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Alimentos confeccionados
A duração de conservação dos pratos confeccionados diminui se se servir de toucinho ou de bacon para dar mais
palada
r.
Ponha directamente ao lume ou no forno, sem descongelar
.
Legumes
Recomenda-se de branquear os legumes ao vapor, para não perderem nem as suas vitaminas nem os seus
sais minerais na água da cozedura. Desta forma, não precisa aguardar que sequem para os congelar, basta
aguardar que arrefecem
.
Normalmente, os legumes são melhores se forem cozidos directamente sem ser descongelados
.
Reduza ostempos de cozedura tendo em conta o branqueamento antes da congelação.
Guia de congelação dos alimentos
PT
Produto
Validade
Cozedura de
preparação
Molho com sumo de carne
3 meses
meia-cozedura
Molho de tomate
no ponto
Minestrone de legumes
2 meses
sans pâtes
Lasanhas
4 meses
meia-cozedura
Lombos
2 meses
no ponto
Fatia de vitela
1 meses
meia-cozedura
Carnes com molho
3 meses
Guisado de caça
2 meses
no ponto
Peixe cozido em água ou no forno
2 meses
meia-cozedura
Pimentos,beringelas,curgetes recheadas com carne
Cogumelos com alho e salsa, ratatouille depimentos
Espinafres cozidos em água
Pizza
6 meses
no ponto
Produto
Validade Preparação
Tempo de
branqueamento
Espargo
12 meses Lave e tire os fios
2 minutos
Couve, couve-flor
8 meses
Limpe,corte em pedaços
2 minutos (1)
Alcachofra
12 meses
Tire as folhas externas
6 minutos (1)
Feijão
Debulhe
3 minutos
Feijão verde
Lave, tire as pontas
4 minutos
Cogumelo
Limpe
2 minutos (1)
Beringela
Lave, corte em fatias
4 minutos (2)
Pimento (3)
Lave, corte em fatias, tire as sementes
não os branquear
Ervilha, Tomate (3)
Debulhe e congele imediatamente
Dispondo-os numa única camada e se seguida
envolve
Salsa,manjerico
8 meses
Lave
Espinafres
12 meses
2 minutos
Jardineira para minestrone
(aipo, cenoura,
acelgas,alho francês, etc.)
Lave, corte em pedaços, divide em porçoes.
Não ponha batatas, ficam pretas.
não os branquear
(1) Ponha um pouco de vinagre e limão na água da cozedura(água acidula).
(2) Salmoure antes de proceder à cozedura.
(3) Durante a descongelação,estes legumes reduzem-se em papa,pois contêm muita água.Portanto,recomenda-sa de
os descongelar apenas se pretende comê-los cozidos.
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