAT LE FOUET À FIL OU LE CROCHET PÉTRISSEUR 1 Assurez vous que l appareil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position OFF Arrêt 2 Pressez le bouton de dégagement à bascule et simultanément soulevez la culasse du moteur à l aide de l...

Страница 35: ...tachez l écran verseur et faites glisser la partie principale hors du Batteur 3 Pressez le bouton de dégagement à bascule et simultanément soulevez la culasse du moteur à l aide de la poignée de maintien jusqu à ce qu elle se verrouille en position ouverte 4 Retirez l accessoire du moyeu de fixation et retirez le bol de l encoche de fixation FONCTIONNEMENT de votre de Breville ...

Страница 36: ...t là l écran ACL cessera d être illuminé Pour désactiver le mode attente et commencer à mélanger tournez le cadran de contrôle de vitesse ou pressez une des flèches du minuteur de compte progressif compte à rebours 5 Tournez le cadran de contrôle de vitesse dans le sens horaire Commencez toujours à mélanger à bas régime et augmentez graduellement à la vitesse désirée Cela préviendra les éclaboussu...

Страница 37: ... du compte à rebours est de 59 59 cinquante neuf minutes cinquante neuf secondes FONCTIONS ADDITIONNELLES Mode pause En tout temps durant le mélange que vous utilisiez le minuteur de compte progressif ou de compte à rebours vous pouvez tourner le cadran de contrôle de vitesse à la position Pause Cela éteindra le Batteur et mettra le minuteur en mode pause Vous pourrez ainsi évaluer la progression ...

Страница 38: ...areil Retirez un peu d ingrédients du bol avant de redémarrer le Batteur ENTRETIEN NETTOYAGE RANGEMENT de votre produit de Breville Interrupteur thermostatique surcharge de température Le Batteur est équipé d un dispositif de sécurité autonome qui le protège contre une surcharge du moteur due à un mélange excessif Dans un tel cas le Batteur activera automatiquement le dispositif de protection cont...

Страница 39: ...ment de ne pas immerger les accessoires dans l eau pour une période de temps prolongée comme pour plusieurs heures ou toute la nuit car cela pourrait endommager leur fini 6 Essuyez la culasse du moteur le moyeu de fixation et le socle du Batteur avec un chiffon doux et humide et bien assécher Enlevez tout excès de nourriture sur le cordon d alimentation NOTE Ne lavez pas et n immergez pas la culas...

Страница 40: ...de pellicule de plastique Laissez reposer dans un endroit chaud 85ºF 30ºC environ 30 minutes ou jusqu à ce que le mélange commence à bouillonner et à mousser Utilisez immédiatement TRUCS ASTUCES Faire lever la pâte au chaud Que ce soit lorsqu elle gonfle ou dans la pâte la levure a besoin d être au chaud pour lever Pour que la pâte lève au chaud placez un plat à cuisson sur un bol d eau chaude dép...

Страница 41: ...vérifiez si le gâteau est cuit en pressant légèrement sur le dessus S il rebondit c est qu il est cuit Vous pouvez aussi insérer un cure dents au centre du gâteau S il en ressort propre c est que le gâteau est cuit Pour obtenir des biscuits croustillants retirez la plaque de cuisson du four et place la directement sur une grille Déplacez délicatement les biscuits sur la plaque et laissez les refro...

Страница 42: ...er de bons résultats Le lait de soya en poudre peut également être utilisé mais donne un pain plus dense Le lait ne doit pas être remplacé sauf si autrement stipulé dans la recette LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS Le sel est un ingrédient important dans la fabrication du pain Il favorise l absorption de l eau améliore le pétrissage accentue le développement de gluten et contrôle la fermentation de la le...

Страница 43: ...les éclaboussures Malaxage Mélangez selon le temps prescrit dans la recette sans plus Si un objet comme une cuillère ou une spatule tombe dans le bol durant le mélange éteignez immédiatement l appareil débranchez le et retirez l objet en question Blancs d œufs Assurez vous que le fouet à fil et le bol sont complètement secs et propres avant l usage la moindre quantité de gras ou de jaune d œuf emp...

Страница 44: ...outer les ingrédients secs à la cuillère Ne tapotez pas la tasse sur le comptoir et ne tassez pas les ingrédients dans la tasse à moins d indication contraire Arasez le dessus de la tasse avec un couteau Faites de même pour les cuillères à mesurer en utilisant un couteau droit ou une spatule TASSE À MESURER MÉTRIQUE POUR LIQUIDES Si vous utilisez une tasse à mesurer graduée placez la sur une surfa...

Страница 45: ...an ACL affichera E1 l indicateur de vitesse DEL clignotera et le signal sonore se fera entendre 3 fois Tournez le cadran de contrôle de vitesse à la position OFF Arrêt et débranchez l appareil Retirez un peu d ingrédients du bol avant de redémarrer le Batteur Le Batteur s éteint soudainement et l affichage E2 erreur clignote sur l écran ACL Le Batteur est équipé d un dispositif de réenclenchement ...

Страница 46: ...econdes 5 Pétrir légèrement la pâte sur une surface plate TIP Il ne devrait pas être nécessaire de fariner la surface de travail vu l onctuosité de la pâte mais si celle ci est très collante fariner légèrement la surface 6 Fariner légèrement un rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte à po 2 cm d épaisseur À l aide d un emporte pièce de 2 po 5 cm de diamètre découper des rondelles et les déposer s...

Страница 47: ...BEURRE D ARACHIDES 36 biscuits INGRÉDIENTS 113 g 1 bâtonnet de beurre ramolli 240 g 1 tasse de beurre d arachides croquant 220 g 1 tasse de cassonade bien tassée 1 œuf 230 g 1 tasse de farine tout usage c à thé de poudre à pâte 70 g tasse d arachides grillées salées hachées 95 g tasse de brisures de caramel chocolat voir note MARCHE À SUIVRE 1 Préchauffer le four à 300 F 150 C Tapisser deux plaque...

Страница 48: ...e poudre de cacao 1 c à thé de poudre à pâte c à thé de sel 170 g 1 bâtonnet de beurre ramolli 295 g 1 tasse de sucre super fin 2 œufs 180 g tasse de crème sure 1 c à soupe de colorant alimentaire naturel rouge 120 ml tasse de lait de beurre c à thé de bicarbonate de soude 1 c à thé de vinaigre blanc Glaçage au fromage à la crème pour décorer Glaçage au fromage à la crème 2 c à soupe 30 g de beurr...

Страница 49: ...la farine tamisée avec la poudre à pâte et bien mélanger Incorporer la mousse de blancs d œufs et mélanger légèrement à la vitesse FOLD KNEAD 3 Chauffer une poêle à frire à fond épais ou une plaque chauffante à feu doux à moyen Beurrer légèrement 4 Verser environ 2 c à soupe rases de la pâte à crêpe dans la poêle et cuire des deux côtés jusqu à coloration 5 Servir avec des bleuets frais et du siro...

Страница 50: ...endre Si désiré garnir de tranches d orange glacées 6 Tranches d orange glacées dans une petite casserole chauffer à feu moyen tasse de sucre granulé et tasse 120 ml d eau et remuer jusqu à dissolution du sucre Parer les extrémités d une orange navel la couper en deux et faire de minces tranches Mettre les tranches d orange dans la casserole et laisser mijoter lentement à feu moyen doux durant 10 ...

Страница 51: ...s le moule puis le transférer sur une grille pour refroidir complètement 7 Une fois le gâteau refroidi le napper de glaçage au fromage à la crème GÂTEAU ÉPONGE AVEC CONFITURE ET CRÊME 8 portions INGRÉDIENTS 100 g 2 3 tasse de farine de froment de blé 40 g 1 3 tasse de farine de levure 1 c à thé de crème de tartre 4 gros œufs 150 g tasse de sucre super fin 300 ml 1 1 3 tasse de crème épaisse tasse ...

Страница 52: ...ES 24 pavlovas INGRÉDIENTS 3 gros œufs à la température de la pièce c à thé de crème de tartre Une pincée de sel casher 150 g tasse de sucre granulé 1 c à thé d extrait de vanille 1 c à thé de bourbon 3 c à soupe de fèves de cacao émiettées Sauce au chocolat et framboises 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées 120 ml tasse d eau 2 c à soupe de miel Le jus de lime 50 g tasse de sucre 60 g 2 oz...

Страница 53: ...ouvrir et réfrigérer jusqu au moment de servir 7 Dérouler le gâteau et y étaler la crème fouettée Rouler de nouveau mais sans le linge Déposer le gâteau roulé sur un plat de service saupoudrer du mélange de sucre en poudre et de poudre de cacao et servir MACARONS 16 macarons INGRÉDIENTS 70 g 1 3 tasse plus 1 c à thé de sucre super fin 4 gros blancs d œufs 230 g 1 tasse de sucre en poudre 120 g 1 t...

Страница 54: ...efroidir jusqu à consistance onctueuse Laisser refroidir 2 Napper sur un gâteau refroidi PAIN AU QUINOA GRAINES DE LIN ET CHIA 2 pains INGRÉDIENTS 1 c à soupe de graines de chia noir 1 c à soupe de graines de lin 2 c à thé de quinoa blanc 2 c à thé de quinoa rouge 300 ml 1 tasse d eau tiède 1 c à thé de sel 275 g 2 tasses de farine à pain 180 g 1 tasse de farine de blé entier 2 c à thé de sucre gr...

Страница 55: ... moitié de la pâte et recouvrir avec 1 6 du mélange de fromages 7 Pour un gözleme à la viande et aux légumes utilisez tasse de farce à la viande tasse de bette à carde et 1 6 du mélange de fromages 8 Rabattre la pâte sur l autre moitié et bien sceller Répéter avec le reste des ingrédients et transférer sur des feuilles de papier parchemin individuelles 9 Cuire les gözlemes une à la fois Vaporiser ...

Страница 56: ... la fois et mélanger jusqu à consistance homogène environ 3 4 minutes TIP Si le beurre n est pas complètement incorporé arrêter le moteur racler les parois du bol et reprendre l opération 4 Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir délicatement pour bien mélanger Mettre dans un bol huilé couvrir de pellicule plastique et laisser reposer au chaud environ 45 minutes ou jusqu à ce qu...

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